Brookies – jak zrobić?
Brookies to deser, który łączy w sobie dwa klasyczne wypieki: intensywnie czekoladowe brownie oraz miękkie, maślane ciastko z kawałkami czekolady. Dzięki temu każdy kawałek ma dwa różne poziomy tekstury – wilgotny, lekko ciągnący środek brownie i delikatnie chrupiącą warstwę ciasteczkową na wierzchu. To świetna propozycja dla osób, które nie potrafią zdecydować się pomiędzy klasycznym brownie a ciasteczkami chocolate chip.
Brookies najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy czekolada pozostaje miękka i rozpływająca się. Wypiek idealnie sprawdzi się na spotkania z przyjaciółmi, rodzinne weekendy czy jako słodki dodatek do kawy lub kakao. Ogromną zaletą tego przepisu jest prostota wykonania – nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani skomplikowanych technik. Wystarczy przygotować dwa rodzaje masy, ułożyć je warstwami i upiec w jednej formie.
W tej wersji spód tworzy mocno kakaowe brownie z dodatkiem gorzkiej czekolady, a na górze znajduje się porwana na kawałki masa ciasteczkowa z dużą ilością czekoladowych kropelek. Podczas pieczenia obie warstwy delikatnie się przenikają, tworząc charakterystyczny efekt marmurkowego wnętrza. Najlepiej użyć dobrej jakości kakao typu Dutch-process oraz gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao, ponieważ to właśnie one nadają deserowi głęboki smak.
To także świetny wypiek do przygotowania dzień wcześniej – po ostudzeniu brookies dobrze się kroją i długo zachowują świeżość. Można podawać je same albo z kulką lodów waniliowych. Jeśli lubisz desery mocno czekoladowe, miękkie w środku i pełne kawałków czekolady, ten przepis zdecydowanie powinien trafić na Twoją listę ulubionych wypieków.
Brookies przepis
Składniki
Warstwa ciasteczkowa
- 170 g miękkiego masła
- 165 g jasnego brązowego cukru
- 60 g cukru białego
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 15 ml ekstraktu waniliowego
- 254 g mąki pszennej
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 180 g kawałków czekolady
Warstwa brownie
- 170 g gorzkiej czekolady
- 170 g roztopionego masła
- 285 g cukru
- 3 duże jajka
- 1 duże żółtko
- 15 ml ekstraktu waniliowego
- 105 g mąki pszennej
- 84 g kakao
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Brookies wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach około 23 × 33 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj warstwę ciasteczkową. Miękkie masło utrzyj z brązowym i białym cukrem przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj jajko, żółtko oraz ekstrakt waniliowy i miksuj do połączenia składników.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną. Suche składniki wsyp do masy maślanej i mieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia. Dodaj kawałki czekolady i krótko wymieszaj. Odstaw ciasto na bok.
- Przygotuj warstwę brownie. Gorzką czekoladę posiekaj i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- W drugiej misce połącz roztopione masło z cukrem. Dodaj jajka i żółtko, a następnie miksuj przez około minutę, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko napowietrzona.
- Dodaj wanilię oraz rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę, kakao, sól oraz proszek do pieczenia. Suche składniki dodaj do masy brownie i wymieszaj tylko do połączenia.
- Masę brownie przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Ciasto ciasteczkowe odrywaj kawałkami i układaj na wierzchu brownie, lekko dociskając dłonią.
- Piecz przez 35–40 minut. Po około 15–20 minutach możesz luźno przykryć formę folią aluminiową, aby wierzch nie przypalił się zbyt mocno.
- Brookies wyjmij z piekarnika, gdy środek będzie jeszcze lekko miękki. Pozostaw do całkowitego ostudzenia w formie – dzięki temu deser zachowa wilgotną, ciągnącą strukturę.
- Brookies
- Kasutera
- Różowa kawa
- Prosty przepis na sernik
- Chlebek bananowy karmel miso
- Sernik na zimno z borówkami
- Tęczowe ciasteczka
- Biszkopt japoński
- Cynamonki jagodowe
- Ciasto z masła orzechowego
Cześć!
Dodaj komentarz