Ciasto jogurtowe z jabłkami – jak zrobić?
Ciasto jogurtowe z jabłkami to prosty, domowy wypiek o miękkim i wilgotnym wnętrzu, w którym delikatny jogurtowy smak łączy się ze słodyczą jabłek. To dobra propozycja zarówno do popołudniowej kawy, jak i na spokojny weekendowy deser. Ciasto nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych ani przygotowywania kremu, a mimo to prezentuje się bardzo efektownie dzięki cienkim plasterkom jabłek ułożonym na wierzchu.
W cieście wykorzystuje się pełnotłusty jogurt grecki, który nadaje masie odpowiednią wilgotność i sprawia, że po upieczeniu środek pozostaje przyjemnie miękki. Połączenie zwykłej mąki pszennej z mielonymi migdałami wpływa natomiast na delikatną strukturę oraz subtelnie orzechowy smak. Jabłka występują tutaj w dwóch formach – część zostaje pokrojona w niewielką kostkę i trafia bezpośrednio do ciasta, natomiast pozostałe owoce kroi się na cienkie cząstki i układa dekoracyjnie na powierzchni.
Do przygotowania najlepiej wybrać słodkie jabłka, takie jak Gala, Pink Lady lub Fuji. Ważne jest również, aby pokrojonych owoców nie pozostawiać zbyt długo na powietrzu, ponieważ szybko mogą zacząć ciemnieć. Gotowe ciasto można przed podaniem oprószyć niewielką ilością cukru pudru. Dzięki temu zyskuje ono klasyczny, apetyczny wygląd, ale jest to dodatek całkowicie opcjonalny.
Ten wypiek można przygotować bez miksera – składniki mokre wystarczy wymieszać trzepaczką, a następnie połączyć je z suchymi za pomocą silikonowej lub gumowej łopatki. Najważniejsze, aby po dodaniu mąki nie mieszać masy dłużej, niż jest to konieczne. Dzięki temu ciasto jogurtowe z jabłkami zachowa delikatną strukturę i nie stanie się zbite.
Ciasto jogurtowe z jabłkami przepis
Składniki
- 250 g pełnotłustego jogurtu greckiego
- 3 duże jajka
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 100 g jasnego brązowego cukru
- 15 g jasnego brązowego cukru do posypania
- 100 g drobno mielonych migdałów, przesianych
- 125 g mąki pszennej uniwersalnej, przesianej
- 5 g proszku do pieczenia
- 3 jabłka odmiany Gala
- cukier puder do oprószenia – opcjonalnie
Ciasto jogurtowe z jabłkami wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Tortownicę o średnicy około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Obierz jabłka. Około 1,5 jabłka, czyli mniej więcej 150 g, pokrój w niewielką, równą kostkę. Pozostałe jabłka pokrój na cienkie cząstki o grubości około 6 mm. Odłóż je na bok.
- Do dużej miski przełóż jogurt grecki. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy oraz 100 g jasnego brązowego cukru. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodaj przesianą mąkę pszenną, mielone migdały oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki gumową lub silikonową łopatką tylko do momentu, aż nie będą widoczne suche fragmenty mąki. Nie mieszaj masy zbyt długo.
- Do przygotowanego ciasta wsyp jabłka pokrojone w kostkę. Cząstki przeznaczone na dekorację pozostaw na później. Delikatnie wmieszaj kostki jabłek w masę za pomocą łopatki.
- Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i w razie potrzeby wyrównaj powierzchnię. Masa powinna być dość gęsta.
- Na wierzchu ułóż cienko pokrojone cząstki jabłek. Układając owoce, pozostaw około 2,5 cm wolnej przestrzeni od krawędzi formy. Wierzch równomiernie posyp pozostałymi 15 g jasnego brązowego cukru.
- Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45–50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy jego powierzchnia stanie się lekko złocista, a patyczek wbity w środek będzie wychodził z suchymi okruszkami.
- Po około 40 minutach warto sprawdzić stopień wypieczenia, aby ciasto nie wyschło. Jeśli chcesz ograniczyć nadmierne przypiekanie brzegów i mocne wybrzuszenie środka, możesz podczas pieczenia zastosować wilgotną opaskę do tortownicy. W takim przypadku czas pieczenia może wydłużyć się o około 5 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie przez około 5 minut. Następnie delikatnie wyjmij je z tortownicy i przełóż na kratkę. Pozostaw do lekkiego przestudzenia w temperaturze pokojowej.
- Przed podaniem możesz oprószyć powierzchnię niewielką ilością cukru pudru.
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem lub pod kloszem do ciasta. Zachowuje dobrą jakość przez około 2 dni.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
