Sernikobrownie – jak zrobić?
Sernikobrownie to połączenie intensywnie czekoladowego brownie z kremową warstwą sernikową. Ten deser zachwyca kontrastem smaków i struktur – wilgotny, głęboko kakaowy spód świetnie komponuje się z delikatnym serowym wierzchem. Charakterystyczne marmurkowe wzory powstające podczas mieszania obu mas sprawiają, że ciasto wygląda efektownie bez konieczności wykonywania skomplikowanych dekoracji. To idealna propozycja zarówno na rodzinne spotkania, jak i elegancki deser do kawy.
Sekret udanego sernikobrownie tkwi w odpowiednim przygotowaniu czekoladowej bazy. Wykorzystanie gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao nadaje wypiekowi wyrazisty smak i lekko fudżową konsystencję. Warstwa sernikowa jest aksamitna dzięki dobrze utartemu twarożkowi kremowemu oraz dodatkowi wanilii. Po upieczeniu ciasto powinno pozostać lekko wilgotne w środku, dlatego ważne jest, aby go nie przesuszyć.
Sernikobrownie najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, kiedy warstwy odpowiednio się ustabilizują. Można podawać je samo albo z dodatkiem świeżych owoców, lodów waniliowych lub filiżanki mocnej kawy. To deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze w brownie i serniku – intensywny smak czekolady oraz delikatną, kremową strukturę sera.
Sernikobrownie przepis
Składniki
Warstwa brownie
- 85 g gorzkiej czekolady niesłodzonej
- 85 g masła
- 200 g cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 65 g mąki pszennej
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- 30 ml wody
- 30 g kropelek czekoladowych
Warstwa sernikowa
- 225 g serka śmietankowego typu cream cheese
- 50 g cukru
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sernikobrownie wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż dwoma arkuszami folii aluminiowej lub papieru do pieczenia, układając je krzyżowo, aby łatwiej wyjąć gotowe ciasto.
- Do rondelka wlej niewielką ilość wody i podgrzewaj ją na małym ogniu. Na rondelku ustaw żaroodporną miskę tak, aby jej dno nie dotykało wody. Dodaj czekoladę oraz masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Do czekoladowej mieszanki wsyp cukier i wymieszaj trzepaczką. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
- W osobnej misce połącz mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i sól. Suche składniki dodawaj do masy czekoladowej w trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką tylko do połączenia.
- Odłóż około 120 g ciasta brownie do małej miseczki, dodaj wodę i wymieszaj. Ta część posłuży do wykonania marmurkowego wzoru. Resztę masy przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Przygotuj warstwę sernikową. Serek śmietankowy ubij mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier i miksuj przez około 30 sekund. Następnie dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, po czym ponownie zmiksuj do połączenia składników.
- Masę sernikową rozprowadź równomiernie na warstwie brownie. Na wierzchu rozłóż po łyżce odłożonego ciasta brownie. Za pomocą noża lub patyczka wykonaj delikatne zawijasy, tworząc marmurkowy wzór. Posyp całość kropelkami czekoladowymi.
- Piecz przez około 20 minut, następnie luźno przykryj formę folią aluminiową. Piecz kolejne 15–20 minut, aż środek będzie lekko sprężysty, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie z niewielką ilością wilgotnych okruszków.
- Gotowe sernikobrownie pozostaw do całkowitego ostudzenia przez około 1,5–2 godziny. Następnie wyjmij z formy i pokrój na kwadraty. Dla uzyskania równych kawałków warto zanurzać nóż w gorącej wodzie i wycierać go po każdym cięciu.
- Brownie z sernikiem
- Brownie z cukinii
- Chlebek chmurkowy z czekoladą
- Sernik czekoladowy pieczony
- Mochi mango
- Tarta z rabarbarem i truskawkami
- Sernik na zimno z galaretkami
- Tort z mascarpone i kawą
- Sernik baskijski pistacjowy
- Sernik ciasteczkowy
Cześć!
Dodaj komentarz