Sernik z truskawkami na zimno – jak zrobić?

Kiedy sezon na truskawki jest w pełni, trudno oprzeć się przygotowaniu deseru, który podkreśla ich naturalną słodycz i soczystość. Sernik z truskawkami na zimno to propozycja, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Delikatna masa serowa z dodatkiem białej czekolady, świeżych truskawek i puszystej śmietanki tworzy wyjątkowo kremową kompozycję, która doskonale sprawdza się podczas rodzinnych spotkań, letnich przyjęć w ogrodzie czy weekendowej kawy na tarasie.

To ciasto nie wymaga pieczenia, dzięki czemu jest świetnym rozwiązaniem na ciepłe dni, kiedy nie ma ochoty uruchamiać piekarnika. Spód z chrupiących herbatników i masła stanowi idealną bazę dla lekkiego, owocowego nadzienia. Dodatkową ozdobą są połówki truskawek ułożone przy brzegach tortownicy, które po pokrojeniu prezentują się niezwykle efektownie.

Sekret odpowiedniej konsystencji tkwi w zastosowaniu pełnotłustego serka śmietankowego oraz białej czekolady, która pomaga ustabilizować masę. Dzięki temu sernik zachowuje swój kształt po schłodzeniu, pozostając jednocześnie aksamitny i delikatny. Cytrynowa skórka dodaje przyjemnej świeżości, a wanilia podkreśla słodycz truskawek i czekolady.

Przygotowanie deseru jest proste i nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości podczas chłodzenia i można cieszyć się efektownym ciastem, które wygląda jak z cukierni. Najlepiej smakuje schłodzone przez całą noc, gdy wszystkie smaki zdążą się połączyć, a masa odpowiednio stężeje.

Sernik z truskawkami na zimno przepis

Składniki

Na spód

• 2 łyżeczki oleju słonecznikowego
• 200 g herbatników digestive
• 100 g masła niesolonego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Na masę serową

• 100 g białej czekolady, grubo posiekanej
• 400 g świeżych truskawek, odszypułkowanych (plus dodatkowe do dekoracji)
• 300 g pełnotłustego serka śmietankowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1/2 niewoskowanej cytryny
• 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego
• 200 ml śmietanki kremówki 30–36%

Sernik z truskawkami na zimno wykonanie

Przygotowanie

1. Posmaruj wnętrze tortownicy o średnicy 20 cm olejem słonecznikowym. Dno wyłóż krążkiem papieru do pieczenia.
2. Herbatniki przełóż do szczelnego woreczka i rozdrobnij wałkiem na drobne okruszki.
3. W rondelku rozpuść masło. Dodaj pokruszone herbatniki oraz cynamon i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę wyłóż na dno tortownicy, mocno dociskając. Wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Około 150 g truskawek przekrój na połówki wzdłuż. Ułóż je pionowo przy brzegu schłodzonej formy, przeciętą stroną do zewnątrz. Pozostałe truskawki pokrój w niewielkie kawałki.
5. Białą czekoladę rozpuść w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą lub w kuchence mikrofalowej, podgrzewając ją krótko i ostrożnie. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
6. W dużej misce połącz serek śmietankowy, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową oraz miód. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj pokrojone truskawki.
7. W osobnym naczyniu ubij śmietankę do uzyskania miękkich, delikatnie opadających szczytów.
8. Do masy serowej dodaj rozpuszczoną białą czekoladę i delikatnie wymieszaj. Następnie partiami wmieszaj ubitą śmietankę. Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj nieco więcej miodu.
9. Przełóż masę do przygotowanej formy, uważając, aby nie przesunąć truskawek ułożonych przy brzegach. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub tyłem łyżki. Przykryj i wstaw do lodówki na całą noc, aż sernik dobrze stężeje.
10. Po schłodzeniu ostrożnie wyjmij sernik z formy. Udekoruj wierzch dodatkowymi truskawkami pokrojonymi na połówki lub ćwiartki i podawaj dobrze schłodzony.

Wskazówki

• Do przygotowania masy najlepiej użyć pełnotłustego serka śmietankowego, ponieważ wersje o obniżonej zawartości tłuszczu mogą nie zapewnić odpowiedniego stężenia deseru.
• Białą czekoladę rozpuszczaj na bardzo małym ogniu lub krótkimi seriami w mikrofalówce, aby uniknąć jej zwarzenia.
• Sernik najlepiej przygotować dzień przed podaniem – świeże truskawki zachowują wtedy najlepszy smak i wygląd.

• 
  Chlebek bananowy z serem
• 
  Chlebek madera z kremem truskawkowym
• 
  Sernik z truskawkami na zimno
• 
  Pannukakku
• 
  Sernik żółw
• 
  Ciasto mars zdrowe
• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts