Jabłka w karmelu – jak zrobić?
Jabłka w karmelu to jeden z tych deserów, które łączą w sobie prostotę wykonania i spektakularny efekt wizualny. Kojarzą się z jesienią, festynami i słodkimi przekąskami z dzieciństwa, ale bez problemu możesz przygotować je w domu – i to w znacznie lepszej jakości niż sklepowe wersje. Chrupiące, lekko kwaśne jabłko idealnie kontrastuje ze słodkim, maślanym karmelem, a dodatek orzechów lub innych posypek nadaje im wyjątkowego charakteru.
Sekret udanych jabłek w karmelu tkwi w kilku szczegółach: odpowiednio przygotowanych owocach (bez woskowej powłoki), dobrze ugotowanym karmelu o właściwej temperaturze oraz szybkim działaniu podczas obtaczania. To deser, który nie wymaga pieczenia, ale wymaga odrobiny precyzji – szczególnie przy gotowaniu karmelu.
Świetnie sprawdzą się jako słodka przekąska na przyjęcie, dodatek do kawy albo efektowny deser dla gości. Możesz je dowolnie personalizować – od klasycznej wersji z orzechami po bardziej kreatywne z posypką, czekoladą czy cukierkami.
Jabłka w karmelu przepis
Składniki
Jabłka:
- 10 małych jabłek (najlepiej odmiana typu Granny Smith lub Pink Lady, ok. 1,5 kg)
- 10 drewnianych patyczków
Karmel:
- 225 g masła solonego
- 220 g cukru brązowego (jasnego)
- 120 ml jasnego syropu kukurydzianego
- 400 g mleka skondensowanego słodzonego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 200 g orzeszków ziemnych (posiekanych) lub innych dodatków
Jabłka w karmelu wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie jabłek
- Dokładnie umyj jabłka w ciepłej wodzie, aby usunąć naturalną lub sklepową warstwę wosku. Możesz użyć szorstkiej gąbki.
- Dokładnie osusz owoce i odłóż je na bok.
- Wbij patyczki w środek każdego jabłka.
- Ułóż jabłka na blasze i włóż do lodówki – schłodzenie pomoże karmelowi lepiej się utrzymać.
2. Przygotowanie orzechów
- Posiekaj orzeszki – możesz użyć blendera (krótko pulsując) lub włożyć je do woreczka i rozgnieść np. wałkiem.
- Przełóż do miski, aby były gotowe do obtaczania.
3. Przygotowanie karmelu
- Do dużego garnka z grubym dnem (ok. 4 l) dodaj masło, cukier, syrop kukurydziany, mleko skondensowane i sól.
- Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką.
- Gotuj, aż masa osiągnie temperaturę 113–115°C. Zajmie to około 20–25 minut.
- Karmel powinien lekko zgęstnieć, nabrać głębszego koloru i zacząć odchodzić od ścianek garnka.
- Zdejmij z ognia, dodaj wanilię i dokładnie wymieszaj.
4. Składanie deseru
- Wyjmij jabłka z lodówki.
- Zanurzaj każde jabłko w karmelu, obracając je, aby dokładnie pokryć całą powierzchnię.
- Od razu obtocz dolną część w posiekanych orzechach (lub innych dodatkach).
- Odłóż na papier do pieczenia lub matę silikonową.
5. Chłodzenie
- Odstaw jabłka do stężenia w temperaturze pokojowej lub włóż do lodówki na szybsze schłodzenie.
- Przed podaniem wyjmij je z lodówki na 30–60 minut, aby karmel lekko zmiękł.
Wskazówki
- Używaj jabłek bez woskowej powłoki – inaczej karmel może się nie trzymać.
- Garnek z grubym dnem zapobiega przypaleniu cukru.
- Nie przyspieszaj gotowania – zbyt wysoka temperatura może zniszczyć karmel.
- Jeśli karmel zrobi się za twardy, możesz go ponownie podgrzać z odrobiną zimnej wody.
To prosty, ale efektowny deser, który zawsze robi wrażenie – zarówno wizualnie, jak i smakowo. Idealny balans słodyczy i świeżości sprawia, że trudno poprzestać na jednym
- Ciasto cheeseburger wytrawne
- Pankejki ube
- Tiramisu ube
- Nesquik ciasto z masą milkshake
- Tort tęczowy
- Ciasto kostka rubika
- Pianki marshmallow ciasto
- Ciasto lion
- Mochi ube
- Trifle tęczowy
Cześć!
Dodaj komentarz