Najprostszy sernik – jak zrobić?
Ten najprostszy sernik to przepis idealny, jeśli chcesz uzyskać kremową, gładką konsystencję bez zbędnych komplikacji – nawet bez kąpieli wodnej. Cała magia tkwi w prostocie składników i spokojnym pieczeniu w niższej temperaturze. To klasyczny, nowojorski styl: intensywnie serowy, lekko waniliowy i aksamitny w środku, z delikatnym, maślanym spodem.
Sekretem jest nie tylko dobór składników, ale też sposób ich łączenia – miksowanie na niskich obrotach i cierpliwe studzenie sprawiają, że masa pozostaje jednolita i nie pęka. Ten najprostszy sernik świetnie sprawdzi się zarówno jako deser „na co dzień”, jak i eleganckie ciasto na specjalne okazje. Możesz podać go solo albo z dodatkiem owoców, karmelu czy bitej śmietany.
To przepis, do którego się wraca – bo jest przewidywalny, prosty i zawsze się udaje.
Najprostszy sernik przepis
Składniki
Spód:
- 200 g drobno pokruszonych herbatników (lub ciastek typu graham)
- 70 g cukru brązowego
- 115 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 1130 g serka kremowego (typu cream cheese), miękkiego
- 250 g cukru
- 1,5 g soli
- 14 g ekstraktu waniliowego
- 225 g kwaśnej śmietany
- 4 duże jajka
Najprostszy sernik wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Tortownicę o średnicy 23 cm spryskaj tłuszczem.
- Herbatniki zmiel na drobne okruchy (np. w blenderze).
- W misce wymieszaj okruchy z cukrem brązowym i roztopionym masłem, aż powstanie wilgotna masa.
- Wciśnij ją w dno formy i lekko na boki (do połowy wysokości).
- Piecz spód przez 8 minut, następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
- W dużej misce miksuj serek i cukier na niskich obrotach, tylko do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj sól, wanilię i śmietanę. Krótko wymieszaj do połączenia składników.
- Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem delikatnie mieszając. Nie napowietrzaj masy.
- Wlej masę do formy i lekko stuknij nią o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 135°C. Piecz przez 60 minut.
- Po tym czasie wyłącz piekarnik i nie otwierając drzwiczek, pozostaw sernik w środku na kolejne 60 minut.
- Następnie wyjmij i wystudź w temperaturze pokojowej.
- Schładzaj w lodówce przez minimum kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
Wskazówki (klucz do idealnego efektu)
- Nie miksuj zbyt długo – nadmiar powietrza powoduje pękanie.
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Sernik powinien być lekko „galaretkowaty” w środku po pieczeniu – stężeje podczas chłodzenia.
- Studzenie w piekarniku zapobiega gwałtownym zmianom temperatury i pęknięciom.
- Tort arbuz
- Kosmiczna rolada
- Oreo kulki
- Lane ciasto tort
- Tort z płatków śniadaniowych
- Szaszłyki z gofrów
- Popcornowe kulki
- Serniczki na patyku
- Ciasto zebra kolorowa
- Cynamonki ślimaczki
Cześć!
Dodaj komentarz