Limoncello tort – jak zrobić?

Delikatny, jasny biszkopt nasączony syropem limoncello, aksamitny krem z mascarpone i serka śmietankowego oraz cytrynowy akcent sprawiają, że ten tort zachwyca lekkością i świeżym smakiem. To idealna propozycja na wiosenne i letnie uroczystości, rodzinne spotkania albo elegancki deser do kawy. Połączenie cytrynowej skórki, lemon curdu i subtelnej nuty włoskiego likieru tworzy wyjątkowo harmonijną kompozycję smaków. Tort jest puszysty, kremowy i przyjemnie wilgotny dzięki cytrynowemu ponczowi.

Choć wygląda efektownie, jego przygotowanie nie jest trudne. Biszkopt powstaje na bazie ubitych białek i żółtek, co nadaje mu lekką strukturę. Każdy blat zostaje delikatnie nasączony syropem limoncello, dzięki czemu ciasto zyskuje aromat i odpowiednią wilgotność. Krem jest bardzo delikatny – połączenie mascarpone, serka kremowego i bitej śmietany sprawia, że doskonale komponuje się z cytrynowym nadzieniem.

Tort limoncello najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą. Można przygotować go nawet dwa dni wcześniej, dlatego świetnie sprawdzi się również na większe przyjęcia. Dekoracja z białej czekolady i plasterka cytryny podkreśla jego elegancki charakter i sprawia, że prezentuje się wyjątkowo efektownie na stole.

Limoncello tort przepis

Składniki

Biszkopt

• 8 jajek w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru
• 120 ml mleka
• 120 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 190 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Syrop limoncello

• 120 ml wody
• 50 g cukru
• 80 ml limoncello

Krem

• 450 g serka śmietankowego
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2–1 łyżka limoncello
• 450 g mascarpone
• 120 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 1/2–1 łyżeczka skórki cytrynowej
• 120 g lemon curdu

Limoncello tort wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie biszkoptu

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie okrągłe formy o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do jednej miski, żółtka do drugiej.
3. Ubij białka mikserem do momentu, aż zaczną się pienić. Stopniowo wsyp połowę cukru i ubijaj na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej piany.
4. Do żółtek dodaj pozostały cukier i miksuj, aż masa stanie się jasna oraz puszysta.
5. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, roztopione masło, wanilię oraz skórkę cytrynową.
6. Delikatnie połącz pianę z białek z masą żółtkową, używając silikonowej szpatułki. Staraj się nie utracić napowietrzenia.
7. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj.
8. Gdy w cieście pozostaną jeszcze niewielkie smugi mąki, wlej mieszankę mleka i masła po ściance miski. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
9. Podziel ciasto pomiędzy przygotowane formy.
10. Piecz przez około 20–25 minut, aż biszkopt będzie lekko złocisty, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
11. Ostudź ciasta na kratce.
12. W czasie studzenia przygotuj syrop i krem.

Syrop limoncello

1. W małym garnku podgrzej wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj limoncello i odstaw syrop do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie kremu

1. Utrzyj serek śmietankowy z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę.
2. Dodaj wanilię, limoncello oraz skórkę cytrynową.
3. Dodaj mascarpone i mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
4. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno.
5. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do kremu przy pomocy szpatułki.

Składanie tortu

1. Każdy biszkopt przekrój poziomo na dwa blaty.
2. Za pomocą pędzelka nasącz każdy blat syropem limoncello.
3. Na paterze rozprowadź niewielką ilość kremu, aby pierwszy blat się nie przesuwał.
4. Ułóż pierwszy blat i rozprowadź warstwę kremu aż po brzegi.
5. Połóż drugi blat i rozsmaruj na nim lemon curd.
6. Przykryj kolejnym blatem i ponownie rozprowadź warstwę kremu.
7. Na wierzchu ułóż ostatni blat i posmaruj kremem cały tort – górę oraz boki.
8. Pozostały krem możesz przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować brzegi tortu.
9. Wierzch udekoruj startą białą czekoladą, skórką cytrynową lub cienkim plasterkiem cytryny.
10. Schładzaj tort w lodówce przez minimum 2–4 godziny, najlepiej przez całą noc.
11. Przed podaniem wyjmij tort z lodówki około 30 minut wcześniej, aby krem zyskał najlepszą konsystencję.

Wskazówki

• Jeśli nie chcesz używać limoncello, możesz zastąpić je lemoniadą w syropie oraz kremie.
• Tort można przygotować nawet 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
• Do dekoracji świetnie sprawdzi się również biała czekolada lub drobno starta skórka cytrynowa.

Limoncello ciasto z ricottą

• 
  Brookies
• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego

Cześć!