Sernik żółw – jak zrobić?

Sernik żółw to prawdziwa gratka dla miłośników połączenia kremowego sernika, ciągnącego karmelu, chrupiących orzechów pekan i intensywnej czekolady. Nazwa tego deseru pochodzi od popularnych amerykańskich cukierków „Turtle”, które łączą właśnie karmel, czekoladę i orzechy. W tej wersji wszystkie te smaki spotykają się w efektownym serniku bez pieczenia, który zachwyca wyglądem i smakiem.

To doskonały deser na rodzinne uroczystości, święta, urodziny czy spotkania przy kawie. Kakaowy spód z ciasteczek tworzy idealną bazę dla lekkiej, puszystej masy serowej. Warstwa karmelu nadaje deserowi słodyczy i aksamitnej konsystencji, a czekoladowa polewa pięknie dopełnia całość. Dodatkowo dekoracja z bitej śmietany, karmelu i orzechów sprawia, że sernik prezentuje się niezwykle elegancko.

Choć przygotowanie wymaga kilku etapów chłodzenia, sam przepis nie jest skomplikowany. Najważniejsze jest dokładne ubicie masy serowej, dzięki czemu sernik będzie lekki i stabilny. Warto przygotować go dzień wcześniej, ponieważ po całonocnym schładzaniu nabiera idealnej konsystencji i jeszcze lepszego smaku.

Ten deser nie wymaga użycia piekarnika, dlatego świetnie sprawdzi się również latem, gdy nie chcemy dodatkowo nagrzewać kuchni. Połączenie kremowego wnętrza, chrupiącego spodu, słodkiego karmelu i czekoladowej polewy sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To jeden z tych wypieków, które wyglądają jak z cukierni, a jednocześnie można je bez problemu przygotować w domowych warunkach.

Sernik żółw przepis

Składniki

Spód

• 300 g kakaowych ciasteczek z kremem (typu Oreo lub podobnych)
• 115 g masła, roztopionego

Warstwa karmelowa

• 300 g miękkich cukierków karmelowych
• 45 ml śmietanki kremówki 30–36%

Masa serowa

• 750 g pełnotłustego serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru pudru
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 120 ml śmietanki kremówki 30–36%, mocno schłodzonej

Polewa czekoladowa

• 50 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki 30–36%

Do dekoracji

• bita śmietana
• sos karmelowy
• posiekane orzechy pekan

Sernik żółw wykonanie

Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy około 23 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia, a boki zabezpiecz paskiem papieru.
2. Rozdrobnij ciasteczka na drobne okruszki. Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
3. Masę ciasteczkową równomiernie rozprowadź na dnie tortownicy i mocno dociśnij. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania kolejnych warstw.
4. W rondelku połącz cukierki karmelowe i śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż masa stanie się całkowicie gładka.
5. Rozprowadź karmel na schłodzonym spodzie. Wstaw do lodówki na 30–60 minut, aż warstwa lekko stężeje.
6. W dużej misce ubij serek śmietankowy mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj do połączenia składników.
8. W osobnym naczyniu ubij schłodzoną śmietankę na sztywno.
9. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej przy użyciu szpatułki.
10. Wyłóż masę serową na schłodzoną warstwę karmelową i wyrównaj powierzchnię.
11. Wstaw sernik do lodówki na 1–2 godziny.
12. Przygotuj polewę. W niewielkim rondelku połącz czekoladę i śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej, błyszczącej konsystencji.
13. Ostudzoną polewę rozprowadź równomiernie na wierzchu sernika.
14. Schładzaj deser przez minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.
15. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną, sosem karmelowym oraz posiekanymi orzechami pekan.

Wskazówki

• Pełnotłusty serek śmietankowy zapewnia najlepszą strukturę i smak.
• Śmietanka do ubijania powinna zawierać minimum 30% tłuszczu.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwarty spód, możesz schłodzić go dłużej przed dodaniem karmelu.
• Sernik najlepiej kroić nożem zanurzanym w gorącej wodzie i wycieranym przed każdym kolejnym kawałkiem.
• Najlepszy smak osiąga po całonocnym chłodzeniu w lodówce.

• 
  Pannukakku
• 
  Sernik żółw
• 
  Ciasto mars zdrowe
• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami
• 
  Tort z truskawkami i rabarbarem
• 
  Sernik z żurawiną
• 
  Mini serniczki pieczone z wiśniami

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts