Ciasto z pomarańczy – jak zrobić?
Ciasto z pomarańczy to wyjątkowo aromatyczny wypiek, w którym świeże owoce wykorzystuje się na kilka sposobów. Do samego ciasta trafia drobno starta skórka pomarańczowa, na powierzchni układane są wcześniej podgotowane plasterki owoców, a po upieczeniu całość zostaje dodatkowo nasączona intensywnym syropem pomarańczowym. Dzięki temu ciasto jest miękkie, wilgotne i pełne cytrusowego smaku, a jego wierzch staje się pięknie błyszczący i lekko kleisty.
Dużą zaletą tego wypieku jest stosunkowo prosty skład. Nie potrzeba masła ani kremu – tłuszcz zapewnia olej rzepakowy, natomiast jogurt grecki odpowiada za przyjemną konsystencję i sprawia, że środek nie jest suchy. Pomarańcze pełnią tutaj jednocześnie funkcję aromatyzującą i dekoracyjną. Szczególnie efektownie prezentują się cienkie półplasterki ułożone na wierzchu w nachodzące na siebie okręgi.
Podczas przygotowywania warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Skórkę należy ścierać wyłącznie z pomarańczowej części owocu, bez białej warstwy znajdującej się pod nią, ponieważ jest ona gorzka. Pomarańcze przeznaczone do dekoracji powinny pozostać nieobrane ze skórki, ale nie należy wcześniej ścierać z nich zestu – pozbawione skórki plasterki łatwiej przypalają się podczas pieczenia. Ważna jest również ich grubość: około 4 mm pozwala zmiękczyć owoce w syropie, a jednocześnie zachować ich kształt.
Gotowe ciasto z pomarańczy dobrze sprawdzi się zarówno jako prosty deser do kawy, jak i bardziej dekoracyjny wypiek na spotkanie z gośćmi. Najlepszy efekt uzyskuje się po całkowitym wystudzeniu, kiedy pomarańczowy syrop zdąży wniknąć w strukturę ciasta.
Ciasto z pomarańczy przepis
Składniki
Na dekorację i syrop pomarańczowy:
- 3 pomarańcze
- 100 g drobnego złocistego cukru
- 100 ml wody
Na ciasto:
- 150 g drobnego złocistego cukru
- 175 ml oleju rzepakowego
- 2 jajka
- 175 g jogurtu greckiego
- skórka otarta z 1½ pomarańczy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 175 g mąki pszennej
- ¼ łyżeczki soli
Dodatkowo:
- niewielka ilość oleju do natłuszczenia formy
- papier do pieczenia
- okrągła forma z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm
Ciasto z pomarańczy wykonanie
Wykonanie
- Formę o średnicy 20 cm natłuść olejem, a jej spód wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C, a w przypadku piekarnika z termoobiegiem do 170°C.
- Dokładnie umyj pomarańcze. Z 1½ pomarańczy drobno zetrzyj wyłącznie pomarańczową część skórki. Odłóż startą skórkę, ponieważ będzie potrzebna do przygotowania ciasta.
- Pozostałe 1½ pomarańczy, z których nie została starta skórka, pokrój ostrym nożem na półplasterki o grubości około 4 mm. Nie kroj ich zbyt cienko, ponieważ mogą przypalić się podczas pieczenia.
- Z pomarańczy, z których wcześniej została starta skórka, wyciśnij sok.
- Sok pomarańczowy przelej do rondelka. Dodaj 100 g drobnego złocistego cukru, 100 ml wody oraz przygotowane półplasterki pomarańczy.
- Całość doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, aż plasterki pomarańczy zmiękną.
- Miękkie plasterki ostrożnie wyjmij z rondelka łyżką cedzakową i odłóż na bok.
- Płyn pozostały w rondelku gotuj dalej na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pozostanie około 90 ml płynnego syropu pomarańczowego. Zdejmij z ognia i odstaw.
- W dużej misce umieść 150 g cukru, 175 ml oleju rzepakowego, 2 jajka, 175 g jogurtu greckiego oraz wcześniej przygotowaną skórkę pomarańczową. Ubij lub dokładnie wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- W osobnej, mniejszej misce połącz 175 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz ¼ łyżeczki soli.
- Suche składniki dodaj do mokrych. Delikatnie połącz je, aż powstanie jednolite ciasto bez grudek.
- Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Na wierzchu delikatnie ułóż podgotowane półplasterki pomarańczy. Rozmieść je w nachodzących na siebie, koncentrycznych okręgach, tak aby przykrywały powierzchnię ciasta.
- Formę ustaw na niższej półce piekarnika. Piecz przez około 45–50 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w jego środek po wyjęciu pozostanie czysty. Jeżeli wierzch zacznie zbyt mocno się rumienić, przykryj go folią i kontynuuj pieczenie.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie. Przygotowany wcześniej syrop pomarańczowy bardzo powoli wylewaj na jego powierzchnię. Dzięki stopniowemu polewaniu syrop ma czas wsiąkać w ciasto, zamiast spływać po bokach.
- Pozostaw ciasto w formie przez około 10 minut, aby dokładnie wchłonęło pomarańczowy syrop.
- Po tym czasie ostrożnie wyjmij ciasto z formy, przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
