Wilgotne ciasto bez jajek – jak zrobić?

Wilgotne ciasto bez jajek to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy uwielbiają intensywnie czekoladowe wypieki o miękkiej, delikatnej konsystencji. Pomimo braku jajek ciasto pięknie wyrasta, pozostaje puszyste i zachwyca aksamitnym wnętrzem. Jego wyjątkową wilgotność zapewnia słodzone mleko skondensowane, które jednocześnie nadaje wypiekowi odpowiednią słodycz. Całość dopełnia gładka, błyszcząca polewa czekoladowa, przygotowana z czekolady, śmietanki i masła.

Jedną z największych zalet tego wypieku jest prostota przygotowania. Nie potrzebujesz miksera ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy połączyć suche składniki, osobno wymieszać mokre, a następnie delikatnie połączyć obie masy. Dzięki temu wilgotne ciasto bez jajek sprawdzi się zarówno u osób rozpoczynających przygodę z pieczeniem, jak i u bardziej doświadczonych miłośników domowych słodkości.

Sekretem udanej konsystencji jest odpowiednie połączenie składników. Naturalne kakao nadaje ciastu głęboki, czekoladowy smak, masło zapewnia delikatność, a mleko skondensowane sprawia, że miąższ pozostaje przyjemnie miękki. Istotne jest również krótkie mieszanie ciasta po dodaniu mąki. Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że wypiek stanie się cięższy i mniej puszysty.

Wilgotne ciasto bez jajek doskonale nadaje się na rodzinne spotkania, urodziny, święta czy weekendowy deser do kawy. Elegancka polewa ganache nadaje mu efektowny wygląd, dzięki czemu nawet bez dodatkowych dekoracji prezentuje się niezwykle apetycznie. Po zastygnięciu tworzy delikatną, kremową warstwę, która idealnie komponuje się z czekoladowym spodem.

Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a przed podaniem pozostawić na blacie, aby odzyskało swoją miękkość. To świetny wybór dla osób unikających jajek w wypiekach, które nie chcą rezygnować z tradycyjnego smaku domowego ciasta czekoladowego.

Wilgotne ciasto bez jajek przepis

Składniki

Na ciasto czekoladowe:

• 190 g mąki pszennej
• 18 g naturalnego kakao bez cukru
• 6 g proszku do pieczenia
• 3,5 g sody oczyszczonej
• 300 g słodzonego mleka skondensowanego
• 170 g masła niesolonego, roztopionego i ostudzonego
• 7,5 ml ekstraktu waniliowego
• 180 ml wody o temperaturze pokojowej

Na polewę czekoladową:

• 170 g czekolady półsłodkiej, posiekanej
• 120 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 21 g masła niesolonego

Dodatkowe informacje:

• Forma: okrągła o średnicy 23 cm i wysokości około 5 cm
• Temperatura pieczenia: 180°C
• Czas pieczenia: około 30 minut
• Liczba porcji: 8
• Czas przygotowania: około 20 minut
• Czas zastygania polewy: 1–2 godziny

Wilgotne ciasto bez jajek wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, pilnując, aby się nie zagotowało. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 23 cm. Posmaruj jej dno i boki niewielką ilością roztopionego masła. Możesz dodatkowo wyłożyć dno papierem do pieczenia, aby łatwiej wyjąć gotowe ciasto.

3. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Wymieszaj suche składniki rózgą kuchenną, aby równomiernie się połączyły.

4. W drugiej misce umieść ostudzone roztopione masło, słodzone mleko skondensowane, ekstrakt waniliowy i wodę. Wymieszaj rózgą, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę.

5. Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych. Początkowo mieszaj rózgą kuchenną, a następnie użyj silikonowej szpatułki. Łącz składniki delikatnymi ruchami tylko do momentu, aż znikną ślady suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może stracić puszystość.

6. Przelej przygotowaną masę do formy i wyrównaj jej powierzchnię szpatułką.

7. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut. Sprawdź stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta. Powinien wyjść czysty, ewentualnie z niewielką ilością wilgotnych okruszków, ale bez surowego ciasta.

8. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw wypiek w formie przez 5–10 minut. Następnie delikatnie oddziel brzegi nożem, wyjmij ciasto i przełóż na kratkę cukierniczą. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

9. Przygotuj polewę czekoladową. W niewielkim rondelku umieść śmietankę kremówkę oraz masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie się zagotowywać. Od razu zdejmij rondelek z palnika.

10. Posiekaną czekoladę przełóż do miski i zalej gorącą śmietanką z masłem. Pozostaw na 2 minuty bez mieszania, aby czekolada zaczęła się rozpuszczać.

11. Następnie delikatnie mieszaj składniki rózgą kuchenną, aż powstanie jednolita, gładka i błyszcząca polewa. Początkowo masa może wyglądać na rozwarstwioną, jednak podczas mieszania powinna uzyskać kremową konsystencję.

12. Całkowicie wystudzone ciasto umieść na kratce ustawionej nad blachą wyłożoną papierem do pieczenia. Wylej polewę na wierzch i rozprowadź ją równomiernie, pozwalając, aby swobodnie spływała po bokach.

13. Pozostaw ciasto na 1–2 godziny, aż polewa odpowiednio zastygnie. Następnie pokrój wypiek na porcje i podawaj.

Ciasto trzęsienie ziemi

• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik
• 
  Keks bezglutenowy

Cześć!