Tort z truskawkami – jak zrobić?

Ten efektowny tort z truskawkami i czekoladą to idealne połączenie intensywnego kakaowego biszkoptu, lekkiego kremu maślano-truskawkowego oraz aksamitnej polewy ganache. To deser, który wygląda spektakularnie, ale jego smak jest jeszcze lepszy – wilgotne warstwy czekoladowego ciasta przełożone są kremem z dodatkiem prawdziwych truskawek, co nadaje całości świeżości i delikatnej owocowej nuty. Całość wieńczy błyszcząca polewa czekoladowa oraz dekoracja z truskawek w czekoladzie, które sprawiają, że tort prezentuje się jak z profesjonalnej cukierni.

Ten tort świetnie sprawdzi się na urodziny, przyjęcia czy specjalne okazje, ale równie dobrze możesz przygotować go jako wyjątkowy deser na weekend. Dzięki odpowiedniej technice pieczenia i składnikom, ciasto pozostaje miękkie i wilgotne przez długi czas. Krem na bazie masła i liofilizowanych truskawek jest stabilny, a jednocześnie lekki i pełen smaku. Dodatek świeżych truskawek między warstwami sprawia, że każdy kęs jest jeszcze bardziej soczysty.

Choć przepis składa się z kilku etapów, każdy z nich jest prosty do wykonania, jeśli będziesz postępować krok po kroku. Warto przygotować wszystkie składniki wcześniej i zadbać o dokładność – szczególnie przy odmierzaniu proporcji i temperaturze pieczenia. Efekt końcowy zdecydowanie wynagradza cały wysiłek – to tort, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Tort z truskawkami przepis

Składniki

Czekoladowe blaty:

• 260 g mąki pszennej
• 5 g sody oczyszczonej
• 2,5 g soli
• 224 g masła (miękkiego)
• 414 g cukru
• 4 duże jajka
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 85 g kakao niesłodzonego
• 180 ml ciepłej wody
• 180 ml mleka

---

Ganache czekoladowe:

• 255 g czekolady półsłodkiej
• 180 ml śmietanki kremówki (30–36%)

---

Krem maślano-truskawkowy:

• 57 g truskawek liofilizowanych
• 392 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 142 g tłuszczu roślinnego (np. margaryna cukiernicza lub shortening)
• 1150 g cukru pudru
• 120 ml śmietanki kremówki
• 2,5 ml ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 30–60 ml śmietanki lub wody (do regulacji konsystencji)

---

Dodatkowo:

• 225 g świeżych truskawek (pokrojonych)
• ok. 8 truskawek w czekoladzie (do dekoracji)

Tort z truskawkami wykonanie

Przygotowanie

1. Pieczenie blatów:

1. Rozgrzej piekarnik do 176°C. Przygotuj trzy formy o średnicy 20 cm – wyłóż papierem do pieczenia i natłuść boki.
2. W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól.
3. W osobnej misie ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minuty).
4. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy.
6. Wymieszaj kakao z ciepłą wodą do uzyskania gładkiej pasty, następnie dodaj do masy.
7. Dodaj połowę suchych składników, wymieszaj.
8. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.
9. Dodaj resztę suchych składników i delikatnie połącz.
10. Podziel ciasto na 3 formy i piecz 25–30 minut.
11. Ostudź całkowicie.

---

2. Ganache:

1. Podgrzej śmietankę do momentu zagotowania.
2. Zalej nią posiekaną czekoladę.
3. Odczekaj 2–3 minuty, następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
4. Odstaw do ostygnięcia.

---

3. Krem truskawkowy:

1. Zmiel liofilizowane truskawki na proszek.
2. Ubij masło i tłuszcz roślinny na puszystą masę.
3. Dodaj połowę cukru pudru i wymieszaj.
4. Dodaj proszek truskawkowy.
5. Wlej śmietankę i wanilię, ubij do gładkości.
6. Dodaj resztę cukru pudru i miksuj.
7. Dopraw solą i ewentualnie dodaj śmietankę dla odpowiedniej konsystencji.

---

4. Składanie tortu:

1. Wyrównaj blaty.
2. Przekrój każdy na pół – uzyskasz 6 warstw.
3. Na pierwszym blacie rozsmaruj ok. 120 ml kremu, dodaj truskawki i lekko dociśnij.
4. Nałóż cienką warstwę ganache.
5. Powtarzaj warstwy.
6. Schłodź tort przez 1–2 godziny.

---

5. Wykończenie:

1. Otynkuj tort kremem truskawkowym.
2. Nałóż drip z ganache na krawędzie.
3. Udekoruj górę kremem i truskawkami w czekoladzie.

---

6. Chłodzenie:

• Schłodź tort przez minimum 2–3 godziny przed podaniem.
• Najlepiej smakuje w ciągu 24–48 godzin.

Tort czekoladowy z malinami

• 
  Gofry ube
• 
  Pizza ciasto
• 
  Donut ciasto
• 
  Brownies ube
• 
  Ciasto cheeseburger wytrawne
• 
  Pankejki ube
• 
  Tiramisu ube
• 
  Nesquik ciasto z masą milkshake
• 
  Tort tęczowy
• 
  Ciasto kostka rubika

Cześć!