Chlebek dyniowy – jak zrobić?

Chlebek dyniowy to miękkie, wilgotne i intensywnie aromatyczne ciasto, które doskonale sprawdza się w chłodniejsze dni. Dyniowe purée nadaje wypiekowi piękny, złocistopomarańczowy kolor, delikatną strukturę oraz naturalną wilgotność. Całość uzupełniają cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki i ziele angielskie, dzięki którym podczas pieczenia w kuchni unosi się przyjemny, korzenny zapach. To deser prosty do przygotowania, a jednocześnie efektowny – zwłaszcza po udekorowaniu grubą warstwą waniliowego kremu.

Ten chlebek dyniowy można podać jako słodki dodatek do kawy lub herbaty, jesienny podwieczorek albo deser na rodzinne spotkanie. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik. W jednej misce łączy się suche produkty, a w drugiej purée z dyni, cukier, olej, napój roślinny i wanilię. Po wymieszaniu powstaje dość gęste ciasto, które należy przełożyć do podłużnej formy. Ważne, aby nie mieszać masy zbyt długo, ponieważ nadmierne wyrabianie może sprawić, że gotowy wypiek stanie się zbity.

Do przepisu należy wykorzystać czyste purée z ugotowanej lub upieczonej dyni, a nie gotowe nadzienie dyniowe przeznaczone do tarty. Chlebek przed dekorowaniem powinien całkowicie wystygnąć. Krem przygotowany z roślinnego serka śmietankowego, masła, cukru pudru i wanilii jest miękki bezpośrednio po wymieszaniu, ale po kilku godzinach w lodówce wyraźnie gęstnieje. Dzięki temu można łatwo rozprowadzić go na powierzchni ciasta i uzyskać apetyczną, kremową warstwę.

Chlebek dyniowy przepis

Składniki

Ciasto:

• 280 g mąki pszennej uniwersalnej lub bezglutenowej mieszanki mącznej
• 910 g proszku do pieczenia
• 3 g sody oczyszczonej
• 3 g drobnej soli morskiej
• 3 g mielonego cynamonu
• 5 g domowej mieszanki korzennej:
  • 2,5 g mielonego cynamonu
  • 1 g mielonego imbiru
  • 0,5 g mielonej gałki muszkatołowej
  • 0,5 g mielonych goździków
  • 0,5 g mielonego ziela angielskiego
• 245 g purée z dyni
• 200 g brązowego cukru, cukru kokosowego, trzcinowego lub innego cukru kryształu
• 80 g roztopionego oleju
• 150 ml napoju roślinnego
• 10 ml ekstraktu waniliowego

Krem serkowy:

• 75 g wegańskiego serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 40 g wegańskiego masła w temperaturze pokojowej
• około 1,5 ml ekstraktu lub pasty waniliowej
• 1 szczypta soli morskiej
• 120–160 g przesianego cukru pudru
• 10 g przesianej skrobi kukurydzianej

Chlebek dyniowy wykonanie

Wykonanie

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Natłuść podłużną formę o wymiarach około 23 × 13 cm, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon oraz przygotowaną mieszankę cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, goździków i ziela angielskiego. Dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, rozbijając wszystkie grudki.
3. W misie miksera stojącego albo w osobnej misce połącz purée z dyni, cukier oraz roztopiony olej. Mieszaj przez około 1 minutę, aż składniki częściowo się połączą. Dodaj napój roślinny i ekstrakt waniliowy, po czym mieszaj jeszcze przez około 1 minutę.
4. Suche składniki dodawaj do mokrych stopniowo, mniej więcej po jednej szklance. Mieszaj mikserem na niskich lub średnich obrotach tylko do uzyskania jednolitej masy. W trakcie zbieraj ciasto ze ścianek miski szpatułką. Cały etap nie powinien trwać dłużej niż około 2 minuty. Gotowa masa będzie gęsta.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj jego powierzchnię.
6. Piecz przez 50 minut. Chlebek jest gotowy, gdy nóż, patyczek lub tester wbity w jego środek wychodzi czysty.
7. Wyjmij wypiek z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie nakładaj kremu na ciepłe ciasto, ponieważ może się roztopić.
8. Przygotuj krem. W misie miksera umieść wegański serek śmietankowy oraz miękkie wegańskie masło. Ucieraj przez około 2 minuty, aż składniki dokładnie się połączą.
9. Dodaj ekstrakt lub pastę waniliową oraz szczyptę soli. Następnie wsyp 120 g przesianego cukru pudru i całą przesianą skrobię kukurydzianą. Miksuj przez około 1 minutę.
10. Pozostały cukier puder dodawaj stopniowo, aż krem uzyska odpowiadającą Ci gęstość. Przykryj naczynie i wstaw krem do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Można wykorzystać go od razu, jednak po schłodzeniu będzie znacznie gęstszy.
11. Rozprowadź krem na wierzchu całkowicie wystudzonego chlebka dyniowego. Pokrój wypiek na około 10 porcji i podawaj.

• 
  Chlebek dyniowy
• 
  Eggnog muffinki
• 
  Sernik tahini
• 
  Japońskie ciasto gąbka
• 
  Ciastka z czarnym sezamem
• 
  Sernik gotowany
• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts