Ciasto zemsta teściowej – jak zrobić?

Ciasto zemsta teściowej to jeden z tych deserów, które zachwycają zarówno wyglądem, jak i smakiem. Łączy w sobie kilka warstw o zupełnie różnych konsystencjach – maślany kruchy spód, soczyste wiśnie zatopione w galaretce, lekki krem na bazie śmietanki i mascarpone oraz chrupiącą bezę obsypaną płatkami migdałów. Dzięki temu każdy kęs jest ciekawy i doskonale zbalansowany. Słodycz kremu i bezy świetnie komponuje się z delikatnie kwaskowymi owocami, a kruche ciasto nadaje całości przyjemnej struktury.

Choć deser składa się z kilku elementów, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Poszczególne warstwy wykonuje się etapami, a następnie składa w efektowną całość. Warto zachować odpowiednią kolejność oraz pozwolić każdej części dobrze ostygnąć lub stężeć przed przejściem do następnego kroku. Dzięki temu ciasto będzie stabilne, estetyczne i łatwe do krojenia.

To doskonała propozycja na rodzinne spotkania, święta, urodziny czy inne wyjątkowe okazje. Świetnie prezentuje się na stole, a przekrojone kawałki z wyraźnie oddzielonymi warstwami robią duże wrażenie na gościach. Co ważne, deser najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą, a krem nabierze idealnej konsystencji.

Sekret udanego wypieku tkwi przede wszystkim w odpowiednio przygotowanej bezie oraz dobrze schłodzonym kremie. Kruche ciasto powinno pozostać delikatne i maślane, galaretka nie może być całkowicie zastygnięta przed połączeniem z wiśniami, a śmietanka do kremu powinna być mocno schłodzona. Zachowanie tych kilku zasad sprawi, że deser będzie wyglądał profesjonalnie i zachwyci nie tylko smakiem, ale również swoim eleganckim wyglądem. To klasyczna propozycja, która od lat cieszy się ogromnym powodzeniem i z powodzeniem może stać się jednym z ulubionych ciast przygotowywanych na większe uroczystości.

Ciasto zemsta teściowej przepis

Składniki

Kruche ciasto

• 375 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 45 g cukru pudru
• 5 żółtek
• 7–8 g proszku do pieczenia
• 1–2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto będzie zbyt suche)

Beza

• 5 białek
• 200 g cukru
• 8 g mąki ziemniaczanej
• 5 ml soku z cytryny
• 100 g płatków migdałów
• szczypta soli

Warstwa wiśniowa

• 2 galaretki wiśniowe
• 800 ml gorącej wody
• 400 g wydrylowanych wiśni (świeżych, mrożonych lub z kompotu)

Krem

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 45 g cukru pudru

Ciasto zemsta teściowej wykonanie

Wykonanie

1. Galaretki wiśniowe rozpuść w 800 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw do ostudzenia.
2. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder, żółtka oraz proszek do pieczenia. Szybko zagnieć jednolite kruche ciasto. Jeśli masa będzie zbyt sypka, podczas wyrabiania dodaj 1–2 łyżki zimnej wody.
3. Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Dwie blachy o wymiarach 22 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia i rozprowadź w nich przygotowane ciasto, dokładnie wyrównując powierzchnię.
4. Jedną blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (grzanie góra–dół) i piecz przez około 30 minut, aż spód będzie lekko złocisty.
5. W czasie pieczenia przygotuj bezę. Białka ze szczyptą soli ubij na pianę. Gdy zaczną się pienić, stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca.
6. Zmniejsz obroty miksera i delikatnie wmieszaj do piany mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny.
7. Bezę rozprowadź na drugim, surowym spodzie z kruchego ciasta. Wyrównaj powierzchnię i posyp całość płatkami migdałów.
8. Blachę z ciastem i bezą piecz w temperaturze 180°C (grzanie góra–dół) przez około 30 minut. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Do przestudzonej, lecz wciąż płynnej galaretki dodaj wydrylowane wiśnie i delikatnie wymieszaj. Odstaw w chłodne miejsce, aż galaretka zacznie lekko tężeć.
10. Lekko tężejącą galaretkę z owocami wyłóż na całkowicie wystudzony kruchy spód bez bezy. Wstaw do lodówki i poczekaj, aż warstwa całkowicie stężeje.
11. Mocno schłodzoną śmietankę ubij na puszystą masę. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier puder, a następnie partiami serek mascarpone. Miksuj tylko do uzyskania jednolitego, gęstego kremu.
12. Gotowy krem równomiernie rozprowadź na warstwie wiśniowej.
13. Na wierzchu ułóż drugi blat – ten z bezą i płatkami migdałów, lekko dociskając.
14. Gotowe ciasto schładzaj w lodówce przez około 2 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze się ustabilizowały. Następnie pokrój na porcje i podawaj.

• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts