Ciasto rabarbarowe – jak zrobić?

To wyjątkowo efektowne ciasto rabarbarowe pieczone „do góry nogami”, które po odwróceniu zachwyca błyszczącą, karmelizowaną warstwą owoców. Kwaśny rabarbar idealnie kontrastuje ze słodyczą maślanego ciasta, tworząc deser, który jest jednocześnie lekki, wilgotny i wyrazisty. Ten typ wypieku polega na ułożeniu owoców na spodzie formy, zalaniu ich ciastem i odwróceniu po upieczeniu, dzięki czemu owoce stają się dekoracyjną górą deseru .

To doskonały wybór na wiosnę i lato – szczególnie gdy rabarbar jest świeży, soczysty i lekko kwaskowy. W zależności od sposobu ułożenia możesz uzyskać piękny wzór (okręgi, promienie lub nieregularne kawałki), który sprawi, że ciasto wygląda jak z cukierni, mimo że przygotowanie jest naprawdę proste.

Ciasto rabarbarowe przepis

Składniki

Warstwa karmelowa:

• 100 g brązowego cukru
• 60 g masła (słonego lub niesolonego)

Ciasto:

• 5–6 łodyg świeżego rabarbaru
• 75 g masła
• 130 g cukru
• 2 duże jajka
• 120 ml maślanki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 160 g mąki pszennej

Ciasto rabarbarowe wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o średnicy ok. 23 cm (9 cali) natłuść.
2. Przygotuj karmelową bazę:
   W małym rondelku rozpuść masło z brązowym cukrem na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Nie gotuj długo – wystarczy, aż masa będzie płynna i jednolita. Przelej ją na dno formy i równomiernie rozprowadź.
3. Ułóż rabarbar:
   Pokrój łodygi na kawałki o długości ok. 2–3 cm. Ułóż je ciasno na karmelu – możesz stworzyć dekoracyjny wzór lub rozłożyć je swobodnie.
4. Przygotuj ciasto:
   W misce rozpuść masło (np. w mikrofalówce) i lekko przestudź. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie wbij jajka i wymieszaj do połączenia.
5. Dodaj składniki płynne:
   Wlej maślankę oraz ekstrakt waniliowy, wymieszaj.
6. Dodaj składniki suche:
   Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj do masy i delikatnie wymieszaj – tylko do połączenia składników (nie mieszaj zbyt długo).
7. Złóż ciasto:
   Wylej przygotowane ciasto na rabarbar w formie, wyrównaj wierzch.
8. Pieczenie:
   Piecz około 30 minut w temperaturze 175°C, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
9. Studzenie i odwracanie:
   Po upieczeniu odstaw ciasto na około 5 minut. Następnie przyłóż talerz do formy i ostrożnie odwróć całość, tak aby rabarbar znalazł się na górze. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówki

• Nie czekaj zbyt długo z odwróceniem – karmel może stwardnieć i utrudnić wyjęcie ciasta.
• Rabarbar można ułożyć w okręgi lub promienie, co daje bardzo dekoracyjny efekt.
• Jeśli chcesz bardziej wilgotne ciasto, możesz pokroić część rabarbaru drobniej i ułożyć go również w środku.

To ciasto rabarbarowe jest idealne do kawy lub jako lekki deser po obiedzie – słodko-kwaśne, miękkie i pięknie prezentujące się na stole.

• 
  Ciasto rabarbarowe
• 
  Sernik z marakują
• 
  Przepis na naleśniki cannoli
• 
  Ciasto z musem czekoladowym
• 
  Tort dakłas mocha
• 
  Sernik japoński karmel miso
• 
  Sernik kawowy z karmelem miso
• 
  Tort burger
• 
  Ciasto szyfonowe yuzu
• 
  Sernik proteinowy

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts