Keto sernik pieczony – jak zrobić?

Keto sernik pieczony to kremowy, sycący deser o delikatnym cytrynowo-waniliowym aromacie, który świetnie sprawdzi się wtedy, gdy masz ochotę na klasyczny sernik w wersji z ograniczoną ilością węglowodanów. Jego podstawą jest kruchy spód przygotowany z mąki migdałowej, masła, jajka oraz słodzika. Po upieczeniu staje się zwarty, lekko maślany i dobrze kontrastuje z miękką masą serową. Jeśli zależy Ci na bardziej wyrazistym kolorze spodu, mąkę migdałową możesz wcześniej delikatnie podprażyć na suchej patelni.

Sama masa serowa jest bardzo prosta. Powstaje przede wszystkim z pełnotłustego serka śmietankowego, jajek i słodzika, a niewielki dodatek soku z cytryny oraz ekstraktu waniliowego nadaje jej przyjemny aromat. Ważne jest, aby przed rozpoczęciem przygotowywania deseru doprowadzić jajka i serek śmietankowy do temperatury pokojowej. Dzięki temu składniki łatwiej połączą się w jednolitą, gęstą i kremową masę.

Gotowy keto sernik pieczony można pozostawić bez dekoracji albo przygotować do niego dodatkową warstwę owocową z malin, truskawek, jeżyn i borówek. Nasiona chia naturalnie zagęszczają owoce, tworząc coś pomiędzy sosem a domową konfiturą. Opcjonalnym wykończeniem są również rozetki kremu z serka śmietankowego i śmietanki.

W przypadku tego sernika szczególnie istotne jest odpowiednie studzenie. Po wyjęciu z piekarnika deser powinien najpierw osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie spędzić co najmniej kilka godzin w lodówce. Dopiero wtedy jego konsystencja odpowiednio się ustabilizuje i będzie można pokroić go na estetyczne porcje. To deser, który bez problemu można więc przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.

Keto sernik pieczony przepis

Składniki

Kruchy spód:

• 140 g blanszowanej mąki migdałowej
• 40 g słodzika
• 56 g roztopionego masła
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Masa serowa:

• 681 g pełnotłustego serka śmietankowego
• 125 g słodzika
• 2 jajka
• sok z 1/4 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Opcjonalna warstwa owocowa:

• 300 g mieszanych świeżych owoców: truskawek, jeżyn, malin i borówek
• 4 łyżki nasion chia

Opcjonalny krem:

• 100 g serka śmietankowego
• 50 g śmietanki kremówki

Keto sernik pieczony wykonanie

Wykonanie

Wyjmij jajka oraz serek śmietankowy z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Piekarnik rozgrzej do około 150°C.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej rumiany spód, mąkę migdałową możesz wcześniej krótko podprażyć na suchej patelni.

Do dużej miski wsyp wszystkie suche składniki przeznaczone na spód, czyli mąkę migdałową, słodzik oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj je trzepaczką.

Dodaj roztopione masło, jajko i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj łopatką, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.

Formę z odpinanym rantem o średnicy około 20 cm spryskaj tłuszczem do pieczenia. Przełóż do niej przygotowaną masę i równomiernie dociśnij ją łopatką do dna. Możesz również użyć mniejszej formy o średnicy około 15–18 cm, jeśli chcesz, aby spód zachodził wyżej na boki sernika.

Piecz spód przez 15 minut.

W czasie pieczenia przygotuj masę serową. Do dużej miski włóż 681 g serka śmietankowego i dodaj 125 g słodzika. Zmiksuj oba składniki mikserem ręcznym.

Dodaj sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz jedno jajko. Ponownie zmiksuj. Gdy składniki dokładnie się połączą, dodaj drugie jajko i miksuj tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.

Po upieczeniu spodu zwiększ temperaturę piekarnika do około 175–180°C. Masę serową przelej na podpieczony spód i dokładnie wyrównaj powierzchnię łopatką.

Piecz sernik przez około 35 minut. Jest gotowy, gdy jego brzegi są już ścięte, natomiast środek podczas delikatnego poruszenia formą nadal lekko drży.

Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej. Następnie przykryj wierzch formy folią aluminiową i wstaw deser do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Jeśli przygotowujesz owocową dekorację, około godzinę przed zakończeniem chłodzenia sernika umieść 300 g mieszanych owoców w rondelku. Podgrzewaj, aż owoce zaczną lekko wrzeć. Następnie gotuj około 10 minut, aby część płynu odparowała.

Odstaw owoce do wystudzenia. Dodaj nasiona chia, wymieszaj i pozostaw na 15–20 minut, aby napęczniały i zagęściły masę.

Krem przygotuj, umieszczając serek śmietankowy oraz śmietankę kremówkę w misce. Ubij razem do dokładnego połączenia. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i wyciśnij rozetki przy zewnętrznej krawędzi schłodzonego sernika. Na wierzchu możesz dodatkowo rozprowadzić przygotowaną wcześniej masę owocową.

Serniki z rosą

• 
  Ciasto z gruszek
• 
  Lambada ciasto
• 
  Placek cynamonowy
• 
  Ciasto z gruszkami i imbirem
• 
  Ciasto daktylowe
• 
  Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
• 
  Ciasto czekoladowe z burakami
• 
  Ciasto jesień
• 
  Precle
• 
  Precle bawarskie

Cześć!