Tęczowe ciastka – jak zrobić?

Kolorowe, efektowne i przyciągające wzrok już od pierwszego spojrzenia – tęczowe ciastka to propozycja, która zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. Kruche ciasteczka o maślanym smaku skrywają wewnątrz piękny spiralny wzór złożony z kilku intensywnych kolorów. Choć wyglądają bardzo dekoracyjnie, ich przygotowanie nie jest skomplikowane i opiera się na klasycznym cieście cukrowym podzielonym na kilka porcji oraz zabarwionym spożywczymi barwnikami żelowymi.

Największą zaletą tego przepisu jest możliwość dowolnego dopasowania kolorystyki do okazji. Możesz przygotować tradycyjne tęczowe ciastka z sześcioma lub siedmioma kolorami, wykorzystać pastelowe odcienie na przyjęcie urodzinowe albo stworzyć wersję świąteczną czy walentynkową. Dzięki schłodzeniu ciasta przed krojeniem spirale zachowują swój charakterystyczny kształt podczas pieczenia, a gotowe ciasteczka prezentują się niezwykle efektownie.

Przepis daje około 36–40 sztuk ciastek. Do uzyskania najintensywniejszych kolorów najlepiej sprawdzają się barwniki żelowe. Warto także odmierzać porcje ciasta zbliżone wagowo, dzięki czemu poszczególne warstwy będą miały podobną grubość i stworzą równomierny wzór po zwinięciu.

Tęczowe ciastka przepis

Składniki

• 226 g miękkiego masła
• 190 g cukru kryształu
• 2 duże jajka
• 5–10 ml ekstraktu waniliowego lub migdałowego
• 60 ml mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 600 g mąki pszennej uniwersalnej
• żelowe barwniki spożywcze w 6–7 kolorach

Tęczowe ciastka wykonanie

Przygotowanie

1. W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Miksuj do momentu, aż cukier dobrze połączy się z masłem.
2. Dodaj jajka oraz ekstrakt waniliowy lub migdałowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. W niewielkim naczyniu połącz mleko z sodą oczyszczoną i mieszaj do rozpuszczenia. Wlej do masy maślano-jajecznej i ponownie zmiksuj.
4. Wsyp sól. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, po jednej porcji, mieszając do momentu powstania zwartego, dość sztywnego ciasta.
5. Podziel ciasto na 6 lub 7 równych części. Każdą porcję zabarw innym kolorem, dokładnie wyrabiając, aż kolor równomiernie rozprowadzi się w cieście.
6. Każdą kolorową część rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 12 × 20 cm. Jeśli ciasto zacznie przyklejać się do wałka, użyj papieru do pieczenia.
7. Rozpocznij od pierwszego koloru i ułóż rozwałkowany prostokąt na arkuszu papieru do pieczenia. Kolejne kolory układaj jeden na drugim, tworząc wielowarstwowy stos.
8. Przykryj całość drugim arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkuj wszystkie warstwy razem na grubość około 0,6–1,2 cm.
9. Odetnij nierówne brzegi. Następnie przekrój prostokąt na dwie równe części.
10. Każdą część zwiń bardzo ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Powstaną dwa kolorowe wałki ciasta.
11. Owiń rulony folią spożywczą, układając miejsce łączenia od spodu. Schładzaj przez minimum 30 minut.
12. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę wyłóż matą silikonową lub papierem do pieczenia.
13. Schłodzone wałki pokrój ostrym nożem na plasterki o grubości około 1,2 cm. Jeśli któryś plaster lekko się odkształci, delikatnie popraw jego kształt dłońmi.
14. Układaj ciastka na blasze, pozostawiając około 2,5 cm odstępu pomiędzy nimi.
15. Piecz przez 9–11 minut, aż spód ciastek będzie lekko zarumieniony. Wierzch powinien pozostać jasny.
16. Pozostaw wypieki na blasze przez około 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki

• Najlepszy efekt kolorystyczny dają barwniki żelowe.
• Dla równych warstw warto zważyć każdą porcję ciasta przed barwieniem.
• Podczas ręcznego wyrabiania kolorów dobrze jest używać rękawiczek ochronnych.
• Nie pomijaj etapu chłodzenia – dzięki temu spirale zachowają idealny kształt podczas krojenia i pieczenia.
• Gotowe tęczowe ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni, zachowując ich kruchość i świeżość.

• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami
• 
  Tort z truskawkami i rabarbarem
• 
  Sernik z żurawiną
• 
  Mini serniczki pieczone z wiśniami
• 
  Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
• 
  Sernik ze śmietany
• 
  Ciasto marchewkowe bez cukru

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts