Sernik z mascarpone amaretto – jak zrobić?

Sernik z mascarpone amaretto to deser, który zachwyca swoją kremową konsystencją i subtelnym, migdałowym aromatem. Połączenie klasycznego serka śmietankowego z aksamitnym mascarpone sprawia, że masa jest wyjątkowo delikatna i rozpływa się w ustach. Dodatek likieru amaretto nadaje całości eleganckiego charakteru, a chrupiący spód z ciasteczek amaretti idealnie kontrastuje z miękkim wnętrzem. To ciasto doskonale sprawdzi się zarówno na wyjątkowe okazje, jak i jako efektowny deser do kawy.

Sekretem udanego sernika jest odpowiednia temperatura składników oraz spokojne, dokładne mieszanie masy bez nadmiernego napowietrzania. Dzięki temu wypiek pozostaje równy, bez pęknięć, a jego struktura jest jedwabiście gładka. Wierzch sernika wzbogacony lekką, śmietanową warstwą z dodatkiem amaretto oraz posypką z pokruszonych ciasteczek amaretti nadaje mu nie tylko wyjątkowego smaku, ale również atrakcyjnego wyglądu.

Sernik z mascarpone amaretto przepis

Składniki

Spód:

• ok. 280 g ciasteczek amaretti (drobno pokruszonych)
• 115 g masła, roztopionego
• 2 łyżki cukru

Masa serowa:

• 2 opakowania serka śmietankowego (ok. 450 g), w temperaturze pokojowej
• 2 opakowania mascarpone (ok. 450 g), w temperaturze pokojowej
• 300 g cukru
• 60 ml likieru amaretto
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki soli
• 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Wierzch:

• 240 ml kwaśnej śmietany
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka likieru amaretto
• dodatkowe ciasteczka amaretti do dekoracji

Sernik z mascarpone amaretto wykonanie

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę o średnicy 23 cm (tortownicę) posmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. Pokruszone ciasteczka amaretti przełóż do miski, dodaj roztopione masło i cukier. Wymieszaj do uzyskania wilgotnej, lekko klejącej konsystencji. Masę dokładnie dociśnij do dna i boków formy, formując spód sięgający ok. 2–3 cm wysokości. Odstaw.
3. W dużej misie miksera utrzyj serek śmietankowy z mascarpone oraz cukrem na gładką, puszystą masę (ok. 3 minuty), co jakiś czas zbierając masę ze ścianek.
4. W osobnej misce połącz likier amaretto i skrobię kukurydzianą, mieszając do całkowitego rozpuszczenia grudek. Dodaj do masy serowej wraz z wanilią i solą, następnie krótko wymieszaj.
5. Dodawaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie mieszając na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Nie ubijaj zbyt długo.
6. Przelej masę serową na przygotowany spód i delikatnie stuknij formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Wstaw formę na blachę i piecz na środkowej półce przez około 60 minut – brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżący.
7. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na około 1 godzinę, aby powoli ostygł.
8. Wyjmij sernik, ostudź do temperatury pokojowej, następnie delikatnie oddziel brzegi nożem od formy.
9. Wymieszaj składniki na wierzch: śmietanę, cukier i likier amaretto, aż cukier się rozpuści. Rozprowadź równomiernie na wystudzonym serniku.
10. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp pokruszonymi ciasteczkami amaretti.

Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, kiedy wszystkie smaki zdążą się połączyć, a konsystencja stanie się idealnie kremowa i stabilna.

• 
  Donut ciasto
• 
  Brownies ube
• 
  Ciasto cheeseburger wytrawne
• 
  Pankejki ube
• 
  Tiramisu ube
• 
  Nesquik ciasto z masą milkshake
• 
  Tort tęczowy
• 
  Ciasto kostka rubika
• 
  Pianki marshmallow ciasto
• 
  Ciasto lion

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts