Sernik z ricotty bez pieczenia – jak zrobić?

Delikatny, puszysty i wyjątkowo kremowy sernik z ricotty bez pieczenia to deser, który zachwyca lekkością i subtelnym smakiem. W przeciwieństwie do klasycznych ciężkich serników pieczonych w piekarniku, ta wersja ma niemal musową konsystencję i dosłownie rozpływa się w ustach. Połączenie ricotty, mascarpone oraz ubitej śmietanki sprawia, że masa jest aksamitna, lekka i bardzo elegancka. Dodatkowym atutem jest spód z ciasteczek korzennych z nutą cytrynowej skórki, który doskonale równoważy kremowe wnętrze deseru.

To świetna propozycja na cieplejsze dni, rodzinne spotkania, przyjęcia lub chwile, gdy masz ochotę przygotować efektowny deser bez używania piekarnika. Dzięki żelatynie masa stabilnie zastyga w lodówce, zachowując jednocześnie swoją puszystość. Sernik najlepiej smakuje mocno schłodzony — wtedy jego struktura staje się idealnie kremowa i delikatna.

Wanilia oraz świeży sok z cytryny nadają deserowi świeżości i wyrafinowanego aromatu. Możesz podać go samodzielnie albo udekorować dodatkową porcją bitej śmietany. Taki deser wygląda niezwykle elegancko, mimo że jego przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych.

Sernik z ricotty bez pieczenia przepis

Składniki

Spód

• 115 g ciasteczek korzennych typu Biscoff, drobno pokruszonych
• 60 g masła niesolonego, roztopionego i lekko przestudzonego
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny

Masa serowa

• 7 g żelatyny
• 60 ml gorącej wody
• 240 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 150 g cukru
• 720 g ricotty z pełnego mleka
• 225 g mascarpone
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli

Sernik z ricotty bez pieczenia wykonanie

Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W średniej misce połącz pokruszone ciasteczka, roztopione masło oraz skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie wilgotna masa przypominająca mokry piasek. Przełóż ją do przygotowanej formy i mocno dociśnij do dna, tworząc równy spód.
3. Do małej miseczki wlej gorącą wodę. Wsyp żelatynę i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut, aż żelatyna napęcznieje i całkowicie wchłonie wodę.
4. W dużej misie miksera ubij śmietankę kremówkę z 75 g cukru na średnio wysokich obrotach, aż powstaną sztywne szczyty.
5. W osobnej dużej misce wymieszaj ricottę, mascarpone, sok z cytryny, wanilię, sól oraz pozostałe 75 g cukru. Mieszaj około 1 minuty, aż masa stanie się gładka i puszysta. Dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie połącz składniki.
6. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej, starając się zachować jej puszystość.
7. Około 1 szklankę masy przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Pozostałą część wylej na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu wyciśnij dekoracyjne rozetki z odłożonej masy.
8. Wstaw sernik do lodówki na minimum 1 godzinę i 30 minut, a najlepiej na całą noc, aż masa całkowicie stężeje.
9. Przed podaniem przechowuj deser w lodówce. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego
• 
  Brownies ferrero rocher

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts