Chlebek miodowy – jak zrobić?
Chlebek miodowy to aromatyczny, wilgotny wypiek, który łączy intensywną słodycz miodu gryczanego z korzenną nutą cynamonu oraz pomarańczowej herbaty ziołowej. Mimo swojej nazwy nie przypomina klasycznego pieczywa – ma delikatny, miękki miąższ i charakter typowy dla prostego ciasta pieczonego w podłużnej foremce. Dzięki dodatkowi mąki migdałowej jego struktura jest przyjemnie wilgotna, natomiast ubite białka nadają mu lekkość i zapobiegają nadmiernej zbitości.
W tym wypieku szczególnie wyczuwalny jest miód gryczany. Ma on zdecydowanie bardziej wyrazisty, głęboki i lekko słodowy aromat niż popularne miody wielokwiatowe. Bardzo dobrze komponuje się z cynamonem, migdałami oraz cytrusowymi przyprawami znajdującymi się w herbacie. Zaparzony napar nie tylko wzbogaca smak ciasta, ale również dostarcza dodatkowej porcji wilgoci. Ważne jest jednak, aby przed połączeniem z pozostałymi składnikami całkowicie go ostudzić.
Chlebek miodowy można podawać po całkowitym wystudzeniu, pokrojony na grubsze kromki. Każdą porcję warto uzupełnić mascarpone i dodatkową porcją miodu. Kremowy, łagodny ser równoważy intensywną słodycz wypieku i tworzy efektowny deser, który sprawdzi się zarówno podczas świątecznego spotkania, jak i przy popołudniowej kawie lub herbacie.
Gotowe ciasto można przygotować z wyprzedzeniem. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość nawet przez 3 dni. Dzięki temu chlebek miodowy jest praktyczną propozycją na uroczystości, rodzinne spotkania i inne okazje, podczas których zależy nam na deserze możliwym do upieczenia wcześniej.
Chlebek miodowy przepis
Składniki
- spray do natłuszczania formy
- 1 standardowa torebka ziołowej herbaty pomarańczowej z przyprawami
- 120 g gorącej wody
- 216 g bezglutenowej mąki uniwersalnej
- 50 g mąki migdałowej
- 4 g proszku do pieczenia
- 2–3 g sody oczyszczonej
- 2 g soli koszernej
- 1,5 g mielonego cynamonu
- 340 g miodu gryczanego oraz dodatkowa porcja do podania
- 73 g oleju roślinnego
- 2 duże jajka, białka i żółtka oddzielone
- 25 g migdałów w płatkach
- serek mascarpone do podania
Chlebek miodowy wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 177°C. Podłużną formę o wymiarach około 23 × 13 cm spryskaj sprayem do pieczenia. Dno foremki wyłóż papierem do pieczenia, a następnie również delikatnie pokryj go sprayem.
- Torebkę z herbatą umieść w niewielkiej miseczce. Zalej ją 120 g gorącej wody i pozostaw do zaparzenia na 4 minuty. Wyjmij torebkę, wyrzuć ją, a napar odstaw na około 15 minut, aby całkowicie ostygł.
- W średniej misce wymieszaj bezglutenową mąkę uniwersalną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i mielony cynamon.
- W dużej misce dokładnie połącz miód gryczany, olej roślinny, żółtka oraz ostudzony napar herbaciany. Dodaj suche składniki i mieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- Białka przełóż do osobnej średniej miski. Ubijaj je mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez około 1 minutę, aż powstanie sztywna piana.
- Ubite białka stopniowo i delikatnie wmieszaj do przygotowanej masy. Gotowe ciasto przelej do wcześniej przygotowanej formy. Wierzch równomiernie posyp płatkami migdałów.
- Formę wstaw do nagrzanego piekarnika. Chlebek piecz przez 45–50 minut, aż drewniany patyczek wbity w środek wypieku będzie po wyjęciu czysty.
- Upieczony chlebek pozostaw w formie na 10 minut. Następnie wyjmij go i przełóż na metalową kratkę. Pozostaw do całkowitego wystudzenia przez około 45 minut.
- Pokrój chlebek na porcje. Podawaj z serkiem mascarpone oraz dodatkową porcją miodu gryczanego.
- Chlebek z batatami
- Chlebek miodowy
- Ocet gruszkowy przepis
- Puszyste ciasto z dżemem
- Chlebek pomarańczowy z żurawiną
- Ocet z pigwy
- Ocet truskawkowy
- Chlebek z plantanów
- Oxymel przepis z imbirem, miodem i octem jabłkowym
- Ocet malinowy
Cześć!
Dodaj komentarz