Battenberg – jak zrobić?
Battenberg to jedno z najbardziej charakterystycznych ciast pochodzących z Wielkiej Brytanii – jego znak rozpoznawczy to efektowna szachownica w odcieniach jasnego i różowego biszkoptu, otulona warstwą delikatnego marcepanu. Choć wygląda bardzo dekoracyjnie i może sprawiać wrażenie trudnego, w rzeczywistości jest to przepis, który przy odrobinie dokładności można bez problemu przygotować w domu. To świetna propozycja zarówno na wyjątkowe okazje, jak i jako elegancki dodatek do popołudniowej herbaty.
Sekret Battenberga tkwi w prostocie składników i precyzji wykonania. Ciasto powstaje z klasycznej, maślanej masy ucieranej, którą dzieli się na dwie części – jedna pozostaje jasna, a druga zyskuje intensywnie różowy kolor. Po upieczeniu oba blaty kroi się w równe paski i łączy konfiturą morelową, tworząc charakterystyczny wzór. Całość zawija się w cienko rozwałkowany marcepan, który nadaje deserowi wyjątkowy smak i elegancki wygląd.
To ciasto idealnie wpisuje się w estetykę klasycznych wypieków – jest subtelne, lekko migdałowe i nieprzesadnie słodkie. Dzięki swojej strukturze świetnie się kroi i prezentuje na talerzu, co czyni je doskonałym wyborem na przyjęcia, święta lub spotkania przy kawie. Jeśli lubisz wypieki, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem, Battenberg będzie strzałem w dziesiątkę.
Battenberg przepis
Składniki
Ciasto:
- 225 g masła, miękkiego
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 krople niebieskiego barwnika spożywczego
- 240 g dżemu morelowego
Masa marcepanowa:
- 240 g mielonych migdałów
- 360 g cukru pudru
- 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
- 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Battenberg wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta
Utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól, po czym delikatnie połącz z masą maślaną. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, można dodać niewielką ilość mleka.
2. Barwienie i pieczenie
Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj czerwony barwnik i wymieszaj, aż uzyskasz intensywny różowy kolor. Formę wyłóż papierem do pieczenia i podziel ją tak, aby uzyskać dwa oddzielne pola. Rozprowadź jasne i różowe ciasto osobno. Piecz w temperaturze 175°C przez około 25–30 minut, aż patyczek będzie suchy. Ostudź przez 5 minut w formie, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
3. Formowanie szachownicy
Przytnij brzegi obu blatów, aby uzyskać równe prostokąty. Następnie pokrój je w paski o szerokości około 4 cm. Lekko podgrzej dżem morelowy, aby był bardziej płynny. Smaruj nim boki pasków i układaj naprzemiennie (jasny–różowy), tworząc wzór szachownicy. Powstaną dwa bloki ciasta.
4. Przygotowanie marcepanu
W misce wymieszaj mielone migdały, cukier puder, jajko, sok z cytryny i ekstrakt migdałowy. Wyrabiaj, aż masa będzie gładka i elastyczna. Jeśli będzie zbyt lepka, dodaj odrobinę cukru pudru.
5. Wykończenie
Rozwałkuj marcepan na grubość około 3–4 mm na lekko oprószonej cukrem pudrem powierzchni. Posmaruj wierzch ciasta cienką warstwą dżemu, a następnie owiń je marcepanem, dokładnie dociskając. Nadmiar odetnij. Owiń ciasto folią spożywczą lub podawaj od razu.
Pokrój na cienkie plastry i serwuj.
- Kosmiczna rolada
- Oreo kulki
- Lane ciasto tort
- Tort z płatków śniadaniowych
- Szaszłyki z gofrów
- Popcornowe kulki
- Serniczki na patyku
- Ciasto zebra kolorowa
- Cynamonki ślimaczki
- Tarta ube
Cześć!
Dodaj komentarz