Spaghetti bolognese z tofu – jak zrobić?

Spaghetti bolognese z tofu to roślinna wersja jednego z najbardziej znanych dań makaronowych. Sos jest gęsty, pomidorowy i pełen drobno pokruszonego tofu, które po podsmażeniu nabiera przyjemnej struktury i dobrze łączy się z warzywami. Marchew, seler, cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę, a passata, krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy odpowiadają za intensywny smak i odpowiednią konsystencję sosu. Całość doprawiona jest włoskimi ziołami, solą, pieprzem oraz niewielką ilością cukru, który pomaga zrównoważyć naturalną kwasowość pomidorów.

To danie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i wtedy, gdy szukasz prostego sposobu na wykorzystanie tofu w bardziej klasycznej formie. Ważnym etapem jest dokładne odciśnięcie tofu i rozdrobnienie go na bardzo małe kawałki. Dzięki temu podczas smażenia może się dobrze przyrumienić i nabrać bardziej wyrazistego smaku. Sos nie wymaga skomplikowanych technik – po podsmażeniu tofu i warzyw wystarczy połączyć pozostałe składniki i pozostawić całość na kilkanaście minut na średnim ogniu.

Gotowe spaghetti bolognese z tofu można podawać z płatkami drożdżowymi oraz świeżą bazylią. Ilość bulionu warto dostosować do tego, jak gęsty ma być sos. Jeśli podczas gotowania nadmiernie zgęstnieje, można dolać niewielką dodatkową porcję bulionu warzywnego. Alternatywnie tofu można zastąpić granulatem sojowym, rozdrobnioną soją, granulatem z łubinu, seitanem, Green Spelt lub innym roślinnym zamiennikiem mięsa.

Spaghetti bolognese z tofu przepis

Składniki

Na sos bolognese:

• 200 g twardego tofu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g marchewki – opcjonalnie
• 100 g selera – opcjonalnie
• 30 ml oliwy z oliwek
• 200 g passaty pomidorowej
• 200 g krojonych pomidorów
• około 180 ml bulionu warzywnego lub tyle, ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki włoskich ziół
• 1 łyżeczka surowego cukru trzcinowego lub do smaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 250 g spaghetti lub makaronu bezglutenowego
• płatki drożdżowe nieaktywne – do podania
• świeża bazylia – do podania

Spaghetti bolognese z tofu wykonanie

Wykonanie

1. Cebulę, czosnek, marchewkę oraz seler obierz. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę.
2. Tofu dokładnie odciśnij z nadmiaru płynu, najlepiej przy użyciu ręcznika kuchennego. Następnie rozkrusz je na bardzo małe kawałki.
3. Na nieprzywierającej patelni lub dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj rozdrobnione tofu i smaż je, aż stanie się chrupiące oraz lekko złociste.
4. Do tofu dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż, aż cebula stanie się szklista.
5. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez około 30 sekund.
6. Wlej bulion warzywny, dodaj passatę pomidorową, krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Sos dopraw solą, pieprzem, włoskimi ziołami oraz cukrem do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut, aż wyraźnie zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolej nieco więcej bulionu warzywnego.
8. W tym czasie ugotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją, aż będzie al dente. Następnie odcedź makaron.
9. Spaghetti podawaj z przygotowanym bolognese z tofu. Na koniec, według uznania, posyp danie płatkami drożdżowymi i udekoruj świeżą bazylią.

Wskazówka: zamiast tofu można wykorzystać granulat sojowy, rozdrobnioną soję, granulat z łubinu, seitan, Green Spelt albo inny roślinny zamiennik mięsa. Sos można również przygotować z około 1 kg świeżych pomidorów.

• 
  Sernik z kratką
• 
  Galette des rois
• 
  Muffiny z płatków owsianych
• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts