Tarta pistacjowa cannoli – jak zrobić?
Delikatna, kremowa i pełna włoskiego charakteru tarta pistacjowa cannoli to deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Inspiracją dla tego wypieku są klasyczne sycylijskie cannoli – chrupiące rurki wypełnione kremem z ricotty. W tej wersji połączono ich charakterystyczne nadzienie z aksamitnym mascarpone oraz intensywnie pistacjowym kremem, tworząc elegancki deser bez skomplikowanego pieczenia. Całość spoczywa na maślanym spodzie z herbatników digestive, który doskonale kontrastuje z lekkim wnętrzem.
To świetna propozycja na rodzinne spotkania, święta, przyjęcia lub weekendowe popołudnie przy kawie. Tarta prezentuje się wyjątkowo efektownie dzięki dekoracji z posiekanych pistacji i gorzkiej czekolady rozsypanych wokół krawędzi. Kremowe wnętrze ma subtelny pistacjowy kolor i jedwabistą konsystencję, która przypomina najlepsze włoskie desery serwowane w małych cukierniach na Sycylii.
Przepis nie wymaga dużego doświadczenia cukierniczego, a przygotowanie można rozłożyć na etapy. Najważniejsze jest dokładne odsączenie ricotty, dzięki czemu masa pozostanie stabilna i odpowiednio gęsta. Tarta najlepiej smakuje po schłodzeniu przez całą noc – wtedy smaki idealnie się przenikają, a krem uzyskuje perfekcyjną konsystencję.
Deser doskonale komponuje się z espresso, cappuccino lub filiżanką herbaty. Można przygotować go nawet dwa dni wcześniej, dlatego sprawdzi się również wtedy, gdy zależy na deserze przygotowanym z wyprzedzeniem. Pistacje nadają całości wyrazistego, lekko orzechowego aromatu, a dodatek gorzkiej czekolady przełamuje słodycz kremu i podkreśla włoski charakter wypieku.
Tarta pistacjowa cannoli przepis
Składniki
Spód herbatnikowy
- olej roślinny lub słonecznikowy do natłuszczenia formy
- 125 g masła
- 250 g herbatników digestive
Krem pistacjowy
- 150 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 50 g cukru pudru, przesianego
- 125 g kremu pistacjowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 150 ml śmietanki kremówki 36%
- 15 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
- 25 g pistacji, drobno posiekanych
Tarta pistacjowa cannoli wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Formę do tarty o średnicy 23 cm delikatnie natłuść olejem, a dno wyłóż papierem do pieczenia.
- Masło rozpuść w małym rondelku na niewielkim ogniu. Herbatniki digestive przełóż do woreczka i dokładnie rozkrusz wałkiem na drobne okruchy. Możesz również użyć malaksera.
- Wsyp pokruszone herbatniki do dużej miski i wymieszaj z roztopionym masłem, aż całość będzie równomiernie wilgotna.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i dokładnie dociśnij do dna oraz boków. Piecz przez około 15 minut. Jeśli spód lekko się wybrzuszy, delikatnie dociśnij go tyłem łyżki. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Sitko wyłóż dwoma warstwami ręcznika papierowego lub czystą ściereczką kuchenną. Umieść w nim ricottę, zawiń i lekko odciśnij nadmiar płynu. Pozostaw do dalszego odsączenia podczas studzenia spodu.
- W dużej misce umieść mascarpone, odsączoną ricottę, cukier puder, krem pistacjowy oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj szpatułką do uzyskania jednolitego, jasnozielonego kremu.
- Wlej śmietankę kremówkę i ubijaj masę jeszcze przez 1–2 minuty, aż stanie się gęsta i zacznie tworzyć miękkie szczyty.
- Gotowy krem wyłóż na wystudzony spód i wyrównaj powierzchnię.
- Krawędzie tarty udekoruj posiekaną gorzką czekoladą oraz pistacjami.
- Wstaw tartę do lodówki na całą noc, aby dobrze się schłodziła i nabrała odpowiedniej konsystencji.
- Przed podaniem ostrożnie wyjmij tartę z formy i pokrój na porcje.
- Drożdżówka z rabarbarem
- Sernik czekoladowy z malinami
- Placek z sera białego
- Tarta z truskawkami
- Tarta pistacjowa cannoli
- Cytrynowiec z 5 składników
- Ciasto cytrynowe z rozmarynem
- Sernik na brownie
- Szybkie ciasto z twarogiem
- Galaretka kawowa
Cześć!
Dodaj komentarz