Tort domowy włoski – jak zrobić?
Ten tort domowy włoski to klasyczne, warstwowe ciasto o wyjątkowo delikatnym, wilgotnym miękiszu i bogatym smaku. Choć nazwa sugeruje włoskie pochodzenie, w rzeczywistości jest to popularny deser w stylu amerykańskim, który zachwyca połączeniem maślanych blatów, kokosa i orzechów pekan. Każda warstwa jest lekka, puszysta i subtelnie słodka, a całość dopełnia kremowy, lekko kwaskowy frosting na bazie serka śmietankowego.
Sekret tego ciasta tkwi w technice przygotowania – ubite białka dodają lekkości, a maślanka sprawia, że struktura jest miękka i wilgotna. Dodatek kokosa oraz prażonych orzechów wprowadza przyjemną teksturę i głębię smaku. To ciasto idealne na wyjątkowe okazje: urodziny, święta czy eleganckie spotkania przy kawie. Świetnie komponuje się z klasyczną czarną kawą lub delikatną kawą mleczną.
Tort domowy włoski przepis
Składniki
Dodatki:
- 227 g orzechów pekan, podzielonych
- 120 g wiórków kokosowych słodzonych
Ciasto:
- 333 g mąki pszennej uniwersalnej
- 400 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 170 g masła (miękkiego)
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej, oddzielone)
- 300 ml maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- ¼ łyżeczki cream of tartar
Krem:
- 227 g masła (miękkiego)
- 226 g serka śmietankowego
- 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- ¼ łyżeczki soli
- 1000 g cukru pudru
- 1–2 łyżki śmietanki kremówki
- drobno posiekane orzechy pekan
Tort domowy włoski wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie dodatków
Rozgrzej piekarnik do 163°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Na jednej rozłóż orzechy, na drugiej kokos. Praż przez 5–8 minut, aż lekko się zarumienią (uważaj, aby nie przypalić). Ostudź. Odmierz ok. 150 g orzechów do ciasta, resztę drobno posiekaj do kremu.
2. Przygotowanie ciasta
Zwiększ temperaturę piekarnika do 175°C. Przygotuj trzy okrągłe formy o średnicy ok. 20 cm (natłuść i wyłóż papierem).
W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj miękkie masło i miksuj do uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę.
W osobnej misce połącz żółtka, maślankę, wanilię i ekstrakt migdałowy. Stopniowo wlewaj do suchych składników, miksując na niskich obrotach.
Dodaj podprażone orzechy i kokos, delikatnie wymieszaj.
W osobnej misce ubij białka z cream of tartar na sztywną pianę (3–4 minuty). Delikatnie wmieszaj je do ciasta w dwóch turach.
Podziel masę równo między formy. Piecz 28–32 minuty. Ostudź w formach 10–15 minut, następnie wyjmij i wystudź całkowicie.
3. Przygotowanie kremu
Ubij masło i serek śmietankowy na gładką masę. Dodaj wanilię, ekstrakt migdałowy i sól. Stopniowo dodawaj cukier puder. Na końcu dodaj śmietankę, aż uzyskasz kremową, łatwą do rozsmarowania konsystencję. Wmieszaj drobno posiekane orzechy.
4. Składanie tortu
Połóż pierwszy blat na paterze. Rozprowadź równomiernie część kremu (ok. ½–¾ szklanki). Przykryj drugim blatem i powtórz. Nałóż trzeci blat i rozprowadź krem na wierzchu oraz bokach tortu. Wyrównaj szpatułką.
Schłodź tort przez ok. 30–60 minut przed krojeniem, aby uzyskać idealne, równe kawałki.
Wskazówki
- Najlepszy smak osiąga po kilku godzinach chłodzenia
- Możesz zastąpić pekany orzechami włoskimi
- Świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej
- Sernik truskawkowy pieczony
- Ciasto jabłkowe karmelowe
- Sernik turecki na cieście filo
- Ciasto czekoladowe tahini
- Sernik pieczony z ciasteczkową skorupką
- Sernik na cieście marchewkowym
- Sernik truskawkowy bez pieczenia
- Mochi z papieru ryżowego
- Ciasto z podłużnymi biszkoptami
- Rollsy pistacjowe
Cześć!
Dodaj komentarz