Ciasto makówka – jak zrobić?

Ciasto makówka to efektowny, warstwowy deser, w którym delikatny biszkopt z dużą ilością maku łączy się z aksamitnym kremem mascarpone oraz wyrazistym, cytrynowym nasączeniem. Przekrojone na trzy blaty ciasto prezentuje się bardzo okazale, dlatego świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, świąt, imienin lub spotkań przy kawie. Jasny krem przeplatany ciemnymi ziarenkami maku tworzy ciekawy kontrast, a dodatkowa warstwa maku na wierzchu i bokach nadaje wypiekowi charakterystyczny wygląd.

Podstawą deseru jest lekki biszkopt przygotowany z jajek, cukru, mąki pszennej, mąki ziemniaczanej oraz niebieskiego maku. Aby ciasto dobrze wyrosło, białka należy ubić na sztywną pianę, a kolejne składniki dodawać ostrożnie, tak aby nie utracić napowietrzonej konsystencji. Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu biszkopt kroi się na trzy równe części.

Krem powstaje z dobrze schłodzonej śmietanki kremówki, mascarpone, cukru pudru oraz ekstraktu waniliowego. Jest gęsty, stabilny i łatwo rozprowadza się pomiędzy blatami. Całość dopełnia lemoniada przygotowana z wody, soku z cytryny i cukru pudru. Kwaśny smak cytryny przełamuje słodycz kremu, a jednocześnie sprawia, że biszkopt pozostaje wilgotny. Ciasto wymaga kilku godzin chłodzenia, dzięki czemu poszczególne warstwy odpowiednio się stabilizują i można je później wygodnie pokroić.

Ciasto makówka przepis

Składniki

Biszkopt makowy

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 180 g białego cukru
• 6 dużych jajek
• 100 g niebieskiego maku
• 5 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem

• 600 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 70 g cukru pudru
• 10 ml ekstraktu waniliowego

Lemoniada do nasączenia

• 100 ml wody
• 30 ml soku z cytryny
• 10 g cukru pudru

Do dekoracji

• 40 g niebieskiego maku

Potrzebne przybory

• mikser
• miska
• łopatka silikonowa
• forma do pieczenia o wymiarach 20 × 30 cm
• papier do pieczenia
• sitko
• ostry nóż

Ciasto makówka wykonanie

Wykonanie

1. Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna piana.
2. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier, dodając po jednej łyżce. Po każdej porcji dokładnie miksuj. Piana powinna stać się gęsta, lśniąca i całkowicie jednolita.
3. Zmniejsz obroty miksera do najniższego poziomu. Dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem miksując tylko do połączenia składników.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz 100 g suchego maku. Przesiej składniki przez sitko, aby je napowietrzyć i usunąć ewentualne grudki.
5. Suche składniki dodawaj do masy jajecznej w trzech porcjach. Po każdej porcji delikatnie mieszaj całość silikonową łopatką, wykonując ruchy od dna miski ku górze. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej masy, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
6. Formę o wymiarach 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej przygotowane ciasto biszkoptowe z makiem i wyrównaj powierzchnię.
7. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 35 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia. Następnie wyjmij go z formy i przekrój ostrym nożem na trzy równe blaty.
8. Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę przelej do miski. Ubijaj ją mikserem, aż zacznie gęstnieć i pojawią się na niej wyraźne ślady mieszadeł. Dodaj serek mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
9. Miksuj składniki na niskich obrotach do momentu, aż krem zgęstnieje i uzyska lekką, jednolitą konsystencję. Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny oraz cukrem pudrem. Przygotowaną lemoniadą nasącz pierwszy blat biszkoptu.
10. Na pierwszym blacie rozprowadź równomiernie 1/4 kremu śmietankowego z mascarpone. Przykryj drugim blatem, nasącz go lemoniadą i wyłóż kolejną część kremu. Połóż trzeci blat, nasącz go pozostałą lemoniadą i rozprowadź na nim resztę kremu.
11. Pozostałym kremem dokładnie posmaruj również boki ciasta. Wierzch i boki udekoruj suchym makiem. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem się ustabilizował, a biszkopt dobrze nasiąknął.

• 
  Ciasto makówka
• 
  Ciasto wiśniowa pokusa
• 
  Babeczki snickers
• 
  Sernik dyniowy na zimno
• 
  Doskonały sernik gotowany na groszku ptysiowym
• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts