Churros – jak zrobić?
Churros to jeden z najbardziej rozpoznawalnych hiszpańskich deserów, który zdobył popularność na całym świecie. Te podłużne, smażone na głębokim tłuszczu ciasteczka zachwycają kontrastem tekstur – są przyjemnie chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie lekkie i delikatne w środku. Najczęściej podaje się je oprószone mieszanką cukru i cynamonu, a dodatkowo można serwować je z gęstym sosem czekoladowym, kajmakowym lub waniliowym.
Przygotowanie churros nie wymaga skomplikowanych składników. Ciasto powstaje z połączenia wody, mąki, cukru, soli i niewielkiej ilości oleju. Po krótkim gotowaniu składników tworzy się elastyczna masa przypominająca ciasto parzone, którą wyciska się przez rękaw cukierniczy zakończony ozdobną tylką. Charakterystyczne rowki sprawiają, że churros równomiernie się smażą i zyskują atrakcyjny wygląd.
Choć deser kojarzony jest przede wszystkim z Hiszpanią i Portugalią, można spotkać go również w krajach Ameryki Łacińskiej, gdzie często występuje w różnych wariantach smakowych. Domowa wersja pozwala uzyskać świeże, aromatyczne churros bez wychodzenia z domu. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, tuż po obtoczeniu w cukrowo-cynamonowej posypce.
Sekret udanych churros tkwi przede wszystkim w utrzymaniu odpowiedniej temperatury oleju podczas smażenia. Zbyt niska sprawi, że ciastka będą nasiąkały tłuszczem, natomiast zbyt wysoka może doprowadzić do przypalenia powierzchni przed odpowiednim wypieczeniem środka. Właściwie przygotowane mają złocisty kolor, delikatnie chrupiącą skórkę i przyjemny aromat cynamonu.
Churros przepis
Składniki
Na churros:
- 240 ml wody
- 30 g cukru białego
- 30 ml oleju roślinnego
- 2,5 g soli
- 125 g mąki pszennej uniwersalnej
- około 1,9 l oleju do smażenia
Do obtoczenia:
- 100 g cukru białego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Churros wykonanie
Przygotowanie
- Przygotuj wszystkie składniki.
- Do niewielkiego rondla wlej wodę, dodaj 30 g cukru, olej roślinny oraz sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij rondelek z palnika.
- Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę i utworzą zwartą kulę ciasta.
- W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury 190°C. Gotowe ciasto przełóż do mocnego rękawa cukierniczego wyposażonego w średnią tylkę w kształcie gwiazdki.
- Wyciskaj paski ciasta o długości około 13–15 cm bezpośrednio do gorącego oleju. Smaż partiami, aby nie przepełniać naczynia.
- Smaż churros do uzyskania złocistego koloru. Gotowe wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- W misce wymieszaj 100 g cukru z cynamonem. Jeszcze ciepłe churros dokładnie obtocz w przygotowanej mieszance.
- Podawaj od razu po przygotowaniu.
Wskazówki
- Najlepsza temperatura smażenia mieści się w zakresie 175–190°C.
- Jeśli olej stanie się zbyt gorący, zmniejsz moc palnika i poczekaj, aż temperatura spadnie do odpowiedniego poziomu.
- Churros doskonale komponują się z gorącą czekoladą, sosem karmelowym lub waniliowym.
- Po całkowitym ostudzeniu można przechowywać je w szczelnym pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym przez maksymalnie 2 dni.
- Drożdżówki z jabłkami
- Mus sernikowy
- Tort bez pieczenia
- Kruche ciasto z agrestem i bezą
- Bekonowe rolsy
- Okrągłe croissanty
- Croissant Wheel
- Sernik reese’s
- Chlebek jogurtowy
- Tort bez pieczenia dla dzieci mango tiramisu
Cześć!
Dodaj komentarz