Sernik cannoli – jak zrobić?
Sernik cannoli to wyjątkowe połączenie klasycznego, kremowego sernika z charakterystycznym smakiem włoskich rurek cannoli. Delikatna masa na bazie ricotty i mascarpone jest subtelnie słodka, aromatyczna dzięki wanilii, cynamonowi i skórce cytrynowej, a całość dopełniają drobne kawałki czekolady. Ten deser wyróżnia się lekką, puszystą konsystencją, a jednocześnie jest przyjemnie sycący. Idealnie sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako elegancki deser do kawy.
Spód z herbatników graham tworzy chrupiącą bazę, która kontrastuje z aksamitnym wnętrzem. Dodatkowo wierzch wykończony jest lekkim kremem śmietankowym i posypany czekoladą, co nadaje całości efektowny wygląd i jeszcze bogatszy smak. Choć przygotowanie wymaga kilku etapów, efekt końcowy zdecydowanie wynagradza czas spędzony w kuchni.
Sernik cannoli przepis
Składniki
Spód:
- spray do pieczenia
- 220 g pokruszonych herbatników graham
- 115 g masła, roztopionego
- 3 łyżki cukru (ok. 40 g)
- ¼ łyżeczki cynamonu
Masa serowa:
- 2 szklanki ricotty (ok. 480 g)
- 1½ szklanki mascarpone (ok. 360 g)
- 200 g cukru
- 3 łyżki mąki pszennej (ok. 25 g)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki skórki z cytryny
- 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
Wierzch:
- 120 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30–36%
- 30 g cukru pudru
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 40 g mini kropelek czekoladowych / wiórek czekoladowych
Sernik cannoli wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie formy
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki i dno delikatnie spryskaj sprayem.
2. Spód
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki, roztopione masło, cukier i cynamon. Dokładnie połącz składniki, a następnie wciśnij masę w dno i lekko na boki formy.
3. Podpiekanie spodu
Piecz przez około 10 minut, aż spód będzie lekko złocisty i zwarty. Wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 150°C.
4. Studzenie
Odstaw spód do przestudzenia na około 30 minut, następnie owiń zewnętrzną część tortownicy folią aluminiową.
5. Masa serowa
W misie miksera utrzyj ricottę, mascarpone, cukier i mąkę na gładką masę. Dodaj wanilię, cynamon i skórkę cytrynową, mieszaj krótko. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
6. Łączenie
Wlej masę serową na przygotowany spód. Umieść tortownicę w większym naczyniu i wlej do niego gorącą wodę do połowy wysokości formy.
7. Pieczenie
Piecz przez 1 godzinę 45 minut do 2 godzin. Środek powinien być lekko ścięty, ale delikatnie drżący. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw sernik do stopniowego studzenia przez około 1 godzinę.
8. Chłodzenie
Wyjmij sernik, zdejmij folię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny.
9. Wierzch
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią – najpierw na niskich, potem na wysokich obrotach, aż powstaną sztywne szczyty.
10. Wykończenie
Rozprowadź krem na wierzchu sernika i posyp mini kawałkami czekolady.
To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone – wtedy jego struktura jest idealnie kremowa, a wszystkie smaki pięknie się przenikają, tworząc deser inspirowany klasycznym włoskim cannoli.
- Ocet truskawkowy
- Chlebek z plantanów
- Oxymel przepis z imbirem, miodem i octem jabłkowym
- Ocet malinowy
- Placek z dżemem
- Owsianka nocna
- Ocet jabłkowy przepis
- Oxymel
- Sernik cappuccino bez pieczenia
- Ciasto kinder country
Cześć!
Dodaj komentarz