Chlebek truskawkowy – jak zrobić?

Miękki, wilgotny i pełen kawałków świeżych truskawek chlebek truskawkowy to doskonały wypiek na wiosnę i lato. Delikatnie cytrynowy aromat świetnie podkreśla słodycz owoców, a lekko różowy lukier z dodatkiem truskawek sprawia, że całość wygląda niezwykle apetycznie. Ten prosty wypiek przypomina połączenie puszystego ciasta ucieranego i klasycznego loaf cake, który świetnie smakuje zarówno do kawy, jak i jako słodka przekąska w ciągu dnia.

Sekretem udanego chlebka jest użycie świeżych truskawek oprószonych niewielką ilością mąki. Dzięki temu owoce nie opadają na dno formy podczas pieczenia i równomiernie rozkładają się w cieście. Dodatek skórki cytrynowej nadaje wypiekowi świeżości, a wanilia i odrobina ekstraktu migdałowego pięknie podkreślają smak truskawek. Chlebek po upieczeniu pozostaje miękki przez kilka dni, szczególnie jeśli będzie przechowywany w szczelnym pojemniku.

To ciasto nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy miska, trzepaczka i klasyczna keksówka. Całość przygotowuje się szybko, dlatego przepis sprawdzi się nawet wtedy, gdy masz ochotę na domowy wypiek bez spędzania wielu godzin w kuchni. Lukier można rozprowadzić cienką warstwą lub polać nim ciasto bardziej obficie, pozwalając mu swobodnie spływać po bokach. Dodatkowe kawałki świeżych truskawek na wierzchu sprawiają, że chlebek prezentuje się wyjątkowo efektownie.

Ten chlebek truskawkowy świetnie smakuje lekko schłodzony, ale równie dobrze można podać go jeszcze delikatnie ciepłego. To idealna propozycja na weekendowe śniadanie, piknik, spotkanie z przyjaciółmi albo słodki dodatek do popołudniowej herbaty.

Chlebek truskawkowy przepis

Składniki

Na chlebek

• 260 g mąki pszennej
• 7 g proszku do pieczenia
• 1 g sody oczyszczonej
• 3 g soli
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
• 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 120 ml oleju roślinnego
• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ⅛ łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
• 220–300 g truskawek pokrojonych w kostkę
• 1–2 łyżki mąki do oprószenia truskawek

Na lukier truskawkowy

• 240 g cukru pudru
• 2 łyżki roztopionego masła
• 80 g drobno pokrojonych truskawek
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka dżemu truskawkowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1–2 łyżki śmietanki kremówki lub mleka (opcjonalnie)

Chlebek truskawkowy wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj keksówkę o wymiarach około 20 × 10 cm, natłuszczając ją lub wykładając papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
3. W dużej misce połącz cukier ze skórką cytrynową. Rozetrzyj składniki palcami, aby cukier przejął cytrusowy aromat.
4. Dodaj mleko, olej, jajko, ekstrakt waniliowy oraz ekstrakt migdałowy. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia. W cieście mogą pozostać niewielkie ślady mąki.
6. W osobnej misce wymieszaj pokrojone truskawki z 1–2 łyżkami mąki. Następnie delikatnie wmieszaj owoce do ciasta.
7. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz przez około 50–55 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
9. Pozostaw chlebek w formie przez około 10 minut, następnie wyjmij go i całkowicie ostudź na kratce.
10. Przygotuj lukier. W misce wymieszaj cukier puder, roztopione masło, sok z cytryny, dżem truskawkowy oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj pokrojone truskawki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę mleka lub śmietanki.
11. Rozprowadź lukier na ostudzonym chlebku i udekoruj dodatkowymi kawałkami świeżych truskawek.

Wskazówki

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo — dzięki temu chlebek pozostanie miękki i puszysty.
• Jeśli używasz mniejszej ilości truskawek, wypiek będzie bardziej zwarty i delikatniejszy.
• Warto sprawdzić ciasto kilka minut przed końcem pieczenia, ponieważ każdy piekarnik może piec nieco inaczej.
• Chlebek najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.

• 
  Cynamonka sernik
• 
  Ciasto z truskawkami
• 
  Chlebek jagodowy
• 
  Tarta pistacjowa z malinami
• 
  Sernik snickers bez pieczenia
• 
  Chlebek truskawkowy
• 
  Drożdżówki z jagodami
• 
  Chlebek cytrynowy
• 
  Croffle – gofr z croissanta
• 
  Tort mascarpone

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts