Mochi liczi lody – jak zrobić?
Mochi to tradycyjny japoński przysmak przygotowywany z mąki z kleistego ryżu, który zachwyca swoją charakterystyczną, miękką i lekko ciągnącą konsystencją. W tej wersji cienkie ciasto mochi skrywa kremowe lody o smaku liczi, dzięki czemu deser zyskuje wyjątkowo świeży, owocowo-kwiatowy charakter. To doskonała propozycja na letnie dni, spotkania z przyjaciółmi lub elegancki deser podawany po azjatyckiej kolacji.
Choć przygotowanie mochi może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości jest zaskakująco proste. Ciasto przygotowuje się w kuchence mikrofalowej w zaledwie kilka minut, a następnie owija nim zamrożone kulki lodów. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie schłodzenie zarówno lodów, jak i samego ciasta. Dzięki temu otrzymasz idealnie gładkie i estetyczne kulki mochi, które po przekrojeniu odsłonią aksamitne wnętrze.
Lody liczi nadają temu deserowi wyjątkowej lekkości i egzotycznego aromatu. Jeśli nie możesz kupić gotowych lodów o tym smaku, możesz wykorzystać rzemieślnicze lody liczi lub sorbet liczi. Delikatna słodycz owocu świetnie komponuje się z subtelnie słodkim ciastem ryżowym. Gotowe mochi można przechowywać w zamrażarce nawet przez kilka miesięcy, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką efektowny deser na specjalną okazję.
Mochi liczi lody przepis
Składniki (12 sztuk)
Na ciasto mochi:
- 160 g mąki z kleistego ryżu (sweet rice flour)
- 50 g cukru
- 16 g cukru pudru
- 240 ml wody
- kilka kropli różowego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- skrobia kukurydziana lub ziemniaczana do podsypywania
Nadzienie:
- około 500–600 g lodów liczi
Mochi liczi lody wykonanie
Przygotowanie
1. Zamroź kulki lodów
Blachę lub deskę wyłóż papierem do pieczenia. Za pomocą małej gałkownicy uformuj 12 równych kulek lodów liczi. Staraj się mocno dociskać lody podczas nabierania, aby były zwarte i miały płaską podstawę. Ułóż je na papierze do pieczenia i włóż do zamrażarki na około 1 godzinę.
2. Przygotuj ciasto mochi
W dużej misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej połącz mąkę z kleistego ryżu, cukier oraz cukier puder. Wlej wodę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie całkowicie gładka. Jeśli chcesz uzyskać różowy kolor, dodaj kilka kropli barwnika.
Przykryj miskę folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Zwilż szpatułkę wodą i dokładnie wymieszaj masę. Ponownie przykryj i podgrzewaj przez kolejną minutę. Jeszcze raz wymieszaj, a następnie podgrzewaj przez dodatkowe 30 sekund. Gotowe ciasto powinno być lekko błyszczące. Jeśli nadal wygląda surowo, podgrzewaj je jeszcze przez około 30 sekund.
3. Rozwałkuj ciasto
Arkusz papieru do pieczenia obficie posyp skrobią kukurydzianą. Przełóż gorące ciasto mochi na papier i również oprósz jego powierzchnię skrobią. Rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,6 cm. Jeśli ciasto zacznie się kleić, dosyp nieco więcej skrobi.
Przenieś papier z rozwałkowanym ciastem na tacę lub blachę i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
4. Wytnij krążki
Przygotuj 12 kawałków folii spożywczej. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i wykrawaczem o średnicy około 7,5 cm wytnij krążki. Powinny być na tyle duże, aby można było szczelnie owinąć nimi kulkę lodów.
5. Napełnij mochi
Wyjmuj z zamrażarki po jednej kulce lodów liczi. Delikatnie strząśnij nadmiar skrobi z krążka mochi i połóż na jego środku kulkę lodów. Ostrożnie zawiń ciasto wokół lodów i dokładnie zlep brzegi.
Gotowe mochi połóż na środku przygotowanego kawałka folii spożywczej. Zbierz rogi folii do góry i skręć je nad kulką, aby zachowała idealny kształt.
6. Końcowe mrożenie
Ułóż zawinięte mochi w zamrażarce skręconą częścią folii do dołu. Zamrażaj przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Po całkowitym zamrożeniu mochi można przechowywać w szczelnym pojemniku lub woreczku przeznaczonym do mrożenia przez maksymalnie 3 miesiące. Przed jedzeniem pozostaw deser na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby ciasto stało się przyjemnie miękkie, a lody kremowe.
Wskazówki
- Zwykła mąka pszenna nie nadaje się do przygotowania mochi – konieczna jest mąka z kleistego ryżu.
- Do podsypywania można użyć zarówno skrobi kukurydzianej, jak i ziemniaczanej.
- Pracuj szybko podczas zawijania lodów, aby nie zaczęły się topić.
- Lody liczi można zastąpić sorbetem liczi, zachowując ten sam sposób przygotowania.
- Szybki deser z truskawkami w 10 min
- Jogurtowiec 4 składniki
- Sernik brzoskwiniowy
- Zapiekane croissanty z truskawkami
- Tort z truskawkami i rabarbarem
- Sernik z żurawiną
- Mini serniczki pieczone z wiśniami
- Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
- Sernik ze śmietany
- Ciasto marchewkowe bez cukru
Cześć!
Dodaj komentarz