Drożdżówki – jak zrobić?

Miękkie, delikatne i przyjemnie maślane drożdżówki sprawdzą się zarówno podczas rodzinnego śniadania, jak i jako dodatek do obiadu czy ciepła przekąska podawana z ulubionymi dodatkami. Ich największą zaletą jest wyjątkowo prosty sposób przygotowania. Ciasto nie wymaga klasycznego, długiego wyrabiania, dlatego z przepisem poradzą sobie także osoby, które dopiero zaczynają przygodę z domowymi wypiekami drożdżowymi. Wystarczy połączyć składniki za pomocą drewnianej łyżki, a następnie pozwolić drożdżom wykonać większość pracy.

Gotowe bułeczki mają rumianą, błyszczącą skórkę oraz niezwykle miękkie, sprężyste wnętrze. Po upieczeniu smaruje się je roztopionym masłem, dzięki czemu ich powierzchnia pozostaje delikatna i nabiera apetycznego połysku. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy można z łatwością rozdzielić je palcami i posmarować masłem. Pasują również do dżemu, miodu, kremu czekoladowego albo wytrawnych dodatków.

Podczas przygotowywania warto pamiętać, że ciasto jest bardziej lepkie niż typowe ciasto na bułki. Taka konsystencja jest prawidłowa i odpowiada za późniejszą miękkość wypieku. Mąki należy używać przede wszystkim podczas formowania porcji, aby ciasto nie przyklejało się do dłoni i blatu. Nie powinno się jednak dodawać jej zbyt dużo do samej masy, ponieważ gotowe drożdżówki mogłyby stać się cięższe.

Bułeczki można przygotować wcześniej. Po uformowaniu wystarczy przykryć je folią i wstawić do lodówki na maksymalnie dobę. Przed pieczeniem należy pozostawić je w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Po ostudzeniu drożdżówki nadają się również do zamrożenia.

Drożdżówki przepis

Składniki

Na 12 drożdżówek:

• 10 g suszonych drożdży instant
• 55 g drobnego cukru
• 125 ml ciepłej wody
• 600 g mąki chlebowej oraz dodatkowa ilość do podsypywania
• 9 g soli
• 250 ml mleka pełnotłustego lub o obniżonej zawartości tłuszczu
• 50 g niesolonego masła, roztopionego i przestudzonego
• 2 jajka w temperaturze pokojowej, roztrzepane widelcem

Do posmarowania:

• 15 g masła, roztopionego

Drożdżówki wykonanie

Wykonanie

1. Drożdże oraz 10 g cukru umieść w średniej miseczce. Wlej ciepłą wodę, wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Na powierzchni powinna pojawić się piana.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier oraz sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
3. W środku mąki wykonaj zagłębienie. Dodaj mleko, roztopione i przestudzone masło, roztrzepane jajka oraz całą przygotowaną mieszankę drożdży razem z pianą.
4. Wymieszaj składniki drewnianą łyżką. Masa będzie przypominała bardzo gęste ciasto na muffinki. Powinna być lepka i dość ciężka.
5. Pozostaw ciasto w misce i przykryj je czystą, wilgotną ściereczką. Ustaw miskę w ciepłym miejscu, w którym panuje temperatura około 25°C.
6. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1,5–2 godziny. Powinno niemal trzykrotnie zwiększyć objętość, a na jego powierzchni powinny być widoczne pęcherzyki powietrza.
7. Prostokątną formę o wymiarach około 23 × 32 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając papier wystający poza jej brzegi.
8. Zdejmij ściereczkę i uderz dłonią w wyrośnięte ciasto, aby usunąć z niego nadmiar powietrza. Następnie krótko wymieszaj je w misce, aby pozbyć się największych pęcherzyków.
9. Blat obficie oprósz mąką. Przełóż na niego ciasto i posyp jego powierzchnię dodatkową porcją mąki. Uformuj wałek, podziel go na 4 części, a następnie każdą część pokrój na 3 porcje. Łącznie powinno powstać 12 kawałków.
10. Każdą porcję rozpłaszcz dłonią. Zbierz brzegi ciasta do środka, a następnie odwróć porcję łączeniem do dołu. Krótko przetaczaj ciasto po blacie, aby nadać mu kształt gładkiej kulki. Podczas formowania używaj takiej ilości mąki, jaka jest potrzebna, aby ciasto nie przyklejało się do dłoni. Nie dodawaj jednak mąki do jego wnętrza.
11. Ułóż kulki w przygotowanej formie gładką stroną skierowaną do góry, tworząc 3 rzędy po 4 drożdżówki.
12. Powierzchnię bułeczek albo folię spożywczą delikatnie posmaruj olejem. Przykryj formę folią i ponownie ustaw ją w ciepłym miejscu na 30–45 minut. Drożdżówki powinny zwiększyć objętość o około 75%.
13. W trakcie drugiego wyrastania rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół lub do 180°C z termoobiegiem.
14. Piecz drożdżówki przez 15–18 minut, aż ich powierzchnia stanie się złocistobrązowa. Po delikatnym postukaniu w środek bułeczki powinien być słyszalny pusty odgłos.
15. Wyjmij drożdżówki z piekarnika i od razu posmaruj ich powierzchnię roztopionym masłem.
16. Korzystając z wystających brzegów papieru, przenieś bułeczki na kratkę. Pozostaw je do lekkiego przestudzenia i podawaj jeszcze ciepłe.

• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla
• 
  Ciasto diabelskie devil’s cake

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts