Sernik z kruszonką i truskawkami – jak zrobić?

Delikatny, kremowy sernik połączony z warstwą domowego truskawkowego nadzienia i chrupiącą kruszonką to deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie aksamitnej masy serowej z lekko kwaskowymi truskawkami tworzy doskonały balans smaków, a maślana kruszonka dodaje całości przyjemnej tekstury. To wypiek idealny na letnie spotkania, rodzinne uroczystości czy weekendową kawę.

Serniki od lat należą do najchętniej przygotowywanych ciast, jednak dodatek owocowej warstwy i chrupiącego wierzchu sprawia, że ten wariant wyróżnia się spośród klasycznych receptur. Truskawki podczas gotowania zamieniają się w aromatyczny sos przypominający konfiturę, który doskonale komponuje się z bogatą masą na bazie serka śmietankowego. Kruszonka przygotowana z płatków owsianych, mąki, masła i brązowego cukru nadaje deserowi charakter inspirowany tradycyjnymi owocowymi crumble.

Przepis wymaga kilku etapów przygotowania, jednak każdy z nich jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Warto poświęcić chwilę na przygotowanie domowego sosu truskawkowego oraz kruszonki, ponieważ to właśnie one nadają temu sernikowi wyjątkowy charakter. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej masa serowa pozostaje wyjątkowo kremowa, gładka i pozbawiona pęknięć.

Po odpowiednim schłodzeniu sernik zyskuje idealną konsystencję, a wszystkie smaki doskonale się ze sobą łączą. To deser, który prezentuje się niezwykle efektownie po przekrojeniu – jasna masa serowa kontrastuje z intensywnie czerwonymi truskawkami i złocistą kruszonką. Podany z kleksem bitej śmietany lub świeżymi truskawkami stanie się ozdobą każdego stołu.

Sernik z kruszonką i truskawkami przepis

Składniki

Masa serowa

• 900 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 4 duże jajka
• 200 g cukru
• 160 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny

Warstwa truskawkowa

• 600 g truskawek, pokrojonych w kostkę
• 65 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Kruszonka

• 60 g płatków owsianych
• 30 g mąki pszennej
• 25 g brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 40 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

Spód

• 170 g herbatników graham
• 85 g masła, roztopionego
• 50 g cukru

Sernik z kruszonką i truskawkami wykonanie

Przygotowanie

Przygotuj warstwę truskawkową

1. Truskawki przełóż do średniego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu.
2. Dodaj cukier, wanilię oraz sok z cytryny.
3. Gotuj przez około 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce się rozpadną, a masa zgęstnieje i będzie pokrywać tył łyżki.
4. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotuj kruszonkę

1. W misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, brązowy cukier oraz cynamon.
2. Dodaj zimne masło.
3. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną większe grudki przypominające klasyczną kruszonkę.
4. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania pozostałych elementów.

Przygotuj spód

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Herbatniki zmiel na drobne okruszki.
3. Dodaj cukier i roztopione masło, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Tortownicę o średnicy 23–25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
5. Wsyp masę na spód formy i dokładnie dociśnij do dna.
6. Piecz przez 10 minut.
7. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do przestudzenia.
8. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.

Przygotuj kąpiel wodną

1. Zagotuj około 2–2,5 litra wody.
2. Na dolnej półce piekarnika ustaw dużą brytfannę lub naczynie żaroodporne.
3. Wlej do niego gorącą wodę.

Przygotuj masę serową

1. W dużej misie utrzyj serek śmietankowy do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Dodaj cukier i miksuj do połączenia składników.
3. Dodaj wanilię, sok z cytryny, skórkę cytrynową oraz kwaśną śmietanę.
4. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy, pamiętając o zeskrobywaniu składników ze ścianek misy.
5. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując tylko do momentu połączenia każdego z nich z masą.
6. Wylej masę serową na podpieczony spód.

Składanie sernika

1. Na powierzchni masy serowej równomiernie rozprowadź ostudzoną warstwę truskawkową.
2. Wyjmij kruszonkę z lodówki i rozsyp ją równomiernie na truskawkach.

Pieczenie

1. Umieść sernik na środkowej półce piekarnika, nad naczyniem z gorącą wodą.
2. Piecz przez 60–70 minut.
3. Po zakończeniu pieczenia delikatnie potrząśnij formą – środek powinien być lekko galaretowaty.
4. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 60 minut.

Chłodzenie

1. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw na blacie na 1 godzinę.
2. Następnie wstaw do lodówki bez przykrycia na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Podanie

1. Przed podaniem obkrój brzegi cienkim nożem.
2. Pokrój na porcje.
3. Podawaj z bitą śmietaną lub świeżymi truskawkami.

Tort bez pieczenia

• 
  Sernik z kruszonką i truskawkami
• 
  Drożdżówki z jabłkami
• 
  Mus sernikowy
• 
  Tort bez pieczenia
• 
  Kruche ciasto z agrestem i bezą
• 
  Bekonowe rolsy
• 
  Okrągłe croissanty
• 
  Croissant Wheel
• 
  Sernik reese’s
• 
  Chlebek jogurtowy

Cześć!