Sernik ube bez pieczenia – jak zrobić?

Ten efektowny sernik ube bez pieczenia to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Charakterystyczny fioletowy kolor pochodzi z ube – słodkiego purpurowego batata popularnego w kuchni filipińskiej. W połączeniu z delikatną, kremową masą serową oraz kokosowym spodem tworzy deser idealny na lato, kiedy nie chcemy włączać piekarnika. Dodatkowym atutem jest dekoracyjny wzór „swirl”, który wygląda jak kwiat lub mandala – a jego wykonanie jest prostsze, niż się wydaje.

Sernik ma lekką, aksamitną konsystencję dzięki śmietance i żelatynie, a subtelna kwasowość jogurtu oraz soku z cytryny przełamuje słodycz. To świetna propozycja na przyjęcia, rodzinne spotkania albo jako efektowny deser na bloga kulinarnego – przyciąga wzrok i wyróżnia się na tle klasycznych wypieków.

Sernik ube bez pieczenia przepis

Składniki

Spód:

• 170 g ciastek maślanych (pokruszonych)
• 40 g wiórków kokosowych niesłodzonych
• 60 g masła (roztopionego)
• 30 g cukru brązowego

Masa serowa:

• 600 g serka śmietankowego (miękkiego)
• 100 g cukru
• 45 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 20 ml świeżego soku z cytryny
• 45 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 540 ml śmietanki 30–36%
• 7 g żelatyny (1 opakowanie)
• 1 szklanka (ok. 240 g) ube halaya (dżem z ube)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu ube (opcjonalnie)

Do podania (opcjonalnie):

• dodatkowe ube halaya
• świeże owoce (np. maliny, jeżyny)
• prażone wiórki kokosowe

Sernik ube bez pieczenia wykonanie

Przygotowanie

1. Przygotowanie spodu
W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka, wiórki kokosowe, roztopione masło oraz cukier brązowy. Powstałą masę dokładnie wciśnij w dno tortownicy o średnicy około 23 cm, tworząc równą warstwę. Schładzaj w lodówce przez minimum 1 godzinę (lub do 24 godzin).

2. Żelatyna
Do 120 ml śmietanki wsyp żelatynę i odstaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewaj w mikrofalówce przez około 30 sekund, mieszając co 10 sekund, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

3. Masa serowa
W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem, jogurtem i sokiem z cytryny na gładką masę. Dodaj cukier puder, wanilię oraz pozostałą śmietankę i miksuj do uzyskania kremowej konsystencji.

4. Podział masy
Podziel masę na dwie równe części. Do jednej dodaj ube halaya oraz ekstrakt ube (jeśli używasz) i dokładnie wymieszaj.

5. Nakładanie warstw
Na schłodzony spód nakładaj naprzemiennie porcje jasnej i fioletowej masy, tworząc koncentryczne kręgi.

6. Wzór swirl
Patyczkiem lub końcówką noża przeciągaj od brzegu do środka 10–12 razy, aby uzyskać dekoracyjny wzór przypominający kwiat.

7. Chłodzenie
Wstaw sernik do lodówki na minimum 4–6 godzin, najlepiej na całą noc, aż całkowicie stężeje.

---

Podanie

Przed podaniem możesz udekorować sernik dodatkowymi kleksami ube halaya, świeżymi owocami lub prażonym kokosem. Deser przechowuj w lodówce do 5 dni.

To wyjątkowy sernik ube bez pieczenia, który łączy egzotyczny smak z elegancką prezentacją – idealny, jeśli chcesz zrobić efekt „wow” bez piekarnika.

Ube pasta deserowa (ube halaya)

• 
  Lemoniada truskawkowa
• 
  Lemoniada arbuzowa
• 
  Pieczony banan karmel miso
• 
  Sernik yuzu
• 
  Lemoniada marakuja
• 
  Mleko ube
• 
  Blondie ube
• 
  Sernik ube bez pieczenia
• 
  Banan z grilla
• 
  Matcha tiramisu

Cześć!