Ciasto imieninowe – jak zrobić?
Ciasto imieninowe może być jednocześnie efektowne, świeże i naprawdę proste do podania większej liczbie gości. Ten wariant łączy miękkie, wilgotne ciasto bananowe z aksamitnym kremem na bazie serka śmietankowego oraz masła. Całość przełamuje marakuja, której intensywnie owocowy, lekko kwaskowy smak świetnie równoważy słodycz bananów i cukru pudru. To połączenie sprawia, że deser nie jest monotonnie słodki, a każda porcja ma wyraźny, egzotyczny akcent.
Dużą zaletą tego wypieku jest prostokątna forma. Zamiast przygotowywać klasyczny tort wymagający przekrawania blatów i starannego składania warstw, pieczesz jedno ciasto, studzisz je, a następnie pokrywasz grubą warstwą kremu. Dzięki temu łatwo pokroić je na równe kawałki i zaserwować podczas rodzinnego spotkania, przyjęcia czy właśnie imienin. Wierzch można dodatkowo polać świeżym miąższem marakui – razem z pestkami wygląda bardzo dekoracyjnie i nie wymaga dodatkowych ozdób cukierniczych.
W samym cieście wykorzystuje się trzy mocno dojrzałe banany. Im bardziej miękkie i aromatyczne owoce, tym intensywniejszy smak oraz przyjemniejsza wilgotność wypieku. Dodatek kwaśnej śmietany również pomaga uzyskać delikatny, miękki środek. Ważnym etapem jest dokładne ubicie jajek z cukrem – masa powinna stać się jasna i wyraźnie gęstsza. Po połączeniu jej z pozostałymi składnikami nie należy już długo mieszać ciasta.
Krem przygotowuje się dopiero wtedy, gdy wypiek całkowicie wystygnie. Serek śmietankowy, miękkie masło, cukier puder i świeży sok z marakui tworzą puszystą masę, którą wystarczy swobodnie rozprowadzić na powierzchni. Dzięki temu ciasto imieninowe prezentuje się odświętnie, ale pozostaje nieskomplikowane w przygotowaniu.
Ciasto imieninowe przepis
Składniki
Ciasto
- 115 g masła niesolonego, roztopionego i wystudzonego, plus odrobina miękkiego masła do wysmarowania formy
- 220 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 300 g cukru
- 3 średnie, bardzo dojrzałe banany, dokładnie rozgniecione – około 225–230 g
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki czystej pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
- około 180 g kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
Krem
- 455 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 60 g niesolonego, miękkiego masła
- około 180 g cukru pudru, przesianego
- 60 ml świeżego soku z marakui, otrzymanego z około 4–5 owoców
- świeży miąższ marakui do polania ciasta przed podaniem
Ciasto imieninowe wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 177°C. Prostokątną formę o wymiarach około 23 × 33 cm lub 20 × 30 cm posmaruj masłem. Wyłóż ją papierem do pieczenia w taki sposób, aby przy dłuższych bokach pozostało około 5 cm wystającego papieru. Ponownie delikatnie posmaruj papier masłem.
- W jednej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
- Do misy miksera włóż jajka i cukier. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 4 minuty, aż masa stanie się gęsta i jasna.
- Do ubitych jajek z cukrem dodaj przygotowaną mieszankę suchych składników. Mieszaj tylko do momentu ich połączenia.
- Następnie dodaj roztopione i wystudzone masło, rozgniecione banany, cynamon oraz wanilię. Krótko wymieszaj.
- Na końcu dodaj kwaśną śmietanę i ponownie mieszaj jedynie do uzyskania jednolitego ciasta.
- Przełóż masę do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- Piecz do czasu, aż ciasto zacznie lekko odchodzić od boków formy, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. W formie około 23 × 33 cm zajmie to 30–35 minut, natomiast w formie około 20 × 30 cm około 40 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na kratce przez 10 minut. Następnie, chwytając za wystające fragmenty papieru, wyjmij wypiek z formy i pozostaw go na kratce do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj krem. Serek śmietankowy, miękkie masło, przesiany cukier puder oraz świeży sok z marakui umieść w misie miksera. Ubijaj na średnio wysokich obrotach przez około 5 minut, aż powstanie gładki i puszysty krem.
- Rozprowadź krem równomiernie na całkowicie wystudzonym cieście.
- Bezpośrednio przed podaniem polej wierzch świeżym miąższem marakui wraz z pestkami.
Aby otrzymać sok ze świeżych owoców marakui, przekrój je na pół, wybierz miąższ łyżeczką, a następnie przełóż go na drobne sitko i dokładnie przeciśnij, oddzielając sok od pestek.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
