Sernik Malteser – jak zrobić?

Sernik Maltesers to prawdziwa gratka dla miłośników deserów łączących kremową konsystencję z chrupiącymi dodatkami. Ten efektowny wypiek zachwyca nie tylko wyglądem, ale również smakiem – delikatna masa serowa z dodatkiem białej czekolady doskonale komponuje się z kakaowym spodem brownie oraz kultowymi kuleczkami Maltesers. Całość wykańcza aksamitna polewa czekoladowa, która nadaje deserowi eleganckiego charakteru i sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

To idealna propozycja na rodzinne spotkania, urodziny, święta czy weekendowe popołudnie przy kawie. Dzięki połączeniu kilku warstw ciasto prezentuje się niezwykle efektownie po przekrojeniu – chrupiące kulki widoczne w środku wyglądają bardzo apetycznie i dodają deserowi ciekawej struktury. Mimo imponującego wyglądu przygotowanie nie jest skomplikowane. Wystarczy wykonać kakaowy spód, przygotować kremową masę serową, a następnie udekorować wierzch polewą i dodatkowymi Maltesersami.

Do przygotowania sernika najlepiej użyć formy o wymiarach około 16 × 27 centymetrów. Warto pamiętać, aby wszystkie składniki do masy serowej miały temperaturę pokojową – dzięki temu krem będzie idealnie gładki i jednolity. Deser wymaga kilku godzin chłodzenia w lodówce, dlatego najlepiej przygotować go dzień wcześniej. Schłodzony kroi się znacznie łatwiej i ma jeszcze lepszą konsystencję.

Sernik Malteser przepis

Składniki

Kakaowy spód brownie

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 80 g masła
• 1 jajko
• 100 g drobnego cukru
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mleka
• 450 g kulek Maltesers

Masa serowa z białą czekoladą

• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka żelatyny w proszku
• 500 g serka śmietankowego
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 155 g drobnego cukru
• 150 g białej czekolady, roztopionej i lekko przestudzonej
• 50 g kulek Maltesers, grubo posiekanych

Polewa czekoladowa

• 150 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki

Sernik Malteser wykonanie

Przygotowanie

Przygotowanie spodu

Rozgrzej piekarnik do 160°C góra-dół. Formę o wymiarach około 16 × 27 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając dłuższe boki papieru wystające poza ranty.

Gorzką czekoladę i masło umieść w misce odpornej na wysoką temperaturę. Podgrzewaj krótko w kuchence mikrofalowej lub nad kąpielą wodną, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na około 5 minut do lekkiego przestudzenia.

W osobnej misce ubij jajko z cukrem do uzyskania jasnej, lekko puszystej konsystencji. Dodaj kakao, mleko oraz roztopioną czekoladę z masłem. Wsyp mąkę pszenną i wymieszaj całość do połączenia składników.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Wciśnij w masę około 200 g kulek Maltesers. Piecz przez 30–40 minut, aż środek będzie wypieczony. Po upieczeniu całkowicie ostudź.

Przygotowanie masy serowej

Do niewielkiej miseczki wlej gorącą wodę i wsyp żelatynę. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż całkowicie się rozpuści.

Serek śmietankowy utrzyj z cukrem na gładką, kremową masę. Dodaj roztopioną białą czekoladę i ponownie wymieszaj. Wlej rozpuszczoną żelatynę, stale miksując.

Śmietankę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą serową. Dodaj grubo posiekane kulki Maltesers i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Masę przełóż na schłodzony kakaowy spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na około 6 godzin, aż sernik dobrze stężeje.

Polewa i dekoracja

Gorzką czekoladę drobno posiekaj i przełóż do miski. Śmietankę podgrzej niemal do wrzenia, następnie zalej nią czekoladę. Odstaw na 5 minut i wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.

Lekko przestudzoną polewę rozprowadź po wierzchu sernika. Udekoruj pozostałymi kulkami Maltesers. Wstaw deser do lodówki na około 30 minut, aby polewa stężała.

Przed podaniem można dodatkowo udekorować sernik cienkimi strużkami roztopionej czekolady.

Sernik krówka

• 
  Brownie z sernikiem
• 
  Brownie z cukinii
• 
  Chlebek chmurkowy z czekoladą
• 
  Sernik czekoladowy pieczony
• 
  Mochi mango
• 
  Tarta z rabarbarem i truskawkami
• 
  Sernik na zimno z galaretkami
• 
  Tort z mascarpone i kawą
• 
  Sernik baskijski pistacjowy
• 
  Sernik ciasteczkowy

Cześć!