Lamington tęczowy – jak zrobić?

Tęczowe wypieki od lat zachwycają swoim wyglądem i potrafią zamienić nawet zwykłe spotkanie przy kawie w prawdziwe święto kolorów. Lamington tęczowy to niezwykle efektowna wersja klasycznego australijskiego ciasta, które tradycyjnie składa się z miękkiego biszkoptu, polewy i wiórków kokosowych. W tej odsłonie delikatne waniliowe ciasto zyskuje wielobarwne wnętrze, dzięki czemu każdy przekrojony kawałek prezentuje się wyjątkowo. Choć efekt końcowy wygląda bardzo spektakularnie, cały proces przygotowania nie jest skomplikowany – wymaga jedynie odrobiny cierpliwości podczas barwienia ciasta i układania kolorowych warstw.

Sekretem udanego wypieku jest lekkie, puszyste ciasto przygotowane na maśle, maślance i mleku, które pozostaje wilgotne również po schłodzeniu. Kolory spożywcze dodawane do niewielkich porcji ciasta pozwalają uzyskać charakterystyczny tęczowy efekt bez zmiany smaku. Po upieczeniu oba blaty są przekładane aksamitnym ganache z białej czekolady, a następnie całość zostaje pokryta kolejną warstwą kremowej polewy i dokładnie obtoczona w kokosie. Dzięki temu z zewnątrz ciasto wygląda elegancko i klasycznie, natomiast po przekrojeniu odsłania intensywne, wielobarwne wnętrze.

To doskonała propozycja na urodziny, kinderbale, rodzinne uroczystości czy przyjęcia, podczas których chcesz zaskoczyć gości czymś nietuzinkowym. Delikatna waniliowa nuta świetnie komponuje się z kremową białą czekoladą oraz lekką słodyczą kokosa. Mimo efektownego wyglądu nie potrzeba specjalistycznego sprzętu ani trudnych technik cukierniczych. Wystarczą dwie kwadratowe formy, kilka miseczek do przygotowania kolorowych porcji ciasta oraz odrobina dokładności przy mieszaniu barwników.

Najlepszy efekt uzyskasz, wykorzystując barwniki spożywcze w żelu, które zapewniają intensywne kolory bez nadmiernego rozrzedzania masy. Warto również pamiętać o całkowitym wystudzeniu blatów przed przekładaniem ich ganache, dzięki czemu krem zachowa odpowiednią konsystencję i stworzy równą warstwę. Po kilku godzinach chłodzenia całość idealnie się stabilizuje, a krojenie równych kostek staje się znacznie łatwiejsze. To deser, który zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych, a jego wygląd sprawia, że trudno przejść obok niego obojętnie.

Lamington tęczowy przepis

Składniki

Ciasto

• 300 g miękkiego masła
• 315 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 jajka
• 450 g mąki samorosnącej
• 250 ml maślanki
• 125 ml mleka
• kilka kropli czerwonego, fioletowego, niebieskiego, zielonego, żółtego i pomarańczowego barwnika spożywczego w żelu

Nadzienie i wykończenie

• 130 g dżemu malinowego

Ganache z białej czekolady

• 400 g białej czekolady, posiekanej
• 250 ml śmietanki kremówki 30%

Do obtoczenia

• 70 g drobnych wiórków kokosowych

Lamington tęczowy wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Przygotuj dwie kwadratowe formy o wymiarach 20 × 20 cm, natłuść je i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misie miksera utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy, następnie kolejno wbijaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Zmniejsz obroty miksera i wsyp jedną trzecią mąki, następnie wlej połowę maślanki, ponownie dodaj część mąki, mleko, pozostałą mąkę i resztę maślanki. Mieszaj tylko do połączenia składników.
3. Przełóż część ciasta do osobnej miseczki i dodaj kilka kropli różnych barwników spożywczych. W razie potrzeby przygotuj nieco więcej kolorowych porcji, aby uzyskać intensywne odcienie. Powinny powstać porcje czerwone, fioletowe, niebieskie, zielone, żółte i pomarańczowe. Rozdziel kolorowe ciasto pomiędzy obie przygotowane formy, układając niewielkie porcje obok siebie, aż całe dno zostanie wypełnione. Delikatnie wyrównaj powierzchnię, uważając, aby nie wymieszać kolorów.
4. Piecz przez około 40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Pozostaw ciasta na 10 minut w formach, następnie wyjmij je i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
5. Przygotuj ganache. Posiekaną białą czekoladę umieść w żaroodpornej misce. Śmietankę podgrzej w małym rondelku na średnim ogniu, aż przy brzegach zaczną pojawiać się pierwsze pęcherzyki. Natychmiast zalej nią czekoladę, odstaw na 5 minut, po czym wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia i zgęstnienia.
6. Ostrym nożem wyrównaj wierzch obu blatów. Jeden blat posmaruj dżemem malinowym, następnie rozprowadź warstwę ganache i przykryj drugim blatem. Przytnij boki, aby uzyskać równy kwadrat, a następnie pokrój całość na 9 równych kwadratów.
7. Każdy kawałek dokładnie posmaruj z każdej strony pozostałym ganache, a następnie obtocz w wiórkach kokosowych. Gotowe ciastka ułóż na kratce i pozostaw do zastygnięcia polewy przed podaniem.

• 
  Babeczki snickers
• 
  Sernik dyniowy na zimno
• 
  Doskonały sernik gotowany na groszku ptysiowym
• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts