Ciasto grzesiek – jak zrobić?
Ciasto grzesiek to deser dla osób, które lubią połączenie miękkiego biszkoptu, aksamitnego kremu i chrupiących dodatków. W tej wersji bazą jest kakaowy biszkopt pieczony w prostokątnej formie, a główną warstwę tworzy słodka pianka z białek, orzechów, wiórków kokosowych i pokruszonych wafelków oblanych czekoladą. Całość uzupełnia krem budyniowy z masłem oraz dekoracyjna, lekko marmurkowa polewa z dwóch rodzajów czekolady.
To ciasto dobrze sprawdzi się na rodzinne spotkania, święta, imieniny albo jako bardziej efektowny wypiek do weekendowej kawy. Po schłodzeniu warstwy stają się stabilne, krem nabiera odpowiedniej konsystencji, a wafelkowa pianka przyjemnie kontrastuje z delikatnym biszkoptem. Wierzch można wykończyć posiekanymi orzechami włoskimi, które dodają deserowi eleganckiego wyglądu i przełamują słodycz czekolady. Najlepiej przygotować ciasto z wyprzedzeniem, ponieważ po kilku godzinach w lodówce łatwiej się kroi, a smaki lepiej się łączą.
Ciasto grzesiek przepis
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru drobnego
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 kopiaste łyżki kakao
- odrobina soli
Pianka:
- 6 białek
- 200 g cukru
- 100 g mielonych orzechów
- 100 g wiórków kokosowych
- 3 kruche wafelki oblane czekoladą Grzesiek
- odrobina soli
Krem:
- 6 żółtek
- 500 ml mleka
- 200 g masła
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- odrobina ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 100 g czekolady deserowej
- 100 g czekolady mlecznej
- 30 ml śmietanki 30%
- garść orzechów włoskich
Ciasto grzesiek wykonanie
Wykonanie
- Zacznij od przygotowania kakaowego biszkoptu. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku i krótko miksuj tylko do połączenia składników. Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, kakao oraz proszek do pieczenia. Wsyp suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby piana nie opadła.
- Blachę o wymiarach 21 × 32 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto, wyrównaj powierzchnię i piecz przez 18–20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
- Przygotuj piankę. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana będzie już stabilna, stopniowo dodawaj cukier i miksuj jeszcze przez 2–3 minuty, aż masa stanie się gęsta oraz lśniąca. Dodaj mielone orzechy, wiórki kokosowe oraz pokruszone wafelki Grzesiek. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Masę piankową przełóż do blachy o tych samych wymiarach co biszkopt, czyli 21 × 32 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 180°C, aż pianka lekko się zarumieni. Po upieczeniu odstaw ją do wystudzenia.
- Zrób krem. Do miski wlej 1 szklankę mleka. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier oraz żółtka. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotuj. Do gotującego się mleka wlej przygotowaną mieszankę z żółtkami i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Przykryj go folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni budyniu, i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
- Czekoladę deserową rozpuść w kąpieli wodnej. Gdy lekko przestygnie, dodaj ją do kremu i krótko zmiksuj, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przygotuj wierzch. Czekoladę deserową i mleczną połącz z masłem oraz rozpuść w kąpieli wodnej. Delikatnie wymieszaj. Masa nie musi być całkowicie jednolita — subtelny marmurkowy efekt będzie wyglądał dekoracyjnie.
- Złóż ciasto. Na spód ułóż kakaowy biszkopt. Rozsmaruj na nim połowę kremu. Następnie połóż piankę orzechowo-kokosową z wafelkami. Przykryj ją drugą częścią kremu. Wierzch polej przygotowaną czekoladową polewą i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, aby warstwy się ustabilizowały. Najlepiej kroić je po dokładnym schłodzeniu.
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
Cześć!
