Cruffin – jak zrobić?
Cruffiny to wyjątkowe wypieki łączące cechy croissanta i muffina. Charakteryzują się efektownymi, warstwowymi spiralami, chrupiącą skórką oraz miękkim wnętrzem. Ta wersja zachwyca prostotą przygotowania i intensywnym aromatem cynamonu. Delikatne ciasto drożdżowe przełożone masłem i mieszanką cynamonowego cukru po upieczeniu tworzy piękne, złociste warstwy, które przypominają miniaturowe francuskie wypieki.
Cruffiny doskonale sprawdzą się jako słodkie śniadanie, dodatek do kawy lub deser na spotkanie z rodziną i przyjaciółmi. Ich największą zaletą jest efektowny wygląd przy stosunkowo nieskomplikowanym wykonaniu. Każda porcja składa się z wielu cienkich warstw ciasta, które podczas pieczenia unoszą się i rozchylają, tworząc charakterystyczny kształt przypominający zarówno muffin, jak i croissanta.
W tym przepisie wykorzystuje się klasyczne składniki ciasta drożdżowego, które po rozwałkowaniu zostaje posmarowane miękkim masłem i obficie posypane mieszanką cukru z cynamonem. Następnie ciasto zwija się w rulony, przecina i formuje charakterystyczne spirale. Dzięki temu po upieczeniu każda sztuka prezentuje się niezwykle apetycznie i ma wyraźnie widoczne warstwy.
Aromat cynamonu unoszący się podczas pieczenia sprawia, że trudno oprzeć się tym wypiekom jeszcze przed ich ostygnięciem. Dodatkowa warstwa cynamonowego cukru rozsypana na gorących cruffinach nadaje im przyjemną chrupkość i jeszcze bardziej podkreśla korzenny smak. To doskonała propozycja dla miłośników bułeczek cynamonowych, którzy chcą spróbować czegoś nieco bardziej efektownego.
Cruffin przepis
Składniki (12 sztuk)
Na ciasto
- 450 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży instant
- 40 g cukru
- 5 g soli
- 240 ml mleka
- 50 g masła, roztopionego
- 1 jajko
Do przełożenia i wykończenia
- 115 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 16 g mielonego cynamonu
Cruffin wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na 12 muffinek delikatnie natłuść lub wyłóż papilotkami.
- W dużej misce połącz mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj mleko, roztopione masło oraz jajko. Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
- Podziel ciasto na trzy równe części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 20 × 30 cm.
- Posmaruj powierzchnię każdego płata cienką warstwą miękkiego masła.
- W osobnej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem. Połowę mieszanki odłóż do późniejszego posypania upieczonych cruffinów.
- Pozostałą część mieszanki równomiernie rozdziel pomiędzy trzy arkusze ciasta, dokładnie pokrywając ich powierzchnię.
- Zaczynając od dłuższego boku, zwiń każdy prostokąt w ciasny rulon.
- Każdy rulon przekrój na pół, a następnie każdą część przetnij wzdłuż na pół, odsłaniając warstwy cynamonowego nadzienia. Powinno powstać łącznie 12 kawałków.
- Każdy kawałek owiń wokół palca lub dłoni, układając warstwy na zewnątrz, aby uzyskać charakterystyczny kształt cruffina.
- Przełóż uformowane wypieki do przygotowanej formy na muffiny.
- Piecz przez około 18–20 minut, aż cruffiny będą złociste, chrupiące z wierzchu i dobrze wypieczone w środku.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je w formie przez kilka minut, następnie przełóż na kratkę do studzenia.
- Jeszcze ciepłe obficie posyp odłożoną wcześniej mieszanką cukru i cynamonu.
- Podawaj lekko ciepłe lub po całkowitym ostudzeniu.
Wskazówki
- Aby uzyskać wyraźniejsze warstwy, rozwałkuj ciasto możliwie cienko.
- Masło powinno być bardzo miękkie, dzięki czemu łatwo rozprowadzi się po całej powierzchni.
- Cruffiny najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2 dni.
- Cruffin
- Przepis na ciasto cytrynowe włoskie
- Bananowa chmurka
- Ciasto lion XXL
- Ciasto z masą czekoladową
- Sernik twix
- Tarta z jagodami
- Sernik s’mores
- Borówkowa chmurka
- Ciasto karmelowe
Cześć!
Dodaj komentarz