Tort z batatów – jak zrobić?
Miękki, wilgotny biszkopt z dodatkiem batatów, puszysty krem marshmallow oraz karmelowo-orzechowa polewa sprawiają, że ten tort wygląda niezwykle efektownie, a jednocześnie jest prosty do przygotowania. To ciasto świetnie sprawdza się jesienią i zimą, ale równie dobrze smakuje przez cały rok – szczególnie z filiżanką kawy lub herbaty. Dodatek puree z batatów nadaje wypiekowi piękny złocisty kolor, delikatną słodycz oraz wyjątkowo miękką strukturę.
Warstwy ciasta przełożone kremem z serka śmietankowego i pianki marshmallow tworzą deser inspirowany amerykańskimi wypiekami typu layer cake. Na wierzchu znajduje się błyszcząca polewa z brązowego cukru i masła z dodatkiem chrupiących orzechów pekan, która spływa po bokach tortu i nadaje mu wyjątkowy wygląd. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, święta, urodziny albo weekendowe pieczenie.
W oryginalnym przepisie wykorzystano gotową mieszankę do ciasta waniliowego. Tutaj została ona rozpisana na podstawowe składniki, dzięki czemu cały wypiek można przygotować samodzielnie bez użycia półproduktów. Tort najlepiej piec w dwóch tortownicach o średnicy około 18 centymetrów – wtedy warstwy będą wysokie i efektowne. Można jednak użyć również formy o średnicy 20 centymetrów, pamiętając, że ciasto wyjdzie nieco niższe i może wymagać krótszego czasu pieczenia.
Tort z batatów przepis
Składniki
Ciasto
- 315 g mąki pszennej
- 300 g cukru
- 15 g proszku do pieczenia
- 3 g soli
- 3 duże jajka
- 80 ml oleju roślinnego
- 240 ml wody
- 340 g puree z batatów
- 115 g masła
- 25 g brązowego cukru
Krem
- 210 g kremu marshmallow
- 225 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
Polewa z pekanami
- 60 g masła
- 100 g brązowego cukru
- 60 ml śmietanki lub mleka
- 35 g posiekanych orzechów pekan
Dekoracja
- kilka pianek marshmallow/gałki lodów
Tort z batatów wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Jeśli używasz świeżych batatów, ugotuj je lub upiecz do miękkości, a następnie zblenduj na gładkie puree. Odmierz 340 gramów.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj jajka, olej i wodę. Mieszaj do połączenia składników. Następnie dodaj puree z batatów i ponownie dokładnie wymieszaj.
- W rondelku rozpuść 115 gramów masła. Dodaj 25 gramów brązowego cukru i mieszaj do rozpuszczenia. Wlej mieszankę do ciasta i dokładnie połącz.
- Dwie tortownice o średnicy około 18 centymetrów wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub użyj sprayu do pieczenia.
- Rozdziel masę równomiernie pomiędzy obie formy.
- Piecz przez około 40–45 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia przez około 15 minut. Następnie wyjmij je z form i całkowicie wystudź.
- Przygotuj krem. Do miski przełóż serek śmietankowy oraz krem marshmallow. Ubij mikserem na wysokich obrotach do uzyskania puszystej, jednolitej masy.
- W małym garnku umieść 60 gramów masła, 100 gramów brązowego cukru oraz śmietankę lub mleko. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj posiekane orzechy pekan.
- Jeden blat ciasta połóż na paterze lub talerzu. Rozprowadź na nim cały krem. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij.
- Jeśli krem wypływa po bokach, wyrównaj go szpatułką.
- Na wierzch tortu wylej ciepłą polewę z orzechami, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach.
- Udekoruj piankami marshmallow i podawaj po lekkim schłodzeniu.
Wskazówki
- Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
- Orzechy pekan można zastąpić włoskimi.
- Jeśli używasz jednej większej formy prostokątnej o wymiarach około 23 × 33 centymetry, czas pieczenia może być krótszy.
- Ciasto jest bardzo wilgotne, dlatego warto kroić je dobrze schłodzonym nożem.
- Szybki deser z truskawkami w 10 min
- Jogurtowiec 4 składniki
- Sernik brzoskwiniowy
- Zapiekane croissanty z truskawkami
- Tort z truskawkami i rabarbarem
- Sernik z żurawiną
- Mini serniczki pieczone z wiśniami
- Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
- Sernik ze śmietany
- Ciasto marchewkowe bez cukru
Cześć!
Dodaj komentarz