Tarta z truskawkami – jak zrobić?
Delikatna, krucha tarta z truskawkami to jeden z tych deserów, które kojarzą się z początkiem lata, świeżymi owocami i lekkimi wypiekami idealnymi do popołudniowej kawy. Połączenie maślanego spodu, aksamitnego kremu waniliowego oraz soczystych truskawek tworzy klasyczny francuski deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Tarta świetnie sprawdza się na rodzinne spotkania, przyjęcia w ogrodzie czy weekendowe pieczenie, kiedy sezonowe owoce są najsmaczniejsze.
Sekret udanej tarty tkwi w dobrze wypieczonym, kruchym spodzie oraz kremie pâtissière przygotowanym na bazie mleka, żółtek i wanilii. Dzięki dodatkowi świeżych truskawek deser pozostaje lekki i orzeźwiający, a cienka warstwa podgrzanego dżemu nadaje owocom piękny połysk. Choć całość wygląda bardzo elegancko, przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy odpowiednio schłodzić krem oraz dokładnie ułożyć owoce na powierzchni tarty.
Do przygotowania tego wypieku najlepiej wykorzystać dojrzałe, słodkie truskawki o intensywnym aromacie. Można pozostawić je w plasterkach lub – jeśli są niewielkie – użyć całych owoców. Tarta najlepiej smakuje w dniu przygotowania, kiedy spód pozostaje idealnie kruchy, a owoce świeże i soczyste. Jeśli jednak zostanie schowana do lodówki, nadal będzie pysznym deserem również następnego dnia.
Tarta z truskawkami przepis
Składniki
Krem waniliowy
- 1/2 laski wanilii
- 75 g cukru, podzielonego na porcje
- 330 ml mleka
- 4 żółtka
- 16 g skrobi kukurydzianej
- 5 g masła
Spód do tarty pâte sucrée
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- szczypta soli
Dodatkowo
- około 450–500 g świeżych truskawek
- 30 g dżemu truskawkowego lub morelowego
Tarta z truskawkami wykonanie
Przygotowanie
- Przygotuj krem waniliowy. Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyjmij ziarenka. Dodaj je do średniego rondelka razem z mlekiem oraz pustą laską wanilii. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko zacznie się lekko gotować.
- W osobnej misce ubij żółtka z częścią cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj.
- Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie przelej całość z powrotem do rondla.
- Gotuj krem na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż wyraźnie zgęstnieje. Po około 3–4 minutach zdejmij rondelek z palnika.
- Dodaj masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Przełóż krem do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu. Odstaw do ostudzenia, a następnie schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny.
- Przygotuj kruche ciasto. W misce połącz mąkę, cukier puder oraz sól. Dodaj pokrojone zimne masło i rozcieraj składniki palcami, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj jajko i szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Uformuj dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj przez około 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 23 cm. Nakłuj spód widelcem i schładzaj jeszcze przez 15 minut.
- Piekarnik nagrzej do 190°C. Piecz spód przez około 20–25 minut, aż stanie się złocisty. Następnie całkowicie ostudź.
- Umyj i osusz truskawki. Usuń szypułki i pokrój owoce na plasterki.
- Schłodzony krem waniliowy krótko wymieszaj, aby odzyskał gładką konsystencję. Rozprowadź go równomiernie na spodzie tarty.
- Ułóż plasterki truskawek na kremie, lekko je nakładając na siebie.
- Dżem podgrzej przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej lub małym rondelku, aż stanie się płynny. Jeśli zawiera kawałki owoców, można go przecedzić przez sitko.
- Za pomocą pędzelka delikatnie posmaruj truskawki cienką warstwą dżemu, aby nadać im połysk.
- Schładzaj tartę przez około 30 minut przed podaniem. Kroj ostrym nożem i podawaj dobrze schłodzoną.
- Drożdżówka z rabarbarem
- Sernik czekoladowy z malinami
- Placek z sera białego
- Tarta z truskawkami
- Tarta pistacjowa cannoli
- Cytrynowiec z 5 składników
- Ciasto cytrynowe z rozmarynem
- Sernik na brownie
- Szybkie ciasto z twarogiem
- Galaretka kawowa
Cześć!
Dodaj komentarz