Sernik ciasteczkowy – jak zrobić?

Kremowy sernik ciasteczkowy z dodatkiem kremu z ciasteczek to propozycja dla wszystkich miłośników deserów inspirowanych popularnymi herbatnikami korzennymi. Ten wypiek zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale przede wszystkim aksamitnym wnętrzem i warstwami chrupiących ciasteczek przełożonych delikatną masą serową. Całość wykończona jest polewą z kremu ciasteczkowego oraz lekkim kremem śmietankowym, dzięki czemu deser prezentuje się wyjątkowo efektownie i doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i święta czy przyjęcia.

Spód przygotowany z pokruszonych ciasteczek i masła ma intensywnie maślany smak, który świetnie komponuje się z waniliowym sernikiem. Dodatkowa warstwa ciasteczkowego kremu wewnątrz sprawia, że każdy kawałek jest jeszcze bardziej aromatyczny i lekko karmelowy. Mimo eleganckiego wyglądu przygotowanie tego deseru nie jest trudne — wystarczy pilnować kilku zasad, takich jak używanie składników w temperaturze pokojowej oraz niewyrabianie masy zbyt długo. Dzięki temu sernik pozostanie idealnie kremowy i nie popęka podczas pieczenia.

To ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą. Można podawać je schłodzone z dodatkową porcją bitej śmietany i pokruszonymi ciasteczkami na wierzchu. Każdy kawałek wygląda niezwykle apetycznie dzięki widocznym warstwom kremu i ciastek, dlatego deser świetnie prezentuje się również na zdjęciach i słodkich stołach.

Sernik ciasteczkowy przepis

Składniki

Masa serowa

• 900 g twarogu kremowego w temperaturze pokojowej
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 130 g cukru
• 160 g kwaśnej śmietany
• 120 g kremu ciasteczkowego
• 10 g pasty waniliowej

Spód

• 250 g ciasteczek korzennych typu Lotus
• 115 g masła

Warstwa ciasteczkowa

• około 70 g pokruszonego spodu odłożonego wcześniej
• 80 g roztopionego kremu ciasteczkowego

Polewa

• 120 g kremu ciasteczkowego do rozprowadzenia na wierzchu
• kilka pokruszonych ciasteczek do dekoracji

Krem śmietankowy

• 60 g kremu ciasteczkowego
• 30 g cukru pudru
• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%

Sernik ciasteczkowy wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie spodu

Masło pokrój na mniejsze kawałki i rozpuść w rondelku. Podgrzewaj przez około 3–5 minut, aż nabierze złocistego koloru i orzechowego aromatu. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Ciasteczka drobno pokrusz lub zmiksuj. Wymieszaj je z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Odłóż około 70 g mieszanki na później.

Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając papier wystający po bokach. Wysyp mieszankę ciasteczkową i dokładnie dociśnij do dna. Piecz przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C. Po upieczeniu pozostaw do lekkiego ostudzenia, a temperaturę piekarnika zmniejsz do 160°C.

Masa serowa

W dużej misce ubij twaróg kremowy przez około 2 minuty, aż stanie się całkowicie gładki. Dodaj śmietanę, cukier, wanilię oraz krem ciasteczkowy i miksuj tylko do połączenia składników.

Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu. Nie ubijaj masy zbyt długo, aby nie napowietrzyć sernika.

Połowę masy serowej przelej na podpieczony spód. Następnie rozsyp odłożone pokruszone ciasteczka i polej je roztopionym kremem ciasteczkowym. Delikatnie rozprowadź warstwę po całej powierzchni.

Na wierzch wyłóż pozostałą część masy serowej i wygładź powierzchnię.

Pieczenie

Piecz sernik przez około 50–55 minut w temperaturze 160°C. Środek powinien pozostać lekko drżący. Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw sernik w środku na około 30 minut.

Następnie ostudź ciasto w temperaturze pokojowej przez około godzinę i przełóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Polewa

Schłodzony sernik posmaruj roztopionym kremem ciasteczkowym. Wstaw ponownie do lodówki na około 30 minut, aby polewa stężała.

Krem śmietankowy

Do miski wlej schłodzoną śmietankę, dodaj cukier puder oraz krem ciasteczkowy. Ubijaj przez około 4–5 minut do uzyskania średnio sztywnego kremu.

Przed podaniem udekoruj każdy kawałek kremem śmietankowym oraz pokruszonymi ciasteczkami.

Banoffee lotus

• 
  Brownie z cukinii
• 
  Chlebek chmurkowy z czekoladą
• 
  Sernik czekoladowy pieczony
• 
  Mochi mango
• 
  Tarta z rabarbarem i truskawkami
• 
  Sernik na zimno z galaretkami
• 
  Tort z mascarpone i kawą
• 
  Sernik baskijski pistacjowy
• 
  Sernik ciasteczkowy
• 
  Tort confetti

Cześć!