Puszysty sernik z kwaśną śmietaną – jak zrobić?
Delikatny, kremowy i wyjątkowo aksamitny – puszysty sernik z kwaśną śmietaną to klasyczny deser, który zachwyca swoją prostotą i subtelnym smakiem. Dzięki dodatkowi śmietany masa serowa staje się niezwykle gładka, wilgotna i lekko kwaskowa, co idealnie równoważy słodycz całości. Spód z maślanych herbatników nadaje deserowi przyjemnej chrupkości i doskonale komponuje się z miękkim wnętrzem sernika.
To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, święta, jak i spokojne popołudnie przy filiżance kawy lub herbaty. Sernik można podawać solo albo udekorować konfiturą owocową, świeżymi owocami czy lekkim sosem malinowym. Ważne jest, aby składniki miały temperaturę pokojową – dzięki temu masa będzie idealnie jednolita i pozbawiona grudek. Warto również pamiętać, aby nie napowietrzać zbyt mocno masy podczas miksowania, ponieważ sernik ma być kremowy i zwarty, a nie przypominać suflet.
Choć przepis jest prosty, kilka drobnych wskazówek pozwala uzyskać perfekcyjny efekt. Delikatne studzenie w piekarniku pomaga uniknąć gwałtownego opadania, a odpowiednio długie chłodzenie w lodówce sprawia, że deser nabiera idealnej konsystencji. To jeden z tych serników, które smakują jeszcze lepiej następnego dnia.
Puszysty sernik z kwaśną śmietaną przepis
Składniki
Spód
- 170 g herbatników graham lub pełnoziarnistych
- 85 g masła, roztopionego
Masa serowa
- 450 g pełnotłustego twarogu sernikowego lub cream cheese
- 480 g kwaśnej śmietany
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 15 ml ekstraktu waniliowego
Puszysty sernik z kwaśną śmietaną wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Dno możesz wyłożyć papierem do pieczenia lub owinąć folią aluminiową od spodu, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta.
- Herbatniki drobno pokrusz przy pomocy blendera lub włóż je do woreczka i rozgnieć wałkiem. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie przypominać mokry piasek.
- Wsyp przygotowany spód do formy i równomiernie dociśnij do dna za pomocą szklanki lub łyżki.
- Podpiecz spód przez około 10 minut, aż lekko się zarumieni. Następnie odstaw do przestudzenia.
- W dużej misce umieść ser oraz kwaśną śmietanę. Mieszaj na niewielkich obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji bez grudek.
- Dodaj cukier i ponownie wymieszaj do połączenia składników.
- Wbij jajka i miksuj tylko do momentu uzyskania jednolitej masy. Staraj się nie napowietrzać jej zbyt mocno.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
- Przelej masę serową na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku jeszcze przez 1 godzinę przy lekko uchylonych drzwiczkach.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie ostudź na kratce.
- Schładzaj sernik w lodówce minimum 8 godzin, najlepiej przez całą noc. Dzięki temu masa odpowiednio stężeje i nabierze idealnej struktury.
- Przed podaniem delikatnie oddziel brzegi nożem od formy i zdejmij obręcz tortownicy.
- Podawaj z konfiturą owocową, świeżymi owocami lub ulubionym sosem.
- Brookies
- Kasutera
- Różowa kawa
- Prosty przepis na sernik
- Chlebek bananowy karmel miso
- Sernik na zimno z borówkami
- Tęczowe ciasteczka
- Biszkopt japoński
- Cynamonki jagodowe
- Ciasto z masła orzechowego
Cześć!
Dodaj komentarz