Sernik z marakują – jak zrobić?

Sernik z marakują to wyjątkowy deser, który łączy aksamitną, kremową konsystencję klasycznego sernika z intensywnie świeżym, lekko kwaskowym smakiem egzotycznych owoców. Delikatna masa serowa oparta na kremowym serku i śmietanie idealnie komponuje się z chrupiącym spodem z ciastek, a całość dopełnia błyszcząca polewa z marakui, pełna aromatu i charakterystycznych pestek. To ciasto sprawdzi się zarówno na eleganckie przyjęcia, jak i jako efektowny deser do kawy.

Sekretem udanego sernika jest odpowiednia temperatura składników oraz ostrożne mieszanie masy – dzięki temu uzyskasz idealnie gładką strukturę bez pęknięć. Marakuja nadaje deserowi tropikalnego charakteru i przełamuje słodycz, tworząc doskonale zbalansowany smak. Dodatek świeżych owoców i mięty na wierzchu sprawia, że sernik prezentuje się niezwykle apetycznie i świeżo.

Sernik z marakują przepis

Składniki

Spód sernika:

• 200 g ciastek typu digestive (lub podobnych)
• 100 g masła, roztopionego

Masa serowa z marakują:

• 500 g serka kremowego (w temperaturze pokojowej)
• 180 g kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej)
• 100 g cukru
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 100 g miąższu z marakui (ok. 5 owoców)

Polewa z marakui:

• 180 g miąższu z marakui (ok. 9 owoców)
• 60 g cukru
• 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka soku z cytryny

Sernik z marakują wykonanie

Przygotowanie

Spód:

1. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 22 cm papierem do pieczenia i lekko natłuść boki.
2. Ciasteczka rozdrobnij na drobny piasek (np. blenderem).
3. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania wilgotnej konsystencji.
4. Wciśnij masę ciasteczkową w dno formy, dokładnie ją ubijając.
5. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1. Rozgrzej piekarnik do 140°C (grzanie góra-dół).
2. W dużej misce połącz serek kremowy i śmietanę. Miksuj na średnich obrotach przez kilka minut, aż masa będzie gładka i puszysta.
3. Dodaj cukier oraz miąższ marakui i delikatnie wymieszaj.
4. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając krótko po każdym, tylko do połączenia składników.
5. Wylej masę na schłodzony spód.
6. Delikatnie stuknij formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
7. Piecz na najniższym poziomie piekarnika przez 60–70 minut.

Studzenie:

1. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę.
2. Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
3. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Polewa z marakui:

1. W małym rondelku połącz miąższ marakui, cukier, skrobię i sok z cytryny.
2. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5–10 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Ostudź całkowicie.
4. Wylej polewę na schłodzony sernik.

---

Wykończenie

Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi kawałkami marakui, listkami mięty oraz opcjonalnie wiórkami kokosowymi. Dzięki temu deser nabierze jeszcze bardziej tropikalnego charakteru i będzie wyglądał jak z cukierni.

Sernik yuzu

• 
  Sernik z marakują
• 
  Przepis na naleśniki cannoli
• 
  Ciasto z musem czekoladowym
• 
  Tort dakłas mocha
• 
  Sernik japoński karmel miso
• 
  Sernik kawowy z karmelem miso
• 
  Tort burger
• 
  Ciasto szyfonowe yuzu
• 
  Sernik proteinowy
• 
  Ciasto z rabarbarem

Cześć!