Cynamonki jagodowe – jak zrobić?

Miękkie, puszyste i pełne owocowego nadzienia cynamonki jagodowe to wypiek, który idealnie sprawdza się zarówno na weekendowe śniadanie, jak i słodki deser do kawy. Delikatne drożdżowe ciasto w stylu brioche po upieczeniu staje się niezwykle lekkie i maślane, a połączenie soczystych jagód z nutą cynamonu tworzy wyjątkowo aromatyczne wnętrze. Całość wieńczy kremowy lukier o jagodowym kolorze, który nie tylko pięknie wygląda, ale również dodaje przyjemnej owocowej słodyczy.

Przygotowanie tych bułeczek wymaga chwili cierpliwości, ponieważ ciasto drożdżowe potrzebuje czasu na wyrastanie, jednak efekt końcowy zdecydowanie wynagradza każdy etap pracy. Jagodowe nadzienie podczas pieczenia delikatnie gęstnieje i przenika warstwy ciasta, dzięki czemu każda bułeczka jest wilgotna i pełna smaku. Cynamon podkreśla owocowy charakter farszu, a wanilia nadaje całości bardziej deserowego aromatu.

Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy lukier miękko rozpływa się po powierzchni wypieków. Można podać je z filiżanką herbaty, kawy albo szklanką mleka. Dzięki efektownemu wyglądowi świetnie sprawdzają się również podczas spotkań rodzinnych czy brunchu z przyjaciółmi. To przepis, który łączy klasyczne cynamonki z letnim, jagodowym akcentem i z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom domowych drożdżowych wypieków.

Cynamonki jagodowe przepis

Składniki

Ciasto drożdżowe brioche

• 225 g mleka pełnotłustego
• 30 g świeżych drożdży
  lub 10 g drożdży instant albo suszonych
• 50 g cukru
• 540 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 100 g masła w temperaturze pokojowej

Jagodowe nadzienie cynamonowe

• 250 g jagód świeżych lub mrożonych
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 4 łyżeczki wody

Jagodowy lukier

• 30 g serka śmietankowego
• 1 i 1/2 łyżeczki dżemu jagodowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 g cukru pudru

Cynamonki jagodowe wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta

1. Podgrzej mleko do temperatury około 37°C – powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące. Pokrusz świeże drożdże do misy miksera i zalej mlekiem. Wymieszaj szpatułką do rozpuszczenia drożdży. Jeśli używasz drożdży suszonych, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Dodaj cukier, mąkę pszenną, jajka oraz sól. Wyrabiaj ciasto hakiem miksera na średnich obrotach, aż składniki dokładnie się połączą i nie będzie widocznej suchej mąki. Następnie miksuj jeszcze przez około 4 minuty.
3. Stopniowo dodawaj miękkie masło w dwóch częściach. Po dodaniu pierwszej części wyrabiaj do połączenia składników, a następnie dodaj pozostałe masło. Kontynuuj wyrabianie przez 8–10 minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko odchodzić od ścianek misy.
4. Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj folią spożywczą oraz ściereczką. Odstaw do wyrastania na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.

---

Przygotowanie jagodowego nadzienia

1. Do rondelka wsyp jagody, cukier, dodaj sok z cytryny, wanilię oraz cynamon. Podgrzewaj na średnim ogniu.
2. Gdy masa zacznie się gotować, zmniejsz moc palnika i gotuj przez około 8 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. W małej miseczce połącz skrobię kukurydzianą z wodą. Dodaj mieszankę do jagód i dokładnie wymieszaj.
4. Gotuj jeszcze około 2 minut, stale mieszając i lekko rozgniatając owoce szpatułką.
5. Przełóż gotowe nadzienie do płaskiego naczynia i schłodź w lodówce przez około 30–45 minut. Odłóż 2 łyżeczki nadzienia do przygotowania lukru.

---

Formowanie cynamonek

1. Wyrośnięte ciasto krótko odgazuj i przełóż na lekko oprószony mąką blat.
2. Rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
3. Rozprowadź równomiernie jagodowe nadzienie po całej powierzchni ciasta.
4. Zwiń ciasto w roladę zaczynając od krótszego boku.
5. Za pomocą nici dentystycznej bez smaku lub ostrego noża pokrój roladę na 12 równych części.
6. Ułóż bułeczki w formie o wymiarach 25 × 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Przykryj formę folią spożywczą oraz ściereczką i pozostaw do ponownego wyrastania na około 45 minut.

---

Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra-dół.
2. Piecz cynamonki przez 21–22 minuty na najniższym poziomie piekarnika.
3. Pod koniec pieczenia, gdy zaczną się mocniej rumienić, przykryj je luźno folią aluminiową, aby wierzch nie stał się zbyt ciemny.
4. Po upieczeniu pozostaw bułeczki do lekkiego przestudzenia.

---

Przygotowanie lukru

1. W miseczce utrzyj serek śmietankowy, dżem jagodowy oraz ekstrakt waniliowy.
2. Dodaj cukier puder i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę mleka. Jeśli będzie zbyt rzadki, dodaj trochę więcej cukru pudru.
3. Rozprowadź lukier na lekko ciepłych cynamonkach i podawaj.

Jagodniki

• 
  Kasutera
• 
  Różowa kawa
• 
  Prosty przepis na sernik
• 
  Chlebek bananowy karmel miso
• 
  Sernik na zimno z borówkami
• 
  Tęczowe ciasteczka
• 
  Biszkopt japoński
• 
  Cynamonki jagodowe
• 
  Ciasto z masła orzechowego
• 
  Brownies ferrero rocher

Cześć!