Szampan z kwiatów czarnego bzu – jak zrobić?

Delikatnie musujący napój z kwiatów czarnego bzu to jeden z tych sezonowych przysmaków, które najlepiej smakują latem – świeży, lekki i naturalnie aromatyczny. Powstaje dzięki dzikim drożdżom obecnym na pyłku kwiatowym, które inicjują proces fermentacji i nadają napojowi subtelne bąbelki oraz charakterystyczny, lekko wytrawny smak . To świetna alternatywa dla klasycznych lemoniad czy napojów gazowanych, a przy tym bardzo prosty do przygotowania w domowych warunkach.

Najlepsze efekty uzyskasz, zbierając świeże, w pełni rozwinięte baldachy w słoneczny dzień, z dala od ruchliwych dróg. Ważne jest, aby nie myć kwiatów – to właśnie znajdujący się na nich pyłek odpowiada za naturalną fermentację. Gotowy napój z czasem zyskuje na intensywności i lekko alkoholowym charakterze, dlatego można go dopasować do własnych preferencji – krócej fermentowany będzie bardziej jak lemoniada, a dłużej – bardziej wytrawny i „szampański”.

Szampan z kwiatów czarnego bzu przepis

Składniki

• 15–20 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 3 cytryny (najlepiej ekologiczne)
• 2 szklanki cukru (ok. 400–500 g)
• 4 litry wody
• kilka rodzynek (opcjonalnie)
• gaza
• duży słój (ok. 5 litrów) lub butelka
• butelki do rozlania napoju

Szampan z kwiatów czarnego bzu wykonanie

Przygotowanie krok po kroku

1. Kwiaty czarnego bzu zbierz w suchy, słoneczny dzień, z miejsc oddalonych od zanieczyszczeń. Delikatnie odetnij baldachy i ułóż je w koszyku, aby zachować jak najwięcej pyłku.
2. Rozłóż kwiaty na papierze lub czystej ściereczce i pozostaw na około godzinę. Dzięki temu drobne owady opuszczą kwiatostany. Nie płucz ich wodą.
3. Zagotuj 4 litry wody, dodaj cukier i mieszaj aż całkowicie się rozpuści. Odstaw płyn do przestudzenia – powinien być letni, nie gorący.
4. Do dużego słoja lub butelki włóż baldachy kwiatów oraz cytryny pokrojone w plastry. Zalej całość przestudzoną wodą z cukrem, pozostawiając kilka centymetrów wolnej przestrzeni.
5. Przykryj naczynie gazą i odstaw w ciepłe miejsce na około 36 godzin. W tym czasie rozpocznie się naturalna fermentacja .
6. Po tym czasie przecedź płyn przez gazę lub filtr, usuwając kwiaty i cytryny.
7. Przelej napój do butelek (najlepiej plastikowych dla bezpieczeństwa), zostawiając trochę wolnego miejsca. Do każdej możesz dodać kilka rodzynek, które wspomogą powstawanie bąbelków.
8. Odstaw butelki w chłodne i ciemne miejsce na kilka dni. Co jakiś czas sprawdzaj ich twardość i w razie potrzeby delikatnie wypuszczaj nadmiar gazu.

Wskazówki i smak

• Napój zaczyna lekko musować już po kilku dniach.
• Im dłużej dojrzewa, tym staje się mniej słodki i bardziej wytrawny.
• Zawiera niewielką ilość alkoholu (ok. 1–2%), powstającą naturalnie podczas fermentacji .
• Jeśli chcesz uzyskać wersję bezalkoholową, przechowuj napój w lodówce – niska temperatura zatrzyma fermentację.

To aromatyczne, domowe „prosecco” z kwiatów czarnego bzu świetnie sprawdza się na letnie spotkania, pikniki czy jako orzeźwiający napój do deserów.

• 
  Szampan z kwiatów czarnego bzu
• 
  Grillowany ananas
• 
  Lemoniada malinowa
• 
  Arbuz z fetą kanapka
• 
  Danish ciastko karmel miso
• 
  Ryż preparowany przepis na batony ube
• 
  Karmel miso latte mrożone
• 
  Karmel miso tarta
• 
  Lemoniada z czarnego bzu
• 
  Czekoladowa lasagne

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts