Parowańce z jagodami – jak zrobić?

Miękkie, puszyste i delikatne parowańce z jagodami to jeden z tych smaków, które wielu osobom kojarzą się z wakacjami, domową kuchnią i letnimi owocami prosto z lasu. Te drożdżowe kluski przygotowywane na parze są niezwykle lekkie, a dzięki temu, że nie są smażone ani pieczone, zachowują swoją charakterystyczną wilgotność i aksamitną strukturę. Podane z kwaśną śmietaną oraz gęstym sosem jagodowym tworzą prosty, a jednocześnie wyjątkowo apetyczny deser lub słodki obiad.

W różnych regionach Polski można spotkać się z wieloma nazwami tego przysmaku. Jedni mówią na nie parowańce, inni buchty, pampuchy, kluski na parze czy pyzy drożdżowe. Niezależnie od nazwy, sposób przygotowania pozostaje bardzo podobny – lekkie ciasto drożdżowe wyrasta, formowane jest w kulki, a następnie gotowane nad parą wodną. Efektem są miękkie i sprężyste kluski, które doskonale komponują się z owocowymi dodatkami.

W sezonie letnim najlepszym wyborem są świeże jagody, jednak poza sezonem równie dobrze sprawdzą się owoce mrożone. Po ugotowaniu i zagęszczeniu niewielką ilością skrobi powstaje aromatyczny sos przypominający domowy kisiel. Kwaśna śmietana przełamuje słodycz owoców i nadaje całości przyjemnej kremowości.

Podczas przygotowywania parowańców warto pamiętać o dwóch zasadach. Po pierwsze, należy zachować odpowiedni czas wyrastania ciasta, aby kluski były lekkie i napowietrzone. Po drugie, podczas gotowania na parze nie należy zdejmować pokrywki przed zakończeniem procesu, ponieważ gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta. Dzięki kilku prostym wskazówkom otrzymasz idealnie puszyste parowańce, które najlepiej smakują podane jeszcze lekko ciepłe.

Parowańce z jagodami przepis

Składniki

Parowańce

• 300 g mąki pszennej typu 650
• 20 g świeżych drożdży
• 15 g cukru
• 100 ml letniego mleka
• 1 duże jajko (rozmiar L)
• 20 g roztopionego masła
• szczypta soli

Sos jagodowy

• 250 g jagód leśnych (świeżych lub mrożonych)
• 50 g cukru
• 25 g skrobi ziemniaczanej
• 50 ml wody

Dodatkowo

• 200 g kwaśnej śmietany 18%

Parowańce z jagodami wykonanie

Przygotowanie

Parowańce

1. Przygotuj rozczyn. W letnim mleku rozpuść drożdże wraz z cukrem. Dodaj niewielką ilość mąki, dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 15 minut, aż zacznie pracować.
2. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę oraz sól. Dodaj jajko i przygotowany rozczyn. Krótko wyrób ciasto, następnie stopniowo wlej roztopione masło. Kontynuuj wyrabianie do momentu uzyskania gładkiej, miękkiej i elastycznej masy.
3. Miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
4. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 8 równych części po około 60 g każda. Uformuj gładkie kulki, ułóż je na oprószonej mąką powierzchni i przykryj ściereczką. Pozostaw na kolejne 30 minut do napuszenia.
5. W szerokim garnku zagotuj wodę. Na wierzchu umieść płaskie, gęste sito lub naciągnij gazę, mocując ją sznurkiem. Powierzchnia do gotowania nie może dotykać wody.
6. Na sicie lub gazie ułóż 3–4 kulki ciasta, zachowując odstępy. Przykryj szczelnie metalową miską lub pokrywką. Gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 10 minut.
7. Po upływie czasu delikatnie zdejmij ugotowane parowańce i powtórz czynność z pozostałymi porcjami ciasta.

Sos jagodowy

1. Jagody wsyp do rondelka i zasyp cukrem. Gotuj przez kilka minut, aż owoce puszczą sok.
2. Skrobię ziemniaczaną dokładnie wymieszaj z wodą. Powstałą mieszankę wlej cienkim strumieniem do gotujących się jagód, cały czas mieszając.
3. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nabierze konsystencji kisielu.

Podanie

Gotowe parowańce wyłóż na talerze. Na każdą porcję nałóż kwaśną śmietanę, a następnie obficie polej gorącym sosem jagodowym. Podawaj od razu po przygotowaniu, gdy kluski są najbardziej puszyste i delikatne.

Wskazówka

Jeśli nie masz świeżych lub mrożonych jagód, możesz zastąpić sos domową konfiturą jagodową o gęstej konsystencji. Dzięki temu deser będzie równie smaczny przez cały rok.

Jagodzianki fioletowe

• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami
• 
  Tort z truskawkami i rabarbarem
• 
  Sernik z żurawiną
• 
  Mini serniczki pieczone z wiśniami
• 
  Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
• 
  Sernik ze śmietany
• 
  Ciasto marchewkowe bez cukru

Cześć!