Zupa dyniowa – jak zrobić?

Delikatna, kremowa zupa dyniowa to jeden z tych przepisów, które doskonale sprawdzają się w chłodniejsze dni. Intensywnie pomarańczowy kolor, aksamitna konsystencja i lekko korzenny aromat imbiru sprawiają, że danie jest jednocześnie proste i bardzo wyraziste. W tej wersji dynia lub dynia piżmowa zostaje najpierw upieczona razem z batatem. Dzięki temu warzywa nabierają głębszego, lekko słodkiego smaku, którego trudno uzyskać podczas zwykłego gotowania.

Charakter zupy budują również papryka, mielona kolendra, świeży imbir oraz czosnek. Całość jest przygotowywana na bulionie warzywnym, dlatego przepis może być dobrym pomysłem na bezmięsny obiad albo ciepłą kolację. Zupa jest bardzo kremowa mimo braku śmietany czy innych produktów nabiałowych.

Szczególnie ciekawym elementem przepisu jest wykończenie dania. Liście szałwii krótko smaży się na oliwie razem z pestkami dyni i słonecznika. Stają się chrupiące i intensywnie aromatyczne, tworząc kontrast dla gładkiej konsystencji kremu. Odrobina sumaku lub płatków czerwonej papryki dodaje natomiast świeżej, lekko pikantnej nuty.

To zupa dyniowa, którą można przygotować zarówno z dyni, jak i z dyni piżmowej. Jeśli nie chcesz używać batata, przepis pozwala zastąpić go dodatkową porcją dyni piżmowej. Samo przygotowanie jest nieskomplikowane – większość pracy wykonuje piekarnik, a po ugotowaniu składników wystarczy dokładnie zmiksować zupę.

Zupa dyniowa przepis

Składniki

Na zupę:

• 2 łyżki oleju z awokado lub oliwy z oliwek
• 400 g dyni piżmowej lub dyni, obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej w kawałki około 1,5 cm
• 1 batat, obrany i pokrojony w kawałki około 1,5 cm
• opcjonalnie zamiast batata: dodatkowe 180 g dyni piżmowej
• 1 średni por lub cebula, pokrojone w kostkę
• około 2,5 cm świeżego imbiru, startego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1,5 l bulionu warzywnego
• sól i pieprz do smaku

Smażona szałwia:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 10–16 liści szałwii

Do podania:

• 3 łyżki mieszanki pestek słonecznika i dyni
• szczypta sumaku lub płatków czerwonej papryki

Zupa dyniowa wykonanie

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C, a w przypadku piekarnika z termoobiegiem do 180°C.

Dynią piżmową lub zwykłą dynię oraz batata przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dodaj 1 łyżkę oleju oraz sporą szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa zostały równomiernie pokryte tłuszczem.

Piecz przez około 30 minut, aż dynia i batat będą miękkie.

W garnku z nieprzywierającą powierzchnią rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju. Dodaj pokrojony por lub cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty.

Dodaj starty imbir oraz czosnek i smaż jeszcze przez około 1 minutę.

Do garnka przełóż upieczoną dynię i batata. Dodaj paprykę, mieloną kolendrę, bulion warzywny oraz sól i pieprz do smaku.

Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz temperaturę do średniej lub niskiej i gotuj przez około 15 minut.

Przełóż zupę do blendera o dużej mocy lub użyj blendera ręcznego. Miksuj do uzyskania bardzo gładkiej, kremowej konsystencji.

Na patelni rozgrzej na małym ogniu 2 łyżki oliwy. Dodaj liście szałwii oraz połowę przygotowanych pestek. Smaż przez około 2 minuty, aż szałwia stanie się chrupiąca.

Gotową zupę dyniową rozlej do misek. Udekoruj smażonymi liśćmi szałwii, pestkami oraz oliwą pozostałą na patelni. Na koniec posyp sumakiem lub płatkami czerwonej papryki i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Tarta dyniowa

• 
  Tort toffi
• 
  Ciasto rumowe
• 
  Ciasto korzenne czekoladowe
• 
  Ciasto toffi
• 
  Tort jabłkowy
• 
  Ciasto z gruszek
• 
  Lambada ciasto
• 
  Placek cynamonowy
• 
  Ciasto z gruszkami i imbirem
• 
  Ciasto daktylowe

Cześć!