Sernik piernikowy – jak zrobić?
Sernik piernikowy łączy delikatną, kremową masę twarogową z intensywnym aromatem korzennych przypraw i czekolady. To deser szczególnie dobrze pasujący do jesiennych oraz świątecznych spotkań, kiedy w kuchni królują zapachy cynamonu, goździków, imbiru i kakao. W tym cieście pierniczki pojawiają się aż w dwóch warstwach. Tworzą zwarty spód, a po połączeniu z masłem zamieniają się również w chrupiącą posypkę przykrywającą serową część wypieku.
Masa przygotowana z półtłustego twarogu jest gładka, odpowiednio wilgotna i wyraźnie piernikowa. Dodatek jogurtu naturalnego nadaje jej delikatniejszą konsystencję, natomiast mąka ziemniaczana pomaga ustabilizować sernik podczas pieczenia. Ciasto nie wymaga przygotowywania dodatkowej polewy ani kremu. Po schłodzeniu wystarczy lekko oprószyć je cukrem pudrem.
Podane proporcje są przeznaczone do niewielkiej tortownicy o średnicy 18 cm. Dzięki temu sernik jest wysoki i efektownie prezentuje się po przekrojeniu. Najlepszą konsystencję osiąga po całonocnym chłodzeniu w lodówce, dlatego warto upiec go dzień przed planowanym podaniem. Wszystkie składniki przeznaczone na masę serową powinny wcześniej osiągnąć temperaturę pokojową. Pozwoli to łatwiej uzyskać jednolitą masę bez konieczności długiego miksowania.
Sernik piernikowy przepis
Składniki
Piernikowy spód:
- 150 g pierniczków w czekoladzie
- 50 g masła, roztopionego i ostudzonego
Masa serowa:
- 500 g półtłustego twarogu w kostce
- 45 g jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 8 g przyprawy do piernika
- 30 g oleju rzepakowego
Piernikowa posypka:
- 100 g pierniczków w czekoladzie
- 20 g miękkiego masła
Dodatkowo:
- niewielka ilość cukru pudru do oprószenia
Sernik piernikowy wykonanie
Wykonanie
Pierniczki przeznaczone na spód bardzo drobno pokrusz. Możesz zrobić to w malakserze albo umieścić ciastka w mocnym woreczku i rozdrobnić je wałkiem. Dodaj roztopione oraz ostudzone masło, a następnie dokładnie wymieszaj, aby wszystkie okruszki zostały równomiernie zwilżone.
Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej piernikową mieszankę i starannie dociśnij ją do dna formy. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wstaw spód i piecz przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmij tortownicę i pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia.
Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg zmiel, a następnie połącz go z jogurtem naturalnym, jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, przyprawą do piernika oraz olejem rzepakowym. Składniki dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj, jedynie do uzyskania jednolitej masy.
Pierniczki na posypkę drobno rozkrusz i wymieszaj z miękkim masłem. Gotową masę serową wylej na ostudzony spód. Na całej powierzchni równomiernie rozprowadź piernikową posypkę i bardzo delikatnie dociśnij ją dłonią.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Piecz sernik przez około 55–60 minut, aż masa serowa będzie ścięta. Jeżeli posypka zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj wierzch luźno folią aluminiową.
Upieczony sernik wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Następnie włóż go do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz powierzchnię niewielką ilością cukru pudru.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
Dodaj komentarz