Chlebek czekoladowy z miętą – jak zrobić?
Chlebek czekoladowy z miętą to wilgotne, miękkie ciasto ucierane o świeżym, cytrusowo-ziołowym aromacie. Połączenie limonki, mięty i mlecznej czekolady sprawia, że smak jest jednocześnie orzeźwiający i deserowy. Mięta nie dominuje, lecz subtelnie przełamuje słodycz, a limonka dodaje wyrazistej świeżości. Całość wykańcza kremowa polewa z mlecznej czekolady, dzięki której prosty chlebek nabiera bardziej efektownego charakteru.
Sekretem aromatu jest połączenie cukru ze skórką limonki i świeżymi listkami mięty jeszcze przed przygotowaniem ciasta. Dzięki temu olejki eteryczne z obu dodatków rozprowadzają się równomiernie w masie. Po upieczeniu ciasto jest dodatkowo nasączane syropem limonkowym. Ten etap sprawia, że pozostaje wilgotne, a kwaśny smak soku z limonki dobrze równoważy słodycz ciasta i polewy.
Chlebek czekoladowy z miętą dobrze sprawdzi się zarówno jako deser do kawy lub herbaty, jak i słodki wypiek na spotkanie z rodziną czy przyjaciółmi. Dzięki podłużnej formie łatwo pokroić go na równe porcje. Polewa z mlecznej czekolady pozostaje miękka i aksamitna, a odrobina startej skórki limonki na wierzchu dodaje całości świeżego aromatu i atrakcyjnego wyglądu.
Warto pamiętać, aby przed pokryciem ciasta polewą dobrze je wystudzić i krótko schłodzić w zamrażarce. Dzięki temu czekoladowa warstwa łatwiej utrzyma się na powierzchni i bokach chlebka. Gotowe ciasto najlepiej pozostawić jeszcze na chwilę na kratce, aby polewa lekko zgęstniała.
Chlebek czekoladowy z miętą przepis
Składniki
Ciasto limonkowo-miętowe:
- 300 g drobnego cukru
- 5 limonek
- 10 g świeżych listków mięty
- 150 g niesolonego masła, zmiękczonego, plus dodatkowa ilość do wysmarowania formy
- 3 jajka, lekko roztrzepane
- 300 g mąki pszennej
- 8 g proszku do pieczenia
- 200 ml śmietanki kremówki
Syrop limonkowy:
- 100 ml soku z limonki, około 5 limonek
- 100 g drobnego cukru
Polewa z mlecznej czekolady:
- 85 g mlecznej czekolady o zawartości kakao 35–45%, drobno posiekanej
- 125 ml śmietanki kremówki
Chlebek czekoladowy z miętą wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, a przy termoobiegu do 160°C. Podłużną formę o pojemności około 900 g wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Z pięciu limonek zetrzyj skórkę, odkładając skórkę z jednej limonki do późniejszej dekoracji. Cukier, pozostałą skórkę limonkową oraz listki mięty umieść w malakserze. Miksuj do momentu, aż mięta będzie bardzo drobno posiekana, a cukier nabierze wyraźnego aromatu.
- Przełóż przygotowany cukier miętowo-limonkowy do miski. Dodaj miękkie masło i ubijaj mikserem elektrycznym przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Stopniowo dodawaj lekko roztrzepane jajka, za każdym razem dokładnie miksując, aby połączyły się z masą maślaną.
- Dodaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
- Wlej śmietankę kremówkę i ponownie ostrożnie wymieszaj.
- Przełóż masę do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię i piecz przez 55–60 minut. Ciasto jest gotowe, kiedy drewniany patyczek wbity w jego środek wychodzi czysty.
- W czasie pieczenia przygotuj syrop. Sok z limonki oraz 100 g cukru przelej do małego rondelka. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij rondelek z palnika.
- Upieczone ciasto pozostaw w formie przez około 5 minut. Następnie przełóż je na kratkę i ustaw kratkę nad kawałkiem papieru do pieczenia.
- Drewnianym patyczkiem zrób liczne otwory na górze, bokach oraz spodzie chlebka. Posmaruj całe ciasto przygotowanym syropem limonkowym, tak aby mógł wsiąknąć również w wykonane otwory.
- Pozostaw chlebek do całkowitego wystudzenia. Następnie włóż go do zamrażarki na 20 minut.
- W tym czasie przygotuj polewę. Posiekaną mleczną czekoladę umieść w misce.
- Śmietankę kremówkę podgrzej w rondelku do momentu, aż zacznie lekko się gotować. Zdejmij z ognia i od razu zalej nią czekoladę.
- Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej i płynnej polewy. Pozostaw ją na około 10 minut, aby nieco zgęstniała.
- Wyjmij schłodzone ciasto z zamrażarki i ponownie ustaw na kratce. Polej je czekoladową polewą, upewniając się, że pokrywa również wszystkie boki.
- Pozostaw polewę na około 5 minut, aby lekko się ustabilizowała. Na koniec udekoruj chlebek odłożoną wcześniej skórką z limonki.
- Przed podaniem pozostaw ciasto na około 3–4 dni w szczelnym pojemniku, jeśli chcesz je przechowywać. Najlepiej trzymać je w chłodnym miejscu.
- Tort gruszkowy
- Sernik straciatella
- Sernik z pomarańczą
- Ciasto 12 łyżek
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
- Tort toffi
Cześć!
