Ciasto szyfonowe yuzu – jak zrobić?
To lekkie jak chmurka ciasto szyfonowe z dodatkiem yuzu zachwyca swoją delikatną strukturą i wyraźnie cytrusowym aromatem. Yuzu, owoc popularny w kuchni japońskiej, łączy w sobie nuty cytryny, limonki i grejpfruta, dzięki czemu wypieki z jego dodatkiem mają wyjątkowo świeży i orzeźwiający charakter. Ten deser idealnie sprawdzi się zarówno na eleganckie spotkania, jak i jako lekki, wiosenno-letni wypiek do kawy. Sekretem jego puszystości jest odpowiednie ubicie białek oraz delikatne połączenie składników, które pozwala uzyskać miękki, sprężysty miąższ.
Ciasto szyfonowe wyróżnia się także tym, że zawiera olej zamiast masła, co sprawia, że pozostaje wilgotne przez dłuższy czas. Całość dopełnia lekka polewa jogurtowa z dodatkiem yuzu, która subtelnie spływa po bokach i podkreśla cytrusowy smak wypieku.
Ciasto szyfonowe yuzu przepis
Składniki
Ciasto:
- 180 ml soku z yuzu
- 10 g skórki z yuzu
- 300 g białek jaj
- 140 g żółtek jaj
- ½ łyżeczki cream of tartar (winian potasu)
- 300 g drobnego cukru
- 240 g mąki pszennej
- 15 g proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 110 ml oleju roślinnego
Polewa jogurtowa yuzu:
- 200 g cukru pudru
- 50 g jogurtu naturalnego pełnotłustego
- 1 łyżka skórki z yuzu
- 1 łyżka soku z yuzu
Ciasto szyfonowe yuzu wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 150°C (termoobieg).
- W misce odważ cukier, odłóż 2 łyżki do późniejszego użycia. Do pozostałego cukru dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i dokładnie wymieszaj.
- Białka jaj przełóż do dużej miski, dodaj cream of tartar i ubij na średnio wysokich obrotach, aż staną się sztywne i białe. Stopniowo dosypuj odłożony cukier (po trochu co kilkadziesiąt sekund), aż powstanie gładka, błyszcząca masa. Na koniec ubij jeszcze przez około minutę na niskich obrotach.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka, olej, sok i skórkę z yuzu. Przesiej do tej mieszanki suche składniki i połącz, aż powstanie jednolite ciasto.
- Dodaj ⅓ ubitych białek i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę białek i ostrożnie połącz szpatułką, aż masa będzie jednolita i puszysta.
- Przelej ciasto do formy (najlepiej z kominem), wyrównaj wierzch i usuń ewentualne pęcherzyki powietrza. Piecz przez 55–60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu odwróć formę do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia przez 2–3 godziny.
- Oddziel ciasto od formy, prowadząc cienki nóż wzdłuż krawędzi.
Polewa:
9. Cukier puder przesiej do miski, dodaj jogurt, większość skórki oraz sok z yuzu. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj odrobinę cukru lub wody.
10. Rozprowadź polewę najpierw wokół krawędzi ciasta, pozwalając jej lekko spływać, a następnie pokryj wierzch. Posyp pozostałą skórką z yuzu.
11. Odstaw na około 15 minut, aby polewa lekko stężała, po czym podawaj.
To ciasto zachwyca swoją lekkością i świeżym smakiem – idealne dla miłośników cytrusowych deserów.
- Ciasto szyfonowe yuzu
- Sernik proteinowy
- Ciasto z rabarbarem
- Jak zmiękczyć awokado?
- Sernik białkowy
- Ciasto z kremem pistacjowym
- Tarta miętowa
- Tiramisu słony karmel
- Bubble tea ube
- Czarny sezam na włosy koktajl
Cześć!
Dodaj komentarz