Kotlety mielone – jak zrobić?
Kotlety mielone to jeden z najbardziej klasycznych domowych obiadów – proste, sycące i pełne smaku. Dobrze przygotowane powinny być rumiane i delikatnie chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie miękkie i soczyste w środku. W tym przepisie odpowiednią konsystencję mięsa zapewnia namoczona w mleku bułka, natomiast cebula, czosnek, pietruszka, majeranek i słodka papryka nadają kotletom intensywny, tradycyjny aromat.
Sekretem udanych kotletów jest również dokładne wyrobienie masy mięsnej. Podczas mieszania warto stopniowo dolewać niewielką ilość bardzo zimnej wody. Dzięki temu masa staje się bardziej jednolita i łatwiejsza do formowania. Kotlety obtacza się następnie w bułce tartej i smaży na dobrze rozgrzanym smalcu. Najlepiej robić to na średnim ogniu, aby równomiernie zrumieniły się z obu stron, a mięso zdążyło usmażyć się również w środku.
Gotowe kotlety mielone doskonale pasują do ziemniaków oraz praktycznie każdej surówki – od klasycznej surówki z kiszonej kapusty po buraczki czy mizerię. Można przygotować większą porcję, ponieważ kotlety bardzo dobrze nadają się również do zamrożenia. To świetny wybór zarówno na tradycyjny niedzielny obiad, jak i posiłek przygotowany na kilka kolejnych dni.
Kotlety mielone przepis
Składniki
- 500 g mielonego mięsa z łopatki lub szynki albo mięsa mieszanego
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- 1 bułka poznańska albo kajzerka
- mleko do namoczenia bułki
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki lub 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
- 1–2 łyżeczki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1–1,5 łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- Maggi
- około ½ łyżeczki soli
- pieprz
Dodatkowo:
- bułka tarta do obtoczenia
- smalec do smażenia
- około ¼ szklanki zimnej wody
Kotlety mielone wykonanie
Wykonanie
Bułkę podziel na mniejsze kawałki, przełóż do naczynia i namocz w mleku. Nie musi być zupełnie świeża – do przygotowania kotletów dobrze sprawdzi się również bułka, która zdążyła już nieco podeschnąć.
Cebulę oraz ząbek czosnku obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Mięso mielone przełóż do większej miski. Namoczoną wcześniej bułkę dokładnie odciśnij z nadmiaru mleka i dodaj do mięsa. Wbij jajko. Następnie dodaj startą cebulę z czosnkiem, posiekaną świeżą natkę pietruszki lub suszoną natkę, musztardę, majonez, majeranek, mieloną słodką paprykę, Maggi, sól oraz pieprz.
Całość dokładnie wyrabiaj dłońmi, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Podczas wyrabiania stopniowo dodawaj po kilka łyżek zimnej wody – łącznie około ¼ szklanki. Ilość dodanej wody dostosuj do konsystencji masy mięsnej.
Dłonie zwilż wodą i z przygotowanej masy formuj owalne kotlety średniej wielkości. Każdy kotlet lekko spłaszcz.
Uformowane kotlety dokładnie obtocz w bułce tartej.
Na patelni dobrze rozgrzej smalec. Układaj kotlety na gorącym tłuszczu i smaż na średnim ogniu, aż będą odpowiednio zrumienione. Najlepiej smażyć je pod przykryciem.
Gotowe kotlety mielone podawaj z ziemniakami oraz dowolnie wybraną surówką. Możesz również przygotować większą porcję i część kotletów zamrozić.
- Kotlety mielone
- Racuchy z jabłkami
- Sernik z cynamonem
- śliwki w occie
- Babka cytrynowa
- Ogorki malosolne
- Knedle ze śliwkami
- Placuszki bananowe
- Sernik z kajmakiem
- Papryka faszerowana
Cześć!
Dodaj komentarz