Sernik cappuccino bez pieczenia – jak zrobić?

Sernik cappuccino bez pieczenia to kremowy deser dla wszystkich miłośników kawowych smaków. Łączy delikatną masę serową z wyraźnym aromatem mocnej kawy, miękkimi biszkoptami oraz puszystą warstwą bitej śmietany. Całość prezentuje się elegancko, a jednocześnie nie wymaga włączania piekarnika. To świetna propozycja na rodzinne spotkanie, przyjęcie, święta albo słodki poczęstunek podawany do popołudniowej kawy.

Konsystencja deseru jest wyjątkowo przyjemna: masa serowa pozostaje gładka, lekka i stabilna, natomiast nasączone kawą biszkopty tworzą miękki, aromatyczny spód. Smak cappuccino podkreśla dekoracja z bitej śmietany oraz starta gorzka czekolada. Dzięki temu deser nie jest przesadnie słodki, a poszczególne warstwy dobrze się ze sobą łączą.

Przygotowanie sernika należy odpowiednio rozplanować, ponieważ przed podaniem powinien spędzić w lodówce co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc. W tym czasie masa dokładnie zastygnie, biszkopty zmiękną, a kawowy aromat równomiernie przeniknie cały deser. Ważne jest również, aby ser twarogowy miał temperaturę pokojową. Zbyt zimny mógłby sprawić, że dodawana żelatyna zacznie zastygać zbyt szybko i utworzy grudki. Śmietanka powinna być natomiast bardzo dobrze schłodzona, ponieważ dzięki temu łatwiej będzie ją ubić.

Poniższe proporcje są przeznaczone na prostokątną blaszkę o wymiarach 18 × 28 cm.

Sernik cappuccino bez pieczenia przepis

Składniki

Spód:

• 150 g podłużnych biszkoptów
• 250 ml mocnej kawy

Masa serowa:

• 18 g żelatyny w proszku
• 150 ml mocnej kawy
• 300 g śmietanki kremówki 30–36%
• 750 g sera twarogowego z wiaderka lub twarogu zmielonego samodzielnie, w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru pudru

Dekoracja:

• 300 g śmietanki kremówki 30–36%
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• kostka gorzkiej czekolady do starcia

Sernik cappuccino bez pieczenia wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj 150 ml świeżo zaparzonej, gorącej i mocnej kawy. Wsyp do niej 18 g żelatyny w proszku i krótko wymieszaj, jedynie do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw mieszankę, aby ostygła i osiągnęła temperaturę pokojową. Rodzaj użytej kawy będzie miał duży wpływ na końcowy smak deseru, dlatego warto wybrać taką, której aromat najbardziej Ci odpowiada.
2. Prostokątną formę o wymiarach 18 × 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jej boki zabezpiecz papierem lub folią rantową. Każdy biszkopt dokładnie nasącz w świeżo przygotowanej, mocnej kawie. Ciasteczka powinny być wilgotne, ale nadal zwarte i nie mogą się rozpadać. Układaj je ściśle obok siebie na dnie formy, tak aby zakryły całą powierzchnię.
3. Do dużej miski wlej 300 g dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%. Ubijaj mikserem na średnich obrotach. Zakończ ubijanie w momencie, gdy na powierzchni śmietanki zaczną pozostawać ślady po mieszadle, a masa stanie się puszysta, lecz nie będzie jeszcze całkowicie sztywna.
4. W osobnej dużej misce umieść 750 g sera twarogowego oraz 150 g cukru pudru. Składniki miksuj na wysokich obrotach przez około 1–2 minuty, aż powstanie jednolita i kremowa masa serowa.
5. Do wystudzonej kawy z rozpuszczoną żelatyną dodaj 1 łyżkę przygotowanej masy serowej. Dokładnie wymieszaj, aby wyrównać temperaturę składników. Następnie wlej płyn cienkim strumieniem do pozostałej masy serowej, cały czas miksując na średnich obrotach. Po dodaniu całej kawy miksuj jeszcze przez około 30–60 sekund. Na koniec sprawdź silikonową łopatką, czy wszystkie składniki dobrze się połączyły.
6. Do masy serowej przełóż wcześniej ubitą śmietankę. Początkowo połącz składniki mikserem ustawionym na najniższe obroty, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby masa zachowała puszystość. Niewielka różnica temperatur pomiędzy masą serową a śmietanką może sprawić, że deser zacznie stosunkowo szybko tężeć, dlatego najlepiej pracować sprawnie.
7. Gotową masę przełóż na nasączone biszkopty. Wyrównaj wierzch i rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni formy. Wstaw deser do lodówki na około 30 minut, aby jego wierzch lekko stężał i nabrał stabilności.
8. Do czystej miski wlej pozostałe 300 g dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%. Dodaj 50 g cukru pudru oraz 1 łyżeczkę pasty waniliowej. Ubijaj mikserem, rozpoczynając od niskich obrotów i stopniowo zwiększając moc urządzenia. Kontynuuj, aż śmietanka stanie się sztywna.
9. Ubitą śmietankę przełóż na schłodzoną masę serową i rozprowadź ją równą, grubą warstwą. Możesz również umieścić śmietankę w rękawie cukierniczym z tylką 2D i wycisnąć na powierzchni dekoracyjne rozetki. Całość oprósz startą gorzką czekoladą.
10. Sernik cappuccino bez pieczenia włóż ponownie do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej pozostaw go tam na całą noc. Podawaj dopiero po pełnym zastygnięciu masy serowej.

• 
  Ocet jabłkowy przepis
• 
  Oxymel
• 
  Sernik cappuccino bez pieczenia
• 
  Ciasto kinder country
• 
  Dirty Earl Grey
• 
  Chlebek szpinakowy
• 
  Krem maślany latte buttercream latte
• 
  Chlebek jeżynowy
• 
  Dirty Earl Latte
• 
  Mleczna kanapka

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts